懒人版秘制红烧肉
懒人版秘制红烧肉的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅倒少许油爆香姜片。
3. 倒入切块的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉变色微发黄。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入李锦记秘制红烧汁。
7. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8. 最后用大火收汁即好。
小贴士
五花肉最好用一层肥一层瘦的，做出来的红烧肉最漂亮好吃。
五花肉要翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻。
招牌红烧肉
招牌红烧肉的做法步骤
1. 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；
2. 汤锅做一锅水，凉水下肉；
3. 盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；
；
4. 将调料全部准备好；
5. 炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；
6. 倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；
7. 炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；
8. 倒入肉汤，以末过猪五花为宜；
9. 大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
小贴士
1、红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间，调料上用冰糖代替绵白糖，可使的肉质鲜亮，选用老抽可以加深颜色增加食欲，现在市面上的酱油品种很多，有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试；
2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧；
3、焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟！
4、倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上；
5、我家有个说法是提早放盐肉不易烂，所以我喜欢最后放盐。
糖桂花红烧肉
糖桂花红烧肉的做法步骤
1. 五花肉用刀刮去表皮油脂后洗净
2. 准备调料
3. 先把五花肉整块冷水下锅焯水后捞起
4. 切块后洗净沥干水分
5. 热锅先把带皮的肉加入锅中用文火煎至两面微黄
6. 再把姜片和八角加入爆香
7. 把带骨头的五花肉一起加入沿着锅边加入料酒
8. 加入生抽和老抽不断的翻炒使得肉全部沾上酱料
9. 加入开水，水差不多和肉平，加入小葱
10. 加入冰糖
11. 盖上大火烧开后转小火一小时
12. 西兰花切小朵后洗净
13. 水开后加入焯水后捞起浸入冷水里
14. 之后打开加入糖桂花转大火收汁水后熄火
15. 把西兰花围边，红烧肉盛入即可上桌{撒上新鲜的桂花}
小贴士
1.红烧肉的口味按照自家来定，我们红烧的菜一般都不会再加盐，要加在加入料酒后就可以加盐了。
2.糖桂花的甜度不是统一的，加入时候要依照自家的甜度再添加，以免过甜失去原有的红烧肉风味
土豆红烧肉
土豆红烧肉的做法步骤
1. 炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖
2. 炒至白糖融化成焦糖色
3. 五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色
4. 在放入葱姜大料，桂皮，三奈炒出香味
5. 加入老抽，料酒，加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟
6. 土豆削切块用清水泡着
7. 放入土豆，调入盐
8. 炖至土豆软糯，大火收汁
小贴士
最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃
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