小米中含有豐富的維生素和微量元素，經常食用有健脾和胃等功效，今天就用小米來做個香甜喧軟，營養美味的小米糕，大家一起來看看吧！
準備120g小米，洗淨後浸泡4小時以上或一晚上。
撈出瀝去多餘的水份。
準備30g糖，25g玉米油。
取兩個乾淨無水無油的盆，分離三個雞蛋。
把小米、蛋黃、玉米油放料理機中打成細膩的米糊。
現在打發蛋清，蛋清中滴幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發，邊打邊分三次加入白糖。
先打發出大泡，加入三分之一白糖。
大泡漸漸變小變細膩，再加入三分之一白糖。
打到有清晰的紋路，加入剩下的白糖。
打發到提起打蛋頭，會呈現兩個尖角，就可以停止打發。
把打發好的蛋白分三次加入小米糊裡，用上下翻拌的手法，不要畫圈使其混合均勻。
倒入6寸的模具中，震出裡面的空氣，放蒸鍋中，防止水汽進入，可以上面蓋個盆子或蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個小眼，水開後蒸35分鐘左右關火，燜3分鐘取出倒扣晾涼。
這樣做的小米糕既營養美味又健康，給家人吃很放心，大家如果喜歡也來試試吧！
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