红烧狮子头
四喜丸子也称红烧狮子头。是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。第一次啊。平时都是不怎么做的。我们这边叫肉圆子，不过大家都叫这个狮子头，我也叫这个吧。今天做的很失败。第一，粉加多了，肉的口感不好了，感觉都是粉了。第二，形状也弄的不好看，不圆了。不过下一次就有经验了。
用料：猪肉500g、盐15g、味精5g、姜2片、蒜3g、生粉15g、酱油10ml、辣椒1个、
红烧狮子头的做法
1将肉洗净后，剁碎
2将肉放在碗中，倒入适量的酱油，盐，料酒，生粉
3将肉和调料搅拌均匀
4锅内倒入油，要多点。然后将肉捏成圆形，放入锅内炸，至二面金黄。炸好后放在盆中待用
5用锅入的油再将辣椒。蒜，姜，爆香
6然后将炸好的丸子放到锅中，略煎。倒入适量料酒，酱油
7倒入适量的水，煮沸后，至留有少量汤汁，放入味精，可装盘。
小贴士
搅肉馅时要朝一个方向搅打上劲。如有条件最好用蟹肉来加入肉馅中,味道更美 在煎肉圆的时候不能心急,不然会煎不熟,更不能经常翻动,不然肉圆会散. ,肉馅的制作最好用刀来剁,这样比机器的口感来得更好。
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