鹹鴨蛋黃炒南瓜做菜有時是需要理由的，各種理由種“嘴饞”是最大的理由，也是普遍的真理。 吃鹹鴨蛋時候，那流油的有著沙沙口感的蛋黃是最香醇的。用鴨蛋黃來做菜也許是浪費東西，但一旦把食材搭配好了那就是另一種鮮美。 今天就讓鹹鴨蛋黃和南瓜做搭檔，看看它們是否能演繹出一道有著鮮美味道的菜餚。 用鹹鴨蛋黃炒南瓜可以做到：外酥裡糯，外鹹裡甜，既有南瓜的清甜味道，又有鹹鴨蛋黃的醇香，因為鹹鴨蛋黃是加料酒蒸熟所以也沒有了腥味。 這個菜吃著香而不膩，特別是黏在南瓜片上蛋黃，口感香酥，吃起來有沙沙的口感。
主料
南瓜300g，鹹鴨蛋200g
輔料
油適量，鹽適量
鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法
1南瓜去皮，切5釐米長，3釐米寬，半釐米厚小塊。
2把南瓜片下到開水鍋裡，燙到6成熟（稍變軟即可）。
3把燙好的南瓜片撈出，控水備用。
4把鹹鴨蛋黃放到乾淨小碗裡，加少許料酒上鍋蒸熟。
5把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。
6鍋裡油熱後，倒入鹹鴨蛋黃泥，小火翻炒。
7炒至起小氣泡。
8倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。
小貼士：
1、炒鹹蛋黃要小火慢炒，直至起泡。
2、剩餘的鴨蛋清可用尖椒來炒制，同樣也是一道下飯的好菜。
營養價值：
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
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