過日子，柴米油鹽醬醋茶是少不了的，醋就是日常生活中常會用到的調味品，不僅如此，對一些人來說也是拯救食慾不振的救星。但醋也分好多種，常見的像陳醋、白醋、米醋和香醋等，到底有什麼區別呢？做菜時該怎麼選擇？吃了那麼多年的醋，可能不少人一直以來都吃錯了，看看你選對了嗎？
陳醋、米醋、白醋、香醋有何差別？
陳醋的顏色最深、酸度也最高，醋的味道最濃！陳醋的製作一般來說至少要放上一年左右發酵時間長，它的香氣才更濃郁，很適合解膩，比較適合一些酸味突出而且顏色比較深的紅燒用的菜餚中，例如西湖醋魚、酸辣蘿蔔皮、老醋花生米等，選用陳醋來調味比較好。
米醋是大米釀造的，算是醋中營養價值比較高的一種，其中含有多種維生素和糖類物質，用途也比較廣泛，冷菜熱菜都用得到，優質的米醋顏色為透明的淡紅色，
口感不像陳醋那樣刺激，一些酸酸甜甜的菜，例如糖醋排骨、泡菜、糖醋魚等，選用米醋比較好，還能增香；在烹調一些含鈣比較高的食物中，可以適當加點米醋或能讓其更易被吸收。
白醋無色透明，酸味比較柔和，也帶有一點香氣，由於酸味較淺，在拌菜或者做西餐時可以選用，也不會影響到菜色，例如醋溜黃瓜、酸辣白菜等。不過白醋更突出的是養生的好處，不僅能吃，用來泡食材、洗臉洗腳時略放點都是很好的。
香醋的醋味柔和，帶有一點香甜，由於高溫會破壞掉香醋的香濃，一般在做涼拌菜會選用香醋，或者在吃餃子、小籠包時，選用香醋做蘸料，香醋適合各種糖醋類的菜品、涼拌菜。
除了這幾種常見的醋，現在還火起來的一種醋叫水果醋，原料是五花八門的，各種水果都有，蘋果醋、山楂醋等，但與前面幾種醋相比，水果醋的價格要貴一些，若用來做菜不太划算也不是很適宜，直接飲用口感最好，不要要注意看是否需要稀釋，以免濃度過高反而影響健康。
知道了這麼多醋的區別，我們在購買時如何挑選一瓶好醋呢？教你幾招：看包裝，一般釀造醋會在瓶身上標出“釀造”的字樣，如果沒有就默認是配製醋了，GB標準的是釀造，SB的是配置醋；看總酸度，醋酸含量越好，醋的味道就越酸，品質也比較好，比如總酸度一欄為6%的就比3.5% 的好；還可搖一搖，產生豐富細膩的泡沫的，這種醋越好，不過這個標準只能用來對比釀造醋。
通過以上的瞭解，相信大家多這幾種醋有利一定的瞭解了，也知道分別適宜用在哪些菜上面了，在購買的時候，不妨照著上面的方法挑選，或能幫你買到好點的醋。從安全意義上來說，釀造醋要保險得多，若是勾兌的，只要是合格的，也不對對身體有不利的影響。
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