徐徐講糖
當然能吃，血糖高了並不意味著簡單粗爆地戒掉某些食物，而是要從此養成更科學健康的飲食習慣來應對高血糖症狀，以維持血糖的基本平穩。
麵食是我們主食的一個基本大類，高血糖朋友當然不能不吃，但要講究科學的吃法，這裡給您以下幾個建議：
多吃粗雜麵粉，避免精製麵粉。可以用全麥粉、蕎麥粉、玉米麵等粗糧與普通麵粉搭配做成雜麵饅頭、雜麵麵條、包子等麵食，這種粗糧麵食比單純精製麵食的升糖指數要低很多，粗糧所佔的比重越大，升糖指數就越低，越有利於控制餐後血糖。
- 麵食要搭配著高蛋白食物一起吃，比如魚蝦、肉類、蛋類和大豆製品等富含蛋白質的食物含糖非常少，或者GI很低，以水分、蛋白質和脂肪為主要成分，消化吸收後不會變成血糖，與饅頭、火勺等麵食一起吃時，能干擾其的消化吸收速度，降低了混合食物的升糖指數。
- 麵食也要搭配較多蔬菜一起吃，因為多數蔬菜含糖量極少，而膳食纖維含量較多，膳食纖維在小腸不能消化吸收，會影響其他食物消化吸收的速度，另外，炒菜時還要添加油脂，油脂會抑制胃排空，使食物緩慢進入小腸，也會在一定程度上減緩消化吸收速度，從而減低混合食物的升糖指數。
- 最後一條，吃麵食一定要控制食量。麵食是食物中糖類的主要來源，高血糖患者必須控制麵食類碳水化合物的食用量，即使是粗糧麵食，也要“斤斤計較”，以每天需要1800千卡能量的朋友為例，如果一天主食只吃麵食的話，就要控制在5-6兩之內，能量需要量更低的，則麵食的食用量要相應減少，能量需要稍高的，則可以適當增加麵食的食用量。
（安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享）
營養百事通
營養師小糖來為大家解答。我們都知道麵食富含澱粉，升糖速度快，但如果能控制好食用量，高血糖的人一樣可以吃麵食。如果再掌握一些技巧，吃麵食血糖也很穩。
1.不推薦吃白饅頭、白麵條、白麵包。這類麵食用的都是精製小麥粉，升糖速度很快，而飽腹感又比較弱，吃了之後容易餓。
2.不推薦吃油條、麻花、面窩、煎包、香酥餅。這類麵食經油炸或油煎後，油脂含量會大大升高，不僅升糖快，也很容易導致熱量超標，引起發胖。
3.推薦吃雜糧麵點，如窩窩頭、燕麥包、蕎麥饅頭、蕎麥麵、綠豆麵等。雜糧面的膳食纖維和礦物質更豐富，升糖速度慢，飽腹感比較持久。
4.包子也是比較推薦的，但要當心包子的餡料，像奶黃包、豆沙包、紅糖包這種含糖量高的，糖友們最好別碰。可以吃點素包子或肉包子，如青菜香菇包、豆腐包、雞肉包、醬肉包、牛肉包等。餃子和包子比較相似，也是一樣的道理。
糖友們在吃麵食的時候，最好搭配綠葉蔬菜和富含蛋白的食物，如雞蛋、瘦肉、豆腐、豆芽、油菜、芹菜等，能夠降低麵食的升糖速度，同時增強飽腹感。
最後建議，如果血糖控制得很不好，平時又管不住嘴的人，最好還是不要貪吃麵食，吃米飯更合適，畢竟麵食的升糖速度比米飯快一些。
希望小糖的回答能夠幫到大家，更多糖尿病飲食問題歡迎關注我們！
糖人健康網
我父母親都是糖尿病病人，而我是營養師，可以明確回答你，血糖高了可以吃麵食，吃全麥或雜糧麵食，或僅把麵食當主食的混合膳食而不是全餐比較好。
對糖尿病患者來說，飲食首先應該關注的是食物對血糖影響程度，麵食是高血糖食物，主要含碳水化合物，碳水化合物是人體血糖主要直接來源，而血糖是人體能量主要直接來源。換言之，麵食主要提供人體碳水化合物，碳水化合物是人體必須攝入的營養素，《中國居民膳食指南2016》推薦每日碳水化合物供能要達50~55%。“南吃米，北吃麵”，米和麵是我國最重要的主食。
衡量食物升糖能力的指標有升糖指數Gi和血糖負荷GL，Gi代表食物升血糖的速度，GL代表食物中碳水化合物總量對血糖影響程度，GL是Gi值的升級版，更準確和重要，是最主要考慮因素，GL值越低對血糖影響越小。我們對常見面食的升糖程度從低到高進行排序，均以100g為例。
1.肉包。
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熱量280千卡，碳水化合物含量48g，Gi值39%，GL值5.6.
2.餃子。以豬肉韭菜餃子為例。
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熱量250千卡，碳水化合物26g，Gi值28%，GL值7.3.
3.水煮麵條。
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熱量110千卡，碳水化合物含量24g，Gi值41%，GL9.9。
4.全麥饅頭。
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熱量246千卡，碳水化合物含量42g，Gi值50%，GL值37。
5.白饅頭。
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熱量223千卡，碳水化合物含量47g，Gi值85%，GL值41。
從上述對血糖影響程度高低排序，我們可以發現，混合肉菜的包子、餃子升糖程度眀顯比饅頭低，而全麥饅頭比白麵饅頭低。因此，為了減少對血糖影響，吃麵食不要光吃一個大饅頭就鹹菜，或者一大盆麵條，應該僅把麵食當主食，混合肉、菜等食物，就可大幅度降低血糖負荷，這就是麵食正確吃法。
部分圖片和數據來自《薄荷健康》。
血糖高，就不要再吃麵食了，或少吃麵食，麵食的升糖指數很高，GI值83左右。尤其不吃麥芯粉等精製麵粉食品，即使要吃麵食，也要吃全麥麵食，雜糧麵食。
1、說說我實際的例子，一次是以前在外面吃完東北抻面，第二天稱重發現重了兩斤。當時還沒想到麵食不能吃，就以為抻面不能吃。升糖高的食物進入血液循環快，脂肪積累也比較容易。
2、另一個是最近的例子，因為血糖偏高，所以很注重飲食，主食以藜麥為主，儘量不吃升糖高的食物，體重也比以前輕了幾斤。但因為二月二，都說餃子是“龍耳”，所以包了很多，還凍到冰箱裡。這樣連著吃了兩三天，體重又重了三斤左右。導致以藜麥為純主食的大概一個月時間，體重只輕了三斤多，收效甚微。
所以，血糖高還是不要吃麵食為好，要吃也要選擇全麥或雜糧麵食，不吃精製麵粉食品，尤其以麵食為主的糖友，吃麵食的時候要多吃綠菜，控制體重和熱量以及升糖，管住嘴，邁開腿，身體好，心情也好。
控糖俱樂部
我是醫者良言，是一名住院醫師，專為普及醫學知識造福人類健康，若想了解更多，請關注我，有疑問可留言，必回應！
血糖高了，還能吃麵食嗎？
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目前很多人都得了糖尿病，他們經常被告知說控制飲食，包括饅頭或者米飯。很多人誤認為是不吃饅頭和米飯，以為饅頭和米飯也含有糖類，那糖尿病患者是真的不能吃糖類物質嗎？今天我來分析一下這個問題。
1.血糖高了，還能吃麵食嗎？
其實即使是糖尿病病人也是可以吃糖果的，醫生之所以不讓吃甜食是因為很多病人沒有自制力，如果醫生告訴他只能吃半個糖果，這個人可能會吃2個糖果；我們體內的能量來源主要是糖類，而且最權威的膳食指南也明確提出，糖尿病患者的能量供應大約有50％～60％是來自糖類；所以血糖高的話還是可以吃麵食的，但是需要控制量；
2.糖尿病患者應該如何正確地吃麵食？
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其實在醫學上有個叫做升糖指數的詞語，它能反映單位時間升糖的速度，如果升糖指數高的一些食物如稀飯糖尿病病人是不能吃的；吃麵食的時候最好不要吃精麵粉，因為它的升糖指數相對較高，這時候可以在製作麵食的時候加點雜糧面或者蔬菜混合，這樣可以大大降低它的升糖指數，從而有利於控制血糖；
3.糖尿病病人是吃米飯好還是麵食好？
從升糖指數來說，米飯略微高於麵食；但是二者的升糖指數其實差別不大，到底是應該吃那種食物應該根據自己的生活習慣來來選擇；但是一定要控制米飯或者麵食的攝入，否則血糖一樣不會穩定。
最後小結：血糖高了還是可以吃麵食的，但是需要注意吃麵食的量，而且可以在製作麵食的時候加一些雜麵、蔬菜等來降低升糖指數。
以上是我對該問題的解答，純屬手打，實屬不易，若覺得寫的還可以就賞個讚唄，如有疑問可在下方留言……
醫者良言
一些糖尿病患者自從發現自己得了糖尿病，就不敢吃麵食了，認為吃麵食容易導致血糖升高。陳姐就是這樣，她自從發現糖尿病，就不敢吃麵食了，看著家人吃麵食自己也想吃，可是一想到吃麵食會影響血糖，就放棄了，陳姐的這種做法是非常錯誤的，而陳姐會產生這種錯誤想法，是因為她對糖尿病還不夠了解，不知道糖尿病患者究竟該如何控制血糖。
1、麵食的主要成分是碳水化合物，是人體能量的只要來源，碳水化合物會在人體內分解為葡萄糖，以供人體能量需求。但是碳水化合物相對於單糖、雙糖來說，升糖速度較慢，糖尿病患者在日常生活中，要注意限制簡單糖的攝入，如冰糖、蜂蜜、果糖等食物，進入人體後被迅速被人體吸收，但當糖尿病患者發生低血糖時，這些糖又可幫助迅速升高血糖，因此，建議糖尿病患者日常要隨身攜帶幾塊糖，以備不時之需。
2、由於碳水化合物是人體主要的能量來源，多吃會導致血糖升高，少吃人體又沒有能量供應，也會影響健康，因此掌握碳水化合物的攝入量很重要。糖尿病患者建議碳水化合物的攝入量迎戰總能量攝入的50%-60%，我們平時的主食包括米和麵，因此，糖尿病患者只要保證碳水化合物攝入不超標，是可以吃麵食的。但要提醒一點，糖尿病患者飲食要均衡，飲食不要過於單一，如午餐吃麵條，那麼晚餐可以吃米飯，而且雜糧面比精麵粉做的食物升糖指數要低，因此，建議糖尿病患者主食可以粗細糧搭配食用。
糖尿病之友
經常聽糖尿病朋友或者不是糖尿病的朋友在說，血糖高了，怎麼能吃麵食呢？
血糖高了，米飯就不要吃了！
就很好奇，不吃麵食，那你每餐吃什麼呀？
回答是五花八門的。
你們不讓吃麵食，我一頓吃半斤牛肉。
我天天吃青菜啊！都快成只兔子了。
這些說法都是錯誤的。麵食作為三大營養供能物質，在能量代謝中發揮著重大的作用。
《中國居民膳食指南》明確指出，每天的飲食中碳水化合物佔總攝入熱量的50-60%，而大腦的主要供能物質是葡萄糖，因此主食在飲食結構中是最重要的。
WHO提出的健康的四大基石也是平衡膳食，因此合理搭配飲食，保持各種營養素均衡是非常重要的。
能吃，但如何吃呢？
麵食是我國北方地區的主食，花樣繁多，可以說任何做成乾糧如饅頭、窩頭、煎餅、烙餅等等都是可以的。不要吃精粉，小麥要留麩皮，加穀物，如玉米、燕麥、薏仁、紅豆、綠豆等等配合做，可增加口味，也有豐富的膳食纖維。
無論吃何種食物，都要注意監測一下餐前餐後的血糖，來明確自己吃的量是否合適和這種食物升糖的速度，做到心中有數。
孫醫生講糖
一、其實糖尿病什麼都可以吃，都不宜多吃。當然白米飯和白饅頭升糖指數高，所以儘量多選擇雜糧，或者升糖低一點的食物(我的頭條號裡裡有各種食物的升糖指數，大家可以去收藏)
二、關於糖友飲食的一些問題，下面是我給管理的糖友做的食譜，喜歡的朋友可以參考，不對的地方多指正🙏
❤糖尿病控制期營養干預方案 ❤
1、早餐，雜糧一點(燕麥、苦蕎、藜麥、紅薯、芋頭、豆類之類的) ，雞蛋1個,無糖豆漿或者純牛奶200毫升，如果是酸奶可以100毫升
2、午餐 雜糧飯 +蔬菜+澱粉類蔬菜+瘦肉(蔬菜和肉可以1:1,雜糧飯2兩左右，雜糧可以佔1/3左右)
3、晚餐 雜糧飯 +綠葉蔬菜+瘦肉(蔬菜和肉可以1:1,雜糧飯1兩左右，不飽時可以加肉)，吃7、8分飽，儘量7點以前進餐，不餓的時候晚餐以後儘量不加餐，餐後血糖稍微低一點可以喝點純牛奶什麼的。
❗晚餐忌:含澱粉類的蔬菜（比如洋芋、芋頭、紅薯、山藥、藕之類的）；、含糖分的食物(比如麵包、餅乾、糖果之類)；忌飲酒
三、
1、堅果可以吃嗎?
堅果兩餐之間吃 (早10點或者下午3點左右)每天10克左右（一小把）
2、水果怎麼吃?
——兩餐之間吃(早 10點或者下午3點左右)、每天100克左右(也就是1/4個蘋果或者小一點的半個)少量多次。
❗❗❗葡萄、荔枝、桂圓、香蕉、菠蘿儘量不吃，多選擇升糖指數低50以下的。
3、肉可以吃嗎？
可以的，瘦肉裡面含的碳水化合物其實比蔬菜還低，而且，瘦肉可以補充蛋白質，不容易餓，不會導致餓了吃更多的碳水化合物下去。
營養師呂麗梅
糖友可以吃麵食。原則是煮麵條要筋道一些，別太軟。儘量吃死麵、燙麵的。少吃發麵的。少油少鹽。不要加花生或芝麻醬。每天總量不可超六兩。
大蠍子用戶5950467594
適當吃麵食，注意食用方法，完全是可以吃麵食的，作為糖友來說，主食類食物是必不可少的，米飯可以吃，麵食又有啥不能吃的？吃麵食注意分量，對於糖友來說，每餐的主食攝入量最好控制在100~150g左右，小碗米飯差不多的量合適，麵食我們平時看見的饅頭包子花捲等來說的話，大概一個合適，不宜過多食用。
為了進一步平穩血糖，我們學會了在米飯中添加粗糧雜豆混合，添加堅果類、薯類食物、糙米類增加膳食纖維的攝入量，減緩食物消化速度來達到平穩血糖的效果，麵食類我們也可以有大同小異的做法，做麵食多用精緻小麥粉，口感比較泡軟，糖友們如果喜愛麵食可以多自家來做，選擇質粗一些的麵粉來做，例如粗糧粉，雜糧粉，蕎麥粉，玉米麵粉等來做麵食，做出來的麵食口感粗糙一些，不過味道依然不錯，但好處就是這些粗糙能夠減緩葡萄糖的吸收速度，達到平穩血糖的效果；自己不愛做的話，也可以選擇外面的粗糧饅頭，蕎麥饅頭、雜糧饅頭、玉米饅頭、黑米饅頭等等，現在大家的生活和飲食質量有所注重，所以很多鋪面也能買到粗糧饅頭。總之就是儘量避免白麵饅頭。
如果只有白麵饅頭，只有精白麵條咋整？那也不是不能吃，粗細搭配照樣能夠讓血糖保持平穩，比如吃白麵饅頭，我們可以多準備點膳食纖維豐富的蔬菜，再來點大豆類配合，可以先多吃些蔬菜墊個肚子，再吃主食，這樣主食可以延後被消化，減緩升糖速度，當然吃麵食的時候也可以注意不要盯著麵食吃，一口菜，一口肉，一口麵食，混合著來，減少澱粉的分解幾率，也是很好幫助平穩血糖的辦法。
吃麵食的時候也注意細嚼慢嚥，再好吃也不要囫圇吞棗。另外注意一個問題就是，大家吃麵食都愛把麵食當成主角，比如一碗麵，我們更在意麵條和調料，肉菜蛋基本沒看著幾個，饅頭大家就愛吃饅頭，基本也不會搭配菜一起吃，甚至放老乾媽沾著吃也不願意夾菜，這麼吃法的話，單調攝入碳水化合物，很容易讓血糖飆升。
