“二十三糖瓜粘”，“二十四扫房日”，“二十五磨豆腐”，“二十六炖大肉”，“二十七宰公鸡”，“二十八把面发”，“二十九蒸馒头”，“三十晚上熬一宿”，今天是腊月二十三，俗称小年，是祭灶日，吃糖瓜，包饺子，灶王爷“上天言好事，回宫降吉祥”。从小年开始，年味就一日更比一日浓，大家开始忙活过年啦，准备年货，打扫卫生，干干净净，迎祥纳福，欢欢喜喜，辞旧迎新。
小年吃饺子，今天街头巷尾和大家分享的是不用水打馅，不用生肉拌馅的茴香馅饺子，一般家庭做馅是用生肉拌茴香馅，茴香味儿不浓，而这种煸熟的肉拌的茴香馅饺子吃起来茴香脆爽味道浓郁，颜色翠绿，肉馅鲜香没有腥味儿。
【准备食材】茴香，面粉，肉馅，葱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，香油。
【制作方法】
1，和面后用保鲜膜包住，醒面两个小时，备用。
2，把大蒜洗净，用蒜臼子砸成蒜泥，备用。
3，葱姜洗净，切末。茴香择好洗净，控干水分，切碎，备用。因为不是生肉，所以必须控干水分，否则包的过程中会出汤。
4，煸肉馅，把肉馅在锅里炒一下。起锅倒油，油热后放入肉馅煸炒，倒入少许料酒去腥，煸炒至肉馅变色断生，加入红烧酱油继续煸炒两三分钟，关火。放入鸡精，盐，香油搅拌均匀调味，再加入葱姜末，备用。我家一般二斤茴香，一斤肉馅，加入3小勺盐。
5，在切好的茴香中倒入少许香油，搅拌，目的是锁住茴香的水分，包的时候不容易出汤。肉馅晾凉后，倒入茴香中搅拌均匀。
6，把和好的面，切成大小均匀的剂子，擀饺子皮包饺子。
7，煮饺子吃饺子。起锅烧水，水开后，放入饺子，顺时针推锅，盖上盖子，打两次水，饺子飘起，出锅装盘。如果是煮冻饺子的时候可以加点盐，防止饺子粘连也不容易破皮。
茴香脆爽味浓，颜色碧绿，肉馅鲜香的饺子，蘸着砸好的醋蒜，别有一番风味，二十个都不够吃。
【小贴士】
1，茴香洗净后，必须控干水分，否则包的时候容易出汤，饺子会破。
2，切碎茴香后，用少许香油搅拌一下，同样是为了锁住水分，减少茴香出汤。
3，不要在肉馅热的时候就搅拌葱姜，等肉馅晾凉后再进行搅拌，不然会有熟葱味儿。
各位吃友，今天小年，您家吃什么？吃糖瓜了吗？您拌饺子馅一般用生肉还是会煸熟呢？有其他包饺子的小窍门推荐吗？欢迎留言。喜欢街头巷尾今天分享的用煸熟肉馅包的茴香馅饺子的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。
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