大家好我是社长，前段时间去朋友家吃饭，他做的一道红烧狮子头吸引了我，和外面不同的是里面放了一道特殊食材“糯米”，口感特别好一点也不油腻，比饭店里做的还要好吃，在我的苦苦哀求下他把这道菜教给了我了，今天我也和大家一起分享一下。
糯米狮子头：
原料：牛肉馅1000克（选用本地黄牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例为4：6，加葱姜10克放入绞肉机中绞三遍即可），糯米50克。
调料：淀粉100克，面粉50克，盐10克，味精、鸡粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、葱姜10克，八角10克。
制作：1、取牛肉馅，加盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉调味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌匀5分钟上劲，再放入淘洗好的生糯米调成馅备用。
2、将牛肉馅制成直径约5厘米的牛肉丸，再入五成热的宽油中离火浸炸4分钟至金黄色捞出控油。
3、锅留底油，放入葱、姜、八角煸香，加上汤2000克烧沸，放入炸好的牛肉丸（牛肉丸下可垫一个竹笆，防止粘锅），文火煮2小时盛盘即可。
特点：肉丸酥软爽口。
技术关键：狮子头过油炸时，油温不能过高，否则糯米会焦糊，控制在五成油温慢慢浸炸烫熟即可。尝后感：狮子头见得多了，但这道菜在牛肉丸里加干的糯米，口感特别软糯，香而不腻。
这就是社长今天给大家推荐的“红烧狮子头”，如果你还有什么更好的小建议可以在下方评论区留言提议
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