这肉，再贵也要吃！比牛肉便宜，比猪肉营养，味美解馋越吃越香。人体每天都需要补充足够的氨基酸，氨基酸的主要来源就是肉类。平时我们常吃的肉有鸡肉，猪肉，牛肉。但是这些都不是最有营养的。鱼肉的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。营养师大乔建议大家可以多吃鱼肉。但是吃鱼容易被鱼刺卡嗓子，就有人想方设法做出了鱼饼，孩子老人吃了更加安全，做法也非常的简单，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！
家常烩鱼饼
By 水怜忧
配料：
自制鱼饼 8块、植物油 少许、姜丝 少许、细香葱 少许、料酒 2勺、蚝油 2勺、淀粉 1勺、现磨胡椒粉 少许、细砂糖 小半勺
烹饪步骤：
1.准备好食材跟所需配料，鱼饼切成小块。
2.起锅热油，加入姜丝、葱花爆香。
3.倒入准备好的鱼饼。
4.加入2勺料酒去腥。
5.再加入2勺蚝油、一点现磨胡椒粉。
6.加入小半碗清水，轻轻炖煮1-2分钟。
7.淀粉加入一点清水搅拌均匀，变成水淀粉，淋到锅内。
8.大火收汁，汤汁黏稠后关火，装盘即可。
烹饪小贴士：
鱼饼的做法：1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。
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