吉祥如意卷這個菜造型漂亮，還有個非常吉祥喜慶的名字，非常適合作為年菜擺在年夜飯上，而且非常簡單易做，可以試試哦。
主料
土豆泥，150g，海苔3片，蛋皮1片，蟹肉棒1根，菠菜100g，紅蘿蔔100g
輔料
雞蛋適量，金強魚適量，橄欖油適量，孜然適量，綿白糖適量，小麥麵粉1勺
吉祥如意卷的做法
1首先菠菜需要燙洗，清除草酸。胡蘿蔔用削皮器削成長條，放到鹽水裡醃漬或者直接用油煎下放涼。
2土豆去皮切塊加水放到微波爐裡煮熟，撈出搗成泥，放入少許鹽和孜然拌均勻。
3第一層:取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二層：在第一層上面再疊上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜葉也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥。
4第三層：再取另一片海苔片，在上面中間舖上金槍魚魚之後捲起這個卷，把它放到第二層中間。
5然後把這三層一起捲起，再用壽司簾做成成三角狀，切掉頭尾多餘部分。
6麵粉(我用的吉士粉)，加入攪勻的蛋液，打勻，把卷放入，抹勻。鍋子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可關火取出，用捲簾整一下形，再切成片裝盤。切的時候用壽司簾按住卷的後半部分，這樣會比較好切。
小貼士
麵粉可以用吉士粉代替。
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