3 不开工，苦！开工，难！
餐饮业损失巨大欲哭无泪，好不容易迎来能复工开门营业了，但为何很多老板还是选择继续关门呢？这什么情况？是怕麻烦还是担心没生意？
尽管，国内黑天鹅事件已到收官时刻，但各地的防护措施还是很严的，尤其是对于人员聚集性的行业还是重点监控的，各地对于餐饮业的复工开门营业防护措施有一定的要求。
虽然各地的要求不一。但总的说来，测温仪、消毒水和口罩是复业必备的“三大件”。
老乡鸡董事长束从轩就表示，当前最难就是口罩供应，公司采购几乎住到了口罩厂，天天等。而早在2月2日，眉州东坡采购口罩、消毒液、体温表、酒精、防护服等防疫物资就消耗了38 万。
奈雪的茶全国350家店员工已近2万人，按每人平均4小时换一只一次性口罩，耗费的数量和开销，一个月就要数十万。
最主要这些物资还不太好采购，其它中小餐企就更麻烦了。
现在还有好多不确定因素，拐点还没有出现，还要严防死守，餐厅开业要面临着好多问题，每天的营业收入能不能大于支出？如果大于不了这个支出，能不开尽量不开。
第二就是员工和客人的健康问题。万一一个员工客人患病，你知道会有多大的事吗？你关门都赔不起！懂吗？谁敢开，何止餐饮？酒店美容娱乐业等等！
这么麻烦叫老板怎样开门？还是宅在家看情况吧！很多老板不愿开门营业，一来怕麻烦二来担心没生意，你说是吗？
餐饮人开门太难了！人工！房租！水电！就是没有黑天鹅整个都艰难度日！更何况现在路上街上行人都少！就是开了，也没多少人去！
吃个饭，聚个餐，和特工一样，谁还会有这个心情，谁会来吃？消费能力有限！营业额少之又少！即使开业也赚不回来费用，目前的客流量开门营业比不开损失更大，赔得更多。
4 小结
那些在这次疫情中没有破产的餐饮企业，我先说声祝贺，能活下来本来就是一种胜利。
但是我也要提醒，真正的挑战还在后面，开业后的客流不足和租金人工刚性成本的双重压力，呈现剪刀效应，所以要警惕更难熬的3、4月份。
餐饮行业应当借此疫情带来的影响，做好现金流和节约成本自救的同时，推动品牌化、简约化、外卖化、自带化、分餐化...
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作者 | LiLo
来源｜餐饮O2O
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