土豆老师说三农
~~~~~~~豆角的营养~~~~~~
其实不管是油豆角还是四季豆，四季豆我们这叫菜豆，还有很长的豆角叫长缸豆，虽然叫法各地不同，共同点是:营养都是非常丰富，在夏天和秋季吃，具有益气安神，化湿健脾，都含有丰富的纤维素，夏天气侯炎热，还有消水肿的作用，另外吃豆角还有助于消化，不同点是:油豆角的维生素含量比四季豆稍高些，含有其它不同的营养物质。
~~~~~~~制作四季豆菜肴~~~~~~
四季豆可以跟许多食材搭酸配做菜，常用来跟猪肉一起炒，今天介绍一下榄菜肉末炒四季豆;
原料:瓶装榄菜，四季豆、肉碎、拍姜、拍蒜、红尖椒、美味鲜生抽、鸡蛋、生粉、味精、糖;
第一步:首先把四季豆切小段，红尖椒切圈、肉碎用蛋黄、生粉捏一下，榄菜准备好;
第二步:起锅烧热放点油，先把四季豆炒一下，加少许盐和水，断生时倒出;
第三步:锅洗净，放少许油，拍姜、拍蒜、红椒圈煸香，下入肉末炒散，再放橄菜、四季豆，用生抽、味精、糖调味，翻炒出锅装盘就可以吃了。
~~~~~~小贴士~~~~~~
我们在炒油豆角或者四季豆时，一定要烧熟。如果豆角不熟，含有皂素、胰蛋白酶、亚硝酸盐等物质会刺激肠胃，造成肠胃炎等炎症，会引起食物中毒，这些要引起重视，以免影响身体健康，如果在外面就餐，尽量提醒一下要烧熟一点，自己烧的话煮熟煮透就可以吃了。红厨美食为您解答，个人观点，欢迎提出建议和讨论美食，继续关注，谢谢！
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油豆角的营养价值非常丰富,常吃豆角对人体健康是非常有好处的。夏天天气炎热。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。
中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、益气生津等多种功效,对于哪些脾胃虚弱的人常吃好处多多。现代营养学数据显示,豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
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油豆角口感好一些。
四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。油豆角，俗称面豆。该豆角外观绿色，形状非常类似四季豆和刀豆，但果肉要厚实得多；果实饱满，豆粒呈椭圆形，部分豆体有红色线纹。
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东西都不一样不能一起比较吧！反正都是这个夏季我们农村人餐桌必不可少的一道蔬菜。
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这两者虽然都属于豆角的一种。但是做出的菜却是不一样的。只有比较哪个好吃的话，个人感觉还是油豆角的口感要好一些。油豆角易烹饪，口感发面，四季豆口感发脆，且不易烹饪。当然这要看个人喜好了。
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油豆角很好吃，很容易炖煮，口感上发甜，价格上也不便宜，四季豆也是很好的品种，很嫩，适合干烧。两种都不错。
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四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。
