他忙什么
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
简单又美味的饺子蘸料该怎么做？这还真不是一个难题，但也确实是一个比较重要的关键点，饺子馅料再好，包的再好，如果蘸料不好吃，那也是白搭，也是枉然，也是浪费了前面的所有的付出和努力
想来题主肯定不是山西人，话说山西人爱吃饺子的原因是为了吃醋，因为山西的老陈醋非常的好吃山西人都比较喜欢，当然饺子蘸醋也非常的好吃。至于饺子吃不吃都行，吃饺子主要也是为了吃醋。没有求证过不知道这是不是在黑山西人，但是确实听说东北华北那边吃饺子都不会使辣汁子，只会使用陈醋，饺子蘸醋吃，一溜烟的功夫，一盘饺子就吃完了
今天与大家分享一下陕西这边人比较爱吃的饺子蘸料，俗称辣汁子，辣子水水，味道也是一级棒，用来蘸饺子吃绝对没有问题，非常适合西北人的口味，下面和我一起来看看吧
用料
辣椒面，菜籽油，食盐，生抽，老抽，蚝油，香菜，花生碎，白芝麻，白醋
制作方法
- 先给盛放蘸料的碗中，加入适合的辣椒面，然后再加入食盐和熟白芝麻、花生碎搅拌均匀
- 热锅，锅热后再给锅中加入适量的食用菜籽油，开中火持续加热
- 等到油七分熟之后，先用小勺将热油舀上一勺，放入蘸料碗中搅拌，过一会儿然后再将其余的热油，一次性全部倒入碗中
- 等到碗中的油温稍凉之后，再加入蚝油增鲜，生抽提味，老抽增色，白醋增香
- 所有佐料入碗，搅拌均匀，静置一会，让各种佐料充分的融合，这样子做出来的蘸料味道更佳，最后临食用之前，再将香菜加入其中
用料
大蒜，辣椒面，生抽，老抽，陈醋，食盐
制作方法
- 将大蒜去皮清洗干净然后捣碎，在捣成蒜泥
- 将蒜泥放入蘸料碗中，然后加入适量的辣椒面
- 再加入食盐和熟白芝麻
- 起锅热油，油七成热后加入碗中，搅拌均匀
- 再给其中加入生抽老抽，加入少许的清水
- 搅拌均匀即可上桌食用
以上两种蘸料，就是在陕西比较普遍存在的，第一种多以饭店为主，第二种多以居家食用为主，根据自身的喜好，快去尝试吧，别忘了把先饺子包好哦
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
饺子蘸料的做法有很多种。
身为北方人的我，从小吃饺子长大，也尝试调配过很多种口味的蘸料。
小时候吃饺子（我四、五岁吧），看到俺爸调配饺子蘸料，有酱油、醋、辣椒、味精、小磨香油，于是就端着饺子碗，跟俺爸做一起，我把我的饺子也往蘸料里蘸，一尝，酱油、醋味道特别浓，蘸一个、二个我都不再蘸了。
也就是说，我小时候第一次吃饺子蘸料是“酱油、酸、香油、味精”的蘸料。
大约我到10岁左右吃饺子也开始自己调配蘸汁，我不喜欢太酸的，所以总喜欢酱油、醋比例对半，加入少许味精，然后加入辣椒油，即然放辣椒油，那就很少再放香油了。
这种饺子蘸料调制方法我吃了十多年。
我是从2000年参加工作后开始在饭店里吃饺子的，那时的饺子店调料很少，每一张餐桌上摆放的只有醋和辣椒，醋都是尖酸的低级醋，而且有很多还加了水。
因为吃不习惯饺子店的蘸料，所以我在饭店也很少吃饺子。
大约2012年之后，在一些饺子馆吃饺子发现调料种类很多，酱油、醋、辣椒、香油、蒜泥、生大蒜、剁椒酱、耗油、香菜、小香葱等等，可供食客自行调配。
下图是我之前在饺子馆吃饺子时用耗油、生抽、醋、小米椒、香菜末调制的蘸料。
但是我还是吃不习惯饺子馆的饺子，总是喜欢在我们家里吃饺子，这三、五年间，我吃饺子的蘸料也挺丰富。
最近一次吃饺子，我不想用酱油、醋调制蘸汁，我用的调味品是香油调和油、小米椒、蒜泥、小香葱、干辣椒调配的。
下图也是最近一次吃饺子我用的是剁椒酱+大蒜。
下图是生姜、大蒜剁碎加入陈醋、生抽、味精调配的蘸汁。
下图是酱油、香醋、辣椒油、味精调制的饺子蘸汁，配的腊八蒜、糖蒜
下图是酱油、陈醋、辣椒油、味精调制的蘸汁，这种调法之前我吃过近30年了。
简单又美味的饺子蘸料调配方法太多了，今天这样调，明天那样配，真的是想怎么吃就怎么调，符合自己口味就是最好的！
人在风上走
闲话君对北方和南方都不是很了解，生在重庆，对于重庆人的嗜好还是比较了解的，所以这里我介绍一下重庆的饺子蘸料应该怎么做好吃。并且向大家分享我们重庆人的饺子蘸料做法，如果有兴趣的可以跟着我一起学习一下！
闲话君接下来就分两种介绍一下吧，一种是喜欢油辣的，一种是喜欢清辣的。
首先我要介绍油辣的，那就是要加熟油辣椒的。准备一个小碗，用石臼把蒜倒成蒜泥，两瓣蒜就够了，小半碗酱油，两勺醋，加上少量鸡精，少量葱花，最重要的是加点油辣子，再加点油辣子里面的熟油就可以了！
第二种是清辣的，这是闲话君喜欢的一种调料，非常喜欢，闲话君在做很多调料的时候都喜欢用这种蘸料。这种蘸料很简单，小半碗酱油，加上一点小米椒就可以了，如果喜欢酸味就加蒜泥，这样儿调出来的蘸料是清辣清辣的。
土家罗妹
饺子是人们非常喜欢的美食，吃饺子的蘸料各式各样，其中最常见的是香醋。经常蘸同一种蘸料，容易腻了，何不试试新花样呢？口感能改变不少，滋味更加丰富。
不管是在外面饺子的蘸料，还是在家自己做的，有那么几款蘸料觉得相当不错，所以分享下如何做吧！
第一种：浓香型。主要材料有：蒜末，香菜末，红油，香油，生抽，陈醋，全部搅拌均匀即可。
第二种：油炸型。一般饺子的蘸料不用烹饪，直接简单调制而成，虽然也是很好。但是经过油炸下，味道也是独特非凡。做法：锅烧热放入适量的油，下蒜末，指天椒小火煸香，然后加入少许白芝麻炒香，倒入适量的生抽，少许白糖和胡椒粉搅拌均匀，最好撒上葱花即可。
第三种：葱香型。这种制作很简单，蒜末加入葱花，倒入适量的生抽，少许的红油，搅拌均匀即可。
第四种：麻香型。这种想必很少人见过吧，做法是：辣椒面放入碗中，加入少许白芝麻备用。起锅烧油，放入十几粒花椒呛香，捞出不用。然后将热油泼上辣椒面，倒入适量的生抽，搅拌均匀即可。
第五种：蒜泥醋。这种是外面饺子馆，常见的蘸料。蒜头拍散剁末放入碗中，加入适量的陈醋即可。
佘小厨（完）
佘小厨
饺子好吃，除了馅料做得好，蘸料如何也非常关键。一个好的蘸料往往可以让饺子更加美味。
总结了以下几类:
秘制饺子蘸料。将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐；锅中放入适量油，小火炸香花椒并捞出，将热油泼在辣椒粉上；将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中；依次添加适量生抽、香油、熟芝麻、鸡精、温开水即可。
腐乳汁醮料。取腐乳一块捣碎，加入蒜泥，再加入两匙清水、半匙的白糖、两匙麻油，最关键的还要有几滴的陈年白酒，搅合在一起成汁。这秘制的腐乳汁，专搭各类肉馅饺子。
炸蒜蓉蘸料。将3头大蒜制成蒜泥。锅里倒入100毫升植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮几分钟，待其略变金黄色时，加入5克白糖、5克盐调味即可。
红油麻辣蘸料。红辣椒油适量、复制酱油适量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成。当然还可以加入一些小葱花、小米辣等。
油泼辣子醮料。最好的蘸料应该是去腥增口感，而不是冲口感，基层是蒜泥辛辣冲口，很容冲淡饺子本身的味道。最好的配料就是加了芝麻的油泼辣子，香醋，香油，盐，味精，少许酱油。
私人秘制蘸料。取碗，将准备好的蒜姜末倒在一起，倒少许开水烫一下，再加温水，泡一会，加鸡精少许，加盐少许，加黄豆酱油于蒜姜水的一半，加香醋少许，再加红油辣椒。
家庭版醮汁。蒜泥要用煎油激一下，然后加入盐、生抽、鸡精、香醋或陈醋，吃辣椒的放上油泼辣子就可以了，简单好吃
小杰美食厨房
吃饺子时蘸点自制的饺子酱料，酸辣甜香口味都有了，味道棒棒哒！
自制饺子蘸料
饺子是我们经常吃的一种美食，皮薄馅嫩，味道鲜美，软糯的面皮中包裹着多汁的馅料，一口咬下去鲜香四溢，让人忍不住再来一个。然而饺子好吃，馅料做得好是一方面，蘸料也占据着饺子口味的重要地位，一个好的蘸料往往可以让饺子更加美味，下面就教大家自制一款酸辣甜口味的饺子蘸酱，味道棒棒哒~
材料：
红椒50克，西红柿350克，生姜30克，大蒜40克，白糖5克，盐5克，白醋5毫升，食用油30毫升
制作方法：
1、将生姜洗净去皮切片；大蒜去皮；红椒洗净去籽去蒂，切成小段；西红柿去皮切块。
2、把生姜片和西红柿块，放入搅拌机里，搅拌成泥状；再把生姜、西红柿泥盛出备用。
3、大蒜、红椒段，分别搅拌成泥状，备用。
4、锅里倒入食用油，油热后倒入生姜、西红柿泥，小火炒至粘稠状。
5、放入盐、白糖，炒匀；再倒入白醋，炒匀。
6、加入辣椒泥，炒至粘稠状。然后倒入蒜泥，炒匀，炒出香味，制成酱料。
7、待酱料放凉后，装入玻璃瓶中备用。吃饺子时，蘸着酱料吃，味道棒极了！
俊昊美食
饺子是我们日常美食，在家自己做饺子，离不开蘸料，下面和大家分享如何做蘸料最好吃。
食材: 大蒜 葱 熟芝麻 香醋 生抽 鸡精 辣椒面 香油 花椒
1: 葱花切成细末，放入碗中备用
2: 大蒜切去头部，用刀拍扁，切碎再用刀剁成蓉放入碗中
3: 再放入辣椒面在葱蒜末的上面
4: 锅中放油，4成热时，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒，再将油烧热后，浇在葱蒜辣椒面上
5: 锅中倒入少许水水开，加入生抽，香醋、鸡精，晾凉倒入料碗中，滴上香油，撒上熟芝麻搅拌均匀。其中，水：生抽：醋=1:2：10
友情提示
蘸料可以根据自己的喜好进行调整。喜欢酸点的就多放醋，喜欢咸的生抽多点，喜欢香菜就把葱换香菜，不喜欢吃大蒜就不放。
玲姐祝大家工作愉快，生活幸福。喜欢我就关注我，相聚头条，我们天天见。
美食一姐
大家好我是食味四季，我的回答是:
一份好吃的饺子，绝对离不开一份好吃的蘸料，今天就给分家分享6种好吃的饺子蘸料，快和我来看看吧
食之始☞最原始的蘸料
蒜泥酱油酱:蒜泥一大勺，酱油2大勺，香油一小勺，所有材料搅拌在一起，美味的蒜泥酱油酱就算制作完成了，这算是最原始的吃法了。
味之新☞创新蘸料
蒜蓉鱼露酱:蒜末1大勺，鱼露1大勺，细砂糖1小勺，香油1小勺，凉开水2大勺，将所有材料搅拌均匀即可，鱼露的鲜配合着蒜泥的香，蘸着饺子的味道，真的很不错。
麻辣酱:细辣椒粉1大勺，色拉油3大勺，蒜泥1小勺，豆豉1小勺，酱油1小勺，细砂糖1小勺，盐半勺，花椒粉半勺，凉开水1大勺，将豆豉洗净切末，加入所有材料(色拉油除外)拌匀，将色拉油烧热，淋入拌好的材料即可，喜欢吃辣不喜欢酸的朋友是很不错的选择。
酸辣酱:白醋2大勺，凉开水1大勺，辣豆瓣酱1大勺，细砂糖1小勺，香油1小勺，所有材料搅拌均匀即可。酸辣可口，饺子绝配。
姜醋酱:姜泥2小勺，白醋的大勺，细砂糖1小勺，酱油1小勺，香油1小勺，盐稍微一点就可以，所有材料搅拌均匀就可以。姜带的辛辣味和饺子也是很搭的。
豆酱辣椒油酱:豆瓣酱1大勺，细砂糖1小勺，酱油1大勺。凉开水2大勺，辣椒油2大勺，所有材料拌匀即可。最新研究的蘸料，吃起来还不错。
四之念☞腊八蒜
吃饺子必须要有腊八蒜，和各种小菜，尤其是在时间紧，不能准备蘸料的时候，腊八蒜的醋汁绝对是饺子的最佳伴侣，你觉得呢？
季之结☞好蘸料配好饺子
好的蘸料当然要配上好的饺子，今天分享给大家饺子的煮制方法，锅中烧大水，水开后下饺子，用铲子滑动水，用水流带动饺子，盖好锅盖，大火煮沸后用中火，期间要时不时用铲子搅动饺子，防止粘连，虚掩锅盖，中火煮至所有饺子浮起，生饺子肚子浮起，大约需要10分钟，即可捞出饺子享用。
食味四季☞饺子是家常
现在的饺子对我们来说已经是家常便饭了，不像小时候要吃一顿饺子要等到过年或者是重大节日的时候，而吃完饺子必须要来碗饺子汤，这才叫舒坦，我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，点赞和点击是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢您的阅读。
食味四季
好吃不如饺子
在中国，尤其在北方地区很多人都喜欢吃水饺，水饺好吃馅料有关，什么三鲜的，鲅鱼的，各种肉的，只要是原汁原味的都不错，但要是再有与水饺一起搭配吃的蘸料那就更完美了。
蘸料，我最喜欢吃的是这样做的。到每年的6月份，山东临沂苍山此时开始有新鲜的大蒜头了，苍山大蒜是四六瓣子蒜，这样的蒜辛辣，做出来的蒜泥粘稠度高，香。
去蒜地里拔两头新鲜的大蒜，沿路上有野生的鲜花椒采上一大把，这是花椒，与南方的麻椒不一样，这鲜花椒不麻，花椒的香味大。
回家把蒜剥好，花椒清洗干净，花椒叶不要扔了，一起放在蒜臼子里捣碎，捣的时候放上盐。
把辣椒花椒捣碎后再去菜园找几个青椒放里面一起捣碎，捣的过程我就会被这融合香味馋的流哈喇子。
把捣碎的这些全部盛出来，放上醋，酱油，多一些芝麻油，拌一拌，顿时香飘四溢，用这样的蘸料别说是蘸水饺了，就是卷煎饼，蘸馒头也能吃的让撑坏。
这是我最喜欢的蘸料，蘸水饺一绝，当然蘸肉，吃火锅做蘸料都可以。只不过是季节性的，鲜花椒时间太短，超市里保鲜的那种味道不行，我感觉这就是大自然赐予我们最天然，最好吃的蘸料。
我的幸福小生活
吃饺子每个地方的蘸料都有每个地方不同的习俗，但吃饺子最经典的蘸料有以下三种做法:
第一种：鲜香型。
大家可以取适量蒜瓣、生姜和香菜，把它们一起剁成末，然后加少许的味精和盐，继续剁成细末，让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起，接着加香油、醋和酱油拌匀即成。饺子陪着香菜、香油，吃到嘴里香而不腻！
第二种:麻辣型。
咱们可以用辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精拌料。然后可以用热油加花椒粒与一个八角料炸香，把热油浇到拌料上。喜欢吃辣的朋友，赶快做一份吧！
第三种咱们常吃的酱油加点醋
咱们可以往里加点葱，或者咱们可以做一些凉拌花生、凉拌香菜等等，配着饺子吃，也是个不错的选择。
饺子蘸料小妙招:
1、要想捣好的大蒜味道纯正，最好是选用有苔的大蒜，就是别选那种蒜头特别大的无苔蒜;
2、有人说蒜太辛辣，呵呵，捣蒜时放少许盐，即可使蒜酱香而不辣;
3、放进的食醋，最好是选用低浓度的，比如农村下乡串巷卖的那种，若是从超市买的食醋，可以先放在碗里，兑上等量的白开水(凉的)即可;
4、要想味道更佳，可以放少许香油、酱油等。
