過著避瘟疫宅家的日子，不知不覺就快過完春天的第二個節氣——“雨水”了。
今天的北京下雨了，那種潤物細無聲的小雨。氣溫又低了，室外體感寒冷，對疫情緩解沒什麼好處吧。
昨天雖然有點霧霾，但陽光還好，氣溫較高。去了趟“都市小菜園”，收了點暖棚中的嫩菠菜。準備回家做疙瘩湯的配菜。現在的菠菜還很小很嬌嫩，只是嚐鮮解饞的階段，與西紅柿搭配，做疙瘩湯最合適。
菠菜雞蛋疙瘩湯
食材：
菠菜一小把，西紅柿一個，雞蛋一枚，香菜一根。
麵粉200克，清水2升
準備工作：
- 西紅柿，菠菜，香菜，洗淨瀝水
- 雞蛋碗中攪勻
- 西紅柿切小丁
- 香菜切碎末
- 麵粉放盆中，用比一個雞蛋清稍多的水量，邊倒入面盆邊攪拌成小絮狀。
做法：
- 熱鍋涼油，蔥花炒香
- 放入西紅柿小丁，炒成糊狀
- 加入2升清水燒開
- 放入麵疙瘩，煮熟
- 放入雞蛋液
- 放入菠菜
- 放入鹽，醬油，香油，香菜末
菠菜也可以焯水後，涼拌。還可以與雞蛋搭配，做成雞蛋炒菠菜。現在小菜園的菠菜還太小太嫩，做菠菜炒雞蛋和涼拌菠菜，還要再等一段時間。
總之，菠菜是早春最應時的蔬菜。
“驚蟄”種豌豆，吃豌豆尖
昨天，趁氣溫高，我後還種了一小塊地的豌豆，種法是每坑三粒，因為是有機種植，不會打殺蟲劑和任何農藥，所以是“蟲一粒，鳥一粒，人一粒“。今天的雨，剛好應了好雨知時節，當春乃發生，為昨天種的豌豆澆了水。
豌豆是春天最早可以種的蔬菜，但昨天種可能還是早了點。
現在的節氣是“雨水“後“驚蟄”前，種豌豆大約應該在驚蟄（3月5日）後。再過一週就到“驚蟄“了。驚蟄後，氣溫升高，才是農耕開始的日子。現在還在“雨水”節氣，氣溫偏低。
疫情時期，每出門一次都覺得增加一次危險，所以每出門一次都想多做幾件事。
豌豆尖是春天的蔬菜，前幾天在超市買過一次了，清炒很爽口。炒豌豆尖要急火快炒，減少營養流失。
希望疫情緩和一點或疫情過後，能吃上自家種的豌豆尖。
春天適合吃什麼
春天，是升發之時，多吃一些豆芽比較好，我喜歡買白玉牌綠豆芽和黃豆芽，也在家自己發豆芽。
如果覺得發豆芽麻煩，煮豆粥喝也是不錯的選擇。綠豆，黑豆，芸豆，紫米，花生組合起來，甚是可愛且營養豐富。
雨水後驚蟄前，吃菠菜，豆芽和豌豆尖，之後薺菜，韭菜，香椿，枸杞芽，春筍，好吃的蔬菜越來越多了。
作者 鄭華芝
“醉田園之晴耕雨讀”講述田園，美食，以及迴歸自然的故事。在這裡，我將與大家分享，我在“都市小菜園”種植有機蔬菜，和用自家種植的有機蔬菜烹飪美食的故事。這裡有一群熱愛種菜的都市農夫、都市農婦的有趣故事，以及這些來自天南海北的都市農人的種菜、做菜獨門手藝，還有來自這些菜友的各種家傳私家美食食譜。既然你已經走進“醉田園之晴耕雨讀”，就隨手點一下最上方右角的“關注”吧。我們下期見。
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