每次过年之前，我们家都会煎上好多的带鱼，一煎带鱼，年味顿时就有了。煎好的带鱼我们年夜饭的时候会吃，还会用来宴客，不管什么时候，煎带鱼总是最受欢迎的一道菜。带鱼肉厚刺少，老人和小孩也可以吃，营养也是很丰富的哦。外皮酥脆，里面的带鱼肉质鲜嫩，好吃到停不下来。
相信大家过年的时候也免不了要煎一些带鱼，但是很多朋友说自己搞不清应该用面粉还是淀粉。如果用错了，口感会受到影响，就不那么好吃了，所以选对干粉是非常重要的，是带鱼好吃的关键点之一。
那煎带鱼究竟应该用面粉还是淀粉呢？今天小编就把正确的做法分享给大家，一起来看一下你做对了没有吧，如果做错了以后要改正哦。过年煎带鱼，很多人搞不清用面粉还是淀粉，教你正确做法，太香了。
【煎带鱼】
食材：带鱼、食盐、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、淀粉、油。做法步骤；
第一步：首先把带鱼处理干净，去内脏和腹中的黑膜，尤其是腹中的黑膜，一定要去除干净，它是带鱼腥味的主要来源，不去除干净的话会很腥，处理好的带鱼清洗干净沥干水分切成段。
第二步：切好的带鱼段放到一个盘子里，然后加入适量的姜丝、食盐、胡椒粉、花椒粉和料酒，用手充分抓匀，去腥的同时入底味，然后腌制半个小时备用。
第三步：带鱼腌制好之后用厨房用纸长安，放到淀粉中裹上一层薄薄的淀粉，把多余的淀粉抖掉，依次把所有的带鱼段都裹上淀粉备用。
第四步：起锅烧油，油温烧至七成热晃动一下锅子，让锅子内壁都沾满热油，然后关火，将油晾凉至四成热，下入带鱼段，这样炙锅之后煎鱼就不会粘锅了，煎至带鱼一面定型金黄翻面，最终煎至两面金黄即可关火出锅。
小贴士：
1、煎带鱼最好是食用淀粉，用淀粉煎出来的带鱼会比用面粉煎出来的口感更加酥脆，放凉了也不会回软哦。
2、要想煎带鱼不粘锅就要多加炙锅这一步，炙锅之后不管是炒菜、煎鱼、煎蛋，都不会粘锅。
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