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北方人愛吃麵食是眾所周知的，在北方面食中，最具有代表性的就要數麵條了，而且，不同的地區在麵條的製作上也是各有千秋，比較有名的就有：北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、陝西的油潑面和蘭州的牛肉麵等等，這些都是耳熟能詳並且在全國各地也都能吃到的麵食，在北京、河北、河南、山東一帶，還活躍一種小眾麵食，叫做疙瘩湯，這種叫“湯”的面，表面看起來是一道湯，但更多的時候，它更多的則是和湯麵條一樣，可以單獨作為主食來吃，配上一個餅，就十分完美了。
疙瘩湯是民間的一道家常食物，它的做法其實十分簡單，只需要將麵粉用水拌成“縷”狀，或者打成較稠的麵糊，然後攪拌到煮好的湯中，湯的製作一般以番茄炒蛋為主，也有其它的種類，將主菜炒好後，倒入開水或高湯，煮開後，放入攪好的麵糊或面縷，用筷子或勺子在鍋中攪拌，讓面瞬間變成一個一個的小“疙瘩”，煮好調味後，就成了一道美味的疙瘩湯。
疙瘩湯的面，在製作的時候往往還沒“上勁兒”，很多時候做出來的“疙瘩”吃起來又面又軟，有時甚至是黏黏的，不過，有一次小編吃到的疙瘩湯特別勁道爽滑，還十分的濃香，比以往吃過的要好吃多了，後來經過詢問才知道，原來這種疙瘩湯在攪面的時候根本不用一滴水，而是用的這兩樣東西，難怪嚼起來勁道爽滑又好吃，現在小編就來分享一下這種疙瘩湯的做法吧！
一般每次製作疙瘩湯，都要用水將面攪拌成型，這次吃到的疙瘩湯，在攪面的時候用的不是水，而是雞蛋和牛奶，將麵粉中先加入一到兩個雞蛋，攪拌散開後，再加入牛奶，一邊加一邊攪拌，當面粉都成了一縷一縷的形狀後即可，最好不要有太多幹麵粉的情況。
然後鍋中炒入雞蛋西紅柿，倒入足夠多的水，水開後，將拌好的面縷全部放入，一邊放一邊用筷子慢慢攪拌，防止粘粘結塊兒，煮大概3分鐘左右放入青菜斷生就可以了，最後放入食鹽、香油和香菜，攪拌均勻就可以裝碗上桌了。這樣做的疙瘩湯，不僅方便快捷，而且一個一個的小疙瘩特別的勁道爽滑，吃著非常好吃呢！您要不要也試試呢？
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