春節大魚大肉吃膩了，教你10道素菜，比肉好吃，還能解油膩助消化
春節期間，吃的不少，還都是大魚大肉的，過完春節肚子裡油水多了，還長胖了。所以春節大魚大肉吃膩了，教你10道素菜，比肉好吃，還能解油膩助消化。
【虎皮青椒】
食材：青椒5個、生抽1勺、醋2勺、大蒜2瓣、白糖1勺、鹽少許、食用油適量。
做法：第一步，將尖椒洗淨，去蒂去籽，然後切段備用
第二步，大蒜切成蒜末，將生抽、香醋、糖和鹽渾噩，調成味汁備用。
第三步，起鍋燒油，油溫升高，下入青椒，煎至表面呈虎皮狀盛出備用。
第四步，鍋燒熱油，加蒜末爆香，然後倒入味汁燒開，放入青椒燒煮入味，最後調碗水澱粉，勾芡濃稠出鍋即可。
【蒜蓉西蘭花】
食材：西蘭花1顆、大蒜5瓣、豉油適量、鹽少許、白糖少許、食用油適量。
做法：第一步，首先把西蘭花切成小朵，然後浸泡鹽水裡一段時間，再清洗乾淨，撈出瀝乾水分備用。
第二步，鍋中燒開水，加少許鹽，放入西蘭花焯水，焯水後撈出，瀝乾水分備用。
第三步，大蒜切碎末備用。鍋燒熱油，放入蒜末爆香，然後加豉油、鹽和白糖調味，最後放入西蘭花翻炒均勻即可。
【荷塘小炒】
食材：荷蘭豆適量、蓮藕1節、胡蘿蔔半根、黑木耳適量、百合少許、油適量、鹽少許、白糖1匙、雞精適量、生薑1塊、大蒜2瓣、生粉少許。
做法：第一步，蓮藕去皮切片，荷蘭豆去筋洗乾淨，百合泡發，胡蘿蔔切片，生薑切絲，大蒜切片備用。
第二步，鍋燒開水，加少許鹽，分別放入藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔和黑木耳焯水，焯水斷生撈出，過涼水瀝乾水分備用。
第三步，鍋燒熱油，放入薑絲和蒜片爆香，再加藕片、胡蘿蔔、黑木耳、荷蘭豆和百合一起翻炒。
第四步，最後加鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻，加點水澱粉勾芡即可。
【酸辣土豆絲】
食材：土豆1個、青椒半個、紅椒半個、幹辣椒2個、生薑1片、大蒜1瓣、蔥1段、鹽少許、雞精適量、白醋3勺、香油1勺、食用油適量。
做法：第一步，將土豆絲去皮，洗乾淨後切絲，切絲後洗乾淨多餘的澱粉，再浸泡水裡備用。
第二步，青紅椒洗乾淨切絲，生薑切絲，大蒜切末，蔥切末，幹辣椒切段備用。
第三步，鍋中燒開水，將土豆絲下鍋焯水，焯水煮1分鐘馬上撈出，然後瀝乾水分備用。
第四步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，再加青紅椒絲翻炒，最後加土豆絲大火爆炒。
第五步，然後加鹽、白醋、鹽和雞精調味，翻炒均勻，最後淋點香油，翻炒均勻即可。
【涼拌金針菇】
食材：金針菇1把、大蒜4瓣、小米椒1個、紅辣椒1個、蔥2根、食用油適量、生抽2勺、醋半勺、鹽少許、雞精適量。
做法：第一步，將金針菇洗乾淨，切掉金針菇頭部，然後再把蔥蒜切末，紅辣椒斜切片備用。
第二步，鍋中燒開水，放少許鹽，放入金針菇焯水，燙熟後撈出，過一下涼水，撈出擠幹水分備用。
第三步，然後將蔥蒜末放碗裡，再澆入熱油拌勻，然後加紅辣椒，加生抽、醋、鹽和雞精調勻，澆在金針菇上即可。
【涼拌海帶絲】
食材：海帶絲適量、剁椒醬2勺、陳醋2勺、白糖適量、生薑適量、生抽2勺、大蒜適量、鹽少許、小米椒2個。
做法：第一步，海帶絲洗乾淨，然後鍋中燒開水，加少許鹽，放入海帶絲焯水煮熟，煮熟後撈出，浸泡涼水裡冷卻備用。
第二步，姜蒜切碎末，小米椒切段，然後加鹽和生抽拌勻，然後再澆上熱油拌勻，最後加醋和白糖攪拌均勻。
第二步，調料倒入海帶中，再加2勺剁椒醬，攪拌均勻即可。
【涼拌黃瓜卷】
食材：黃瓜2個、醋適量、蒜3瓣、香油適量、鹽少許、雞精適量、生抽適量。
做法：第一步，把黃瓜洗乾淨，切掉頭尾，然後用削皮刀削成薄片，接著再捲起來，擺放盤中。
第二步，將蒜切碎，鍋中燒熱油，澆在蒜末中拌勻，然後加醋、雞精、生抽和鹽拌勻。
第三步，最後將調料汁淋在黃瓜捲上即可。
【蠔油生菜】
食材：生菜2顆、大蒜3瓣、蠔油2勺、生抽1勺、白糖少許、鹽適量、食用油適量。
做法：第一步，將生菜洗乾淨，然後鍋中燒開水，放入生菜焯水燙熟，撈出瀝乾水分，擺盤備用。
第二步，大蒜切末，起鍋燒油，放入大蒜爆香，接著加2勺蠔油、1勺生抽、少許白糖和適量鹽調味。
第三步，關火後，將蠔油汁淋在生菜上即可。
【香菇油菜】
食材：油菜3棵、香菇5朵、鹽少許、生抽適量、白糖適量、水澱粉適量、雞精適量、食用油適量。
做法：第一步，將油菜摘洗乾淨，香菇去蒂洗乾淨切片備用。
第二步，裹上燒熱油，放入油菜翻炒，加少許鹽，將油菜翻炒變軟，盛出備用。
第三步，鍋中再加少許油，放入香菇翻炒變軟，再加油菜一起翻炒。
第四步，最後加鹽、生抽、雞精和白糖調味，翻炒均勻，倒入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
【清炒萵筍絲】
食材：萵筍1根、食用油適量、鹽少許、雞精適量、大蒜2瓣、胡蘿蔔絲適量。
做法：第一步，萵筍去皮，然後切成細絲，大蒜去皮拍碎，切碎末，胡蘿蔔切絲備用。
第二步，鍋中燒開水，加萵筍絲焯水，焯水斷生，撈出瀝乾水分備用。
第三步，起鍋燒油，加蒜末爆香，再加萵筍絲翻炒，翻炒片刻，加鹽和雞精調味。
第四步，翻炒均勻，最後加些胡蘿蔔絲一起翻炒，翻炒兩下就可以出鍋了。
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