你知道江米条吗？小时候特别的爱吃，刚开始以为用面炸的，结果想错了，原来江米条犹如其名字，是用糯米粉做出来的~~
现在的零食五花八门，江米条也快退出历史舞台，为了找回童年时的记忆，有的人会在家自制江米条，但是也有人觉得完全不是记忆中的味道。
记忆中的江米条酥脆香甜，内部组织是孔状的，但是很多人做出来的是实心的江米条，口感会偏硬，那么江米条怎么做才能空心呢，和面是关键。
今天就来说一下制作江米条的技巧，只需要简单几步，人人看了都能学会，而且自己炸着吃，干净卫生，比外面的卖的要健康很多。
江米条
by：乐在其中
【食材】
糯米粉260克，白砂糖40克，麦芽糖60克，水150克，糖浆用料：白砂糖40克，水40克，外面裹砂糖50克，油适量
【做法】
1、准备好材料，糯米粉260克，白砂糖40克，麦芽糖60克，水150克。
2、先把150克水，40克白砂糖，60克麦芽糖放入一锅中，煮开后关火。
3、把260克糯米粉分次加入糖浆中拌匀后揉成团，面团要稍硬些太软的话会粘手，不易后面的操作。
4、把面团擀成0.3厘米左右厚度的面片，面片要尽量擀得厚薄均匀些。
5、把面片切成1厘米左右的均匀的条状，然后搓圆。
6、再把搓好的条切成长6厘米左右的小条。
7、锅中倒入适量油，先不要开火，凉油下入江米条，一次不要放太多，江米条之间要留出空隙，避免粘连。
8、全部放好后，开火，炸的时候要用小火，几分钟后，就会慢慢浮起来，这时候就要用筷子不时地翻动一下。
9、炸至江米条呈金黄色就可以捞出，然后炸第二锅，第二锅炸的时候一定要等油凉至不烫手的时候再把江米条放入。
10、把所有的胚条炸好后，来做外面裹的糖浆，锅中放入40克水和40克白砂糖，煮开。
11、煮至糖浆变浓稠后关火，把炸好的江米条放入锅中，快速翻拌，让每根江米条都沾上糖浆，再把50克白砂糖倒入拌匀后捞出铺开晾凉就可以了。
成品
【小贴士】
1、江米条因为是用糯米粉做的，所以，和面的时候一定要用把糖水煮开再用，这样和出来的面软和不会发硬。
2、面团要揉得硬一些，太软的话会粘手，不易后面的操作，糯米粉的量要根据实际的状态调整。
3、炸的时候一定要凉油下锅，且全程要小火慢炸，油温太高的话胚条会走型鼓包，裂开。还会使江米条外面炸糊了里面还没炸透，吃起来会不脆。
4、切好的小条要用保鲜膜盖住，不然会风化，不好操作。
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