衛X
你好，我是可媽。很高興回答你的問題。
說到拌麵我們都不陌生，我首先想到的就是福建帶有花生醬的拌麵，很有名的福建沙縣小吃。另外還有陝北的“油潑面”，也是非常有名的，不過作為南方人的我，更傾向於福建的花生醬拌麵。拌麵裡的靈魂完全靠醬汁來掌握，可想而知，醬汁對於拌麵來說是何等重要。
可媽平時在家，也會經常做拌麵吃，做一份拌麵簡單快捷，有時候當做早餐吃，偶爾一個人在家時也可以做來吃。再加上一個煎雞蛋，配上一碗湯，完全是一頓豐盛的正餐呢。以下是我做拌麵的實踐步驟：
準備材料：
1、幹掛麵、溼面、鹼面(這幾種都可以，在超市可以買到專門做拌麵的幹拌麵)
2、香蔥適量(整把打結備用)
3、食用油、鹽、耗油、醬油、油辣椒、花椒油、芝麻油、姜蒜末。
醬油拌麵汁具體調法 ：
(拓展資料：製作拌麵詳細過程)
1、準備一個調料碗，放入鹽、耗油(可雞精粉代替)、醬油、油辣椒、幾滴花膠油、幾滴芝麻油、姜蒜末。
2、這一步很重要：製作香蔥油。準備一個平底鍋，倒入適量食用油，油燒至五成熟，把蔥結放入鍋中，小火慢慢將蔥結炸幹後撈出，剩下的油備用。
3、將三分之二的蔥油倒入調料碗中，攪拌均勻備用。
4、準備一個鍋加入適量水，水煮開後，放入適量幹掛麵，麵條大火煮4-5分鐘即可。做拌麵的麵條不需要煮太爛(如果買的幹拌麵，煮的時間按包裝袋上註明)
5、麵條煮好後，放入冷開水中過一遍。(目的使麵條吃起來更筋道，拌麵不會黏糊)
6、過完水的麵條放入盤中，將調好的醬油汁倒入麵條上，用筷子慢慢拌均勻。
7、將剩餘的三分之一蔥油加熱，最後淋入拌好的麵條上即可。
香味撲鼻的醬油拌麵就做好啦！除了醬油拌麵，還可以做：肉沫醬汁拌麵、香菇雞肉丁醬汁拌麵都是非常好吃的。
調醬油拌麵汁，除了調料需要搭配好之外。最大的竅門就是：拌麵做法第二個步驟，蔥油一定不能少，蔥油的香味就是這個拌麵汁最重要的調味劑。再多的調料，少了蔥油，拌麵就吃不出它獨特的味道。
以上都是我做拌麵的真實心得，已經實踐過多次，希望可以幫助你。調料比例按麵條多少決定用量，可根據個人口味增減調料。
可媽美食
看到拌麵兩個字，我就算不會做也要說上兩句，因為真的太美味了。其實我們吃過的大部分拌麵裡都有醬油，沒有醬油的話感覺拌麵少了靈魂。
說說我最愛吃的拌麵，揚州幹拌。因為我不是揚州人，說的做法不一定是對的。我第一次拌麵的時候就被那特有的香味給吸引了，那時候年紀小，只知道好吃就去吃，從沒想過有一天離開這座城市就吃不到這麼地道的拌麵了。所以也就沒去打聽是怎麼做的，知道現在網絡流行起來了，無意中刷個小視頻看到了當時最愛的拌麵的做法，當然網絡上流傳也不一定就都對。但是我還是抱著試試的態度跟著學習了，下面說說我學到的拌麵的做法。
食材：水面 蔥花或者蒜苗
調料：豬油 醬油 胡椒粉
是不是超簡單？但是這幾種美味聚到一起它真的就是絕配，很感激當初發明拌麵的人，讓我吃到這麼美味的食物。
所以拌麵的靈魂之處在於醬油和豬油或者葷油的搭配。一些美味的食材其實往往很簡單，遠沒有我們想的那麼複雜，多了味道反而雜了。
感謝您提到了拌麵，讓我想到了多年前美味，勾起了我深深的回憶！[祈禱]
一起學美食
前天剛發過一個我自己改版的蔥油拌麵，也叫甜麵醬醬油拌麵，在我主頁可以看到那個視頻，改版了以後我家已經連著吃三天了，我是先把大蔥在油裡炸出香味兒以後把大蔥撈出來，然後在油裡放入甜麵醬，生抽，老抽，耗油，放過之後小火在油裡炒香。整個過程不用鹽和味精。具體看我視頻裡面的操作，希望能對你提出的問題有用。
食至壹恆
食材清單
麵條 200g 、 味事達醬香鮮醬油 100g 、 糖 25g 、 洋蔥 50g 、 植物油 100g
烹飪步驟
1
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
味事達醬香鮮醬油和糖收放一起備好。
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
洋蔥切成小粒。
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
炒勺放油，把洋蔥粒放入小火炸
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
慢慢，炸出蔥香味。洋蔥粒微微有點焦的樣
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
倒入兌好糖的醬油汁。
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
不停攪拌，讓油和醬油充分融合在一起，看到醬油表面起泡就
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
煮好麵條，喜歡吃什麼面就煮什麼面。夏季可以用涼開水過
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟8
放入煮好的醬油汁拌勻即可
相當美味哦
以前做面時候總喜歡用老抽和生抽混著用，為了顏色和味道綜合嘛。味事達醬油的味道和顏色都令人無話可說，有了這一款醬油就可以玩轉廚房了。煮醬油汁的時候要小火慢慢熬煮，讓醬油和油融合在一起。食用油和醬油和糖的比例是2:1:0.5，一次可以多煮點，冰箱保存，隨用隨拌，非常方便。
美食締造者
拌麵大家吃的很多，醬油拌麵不知道大家有沒有吃過，絕對香噴噴，醬香味濃十分好吃，一碗熱騰騰的麵條呼啦啦就下肚了，拌麵好不好吃在於醬油怎麼熬，醬油汁怎麼調，拌麵用生抽還是老抽呢？帶大家來了解。
拌麵的醬油汁怎麼調
醬油汁根據油的量來，一般200毫升油，用100毫升生抽，100毫升老抽，糖50毫升基本比例是：食用油：老抽：生抽：糖=2:1:1:0.5
拌麵用生抽還是老抽
生抽提鮮，老抽上色，做拌麵生抽和老抽都要用到，不過少不了生抽。
幹拌麵的醬油這樣熬萬無一失
1.小蔥切段，去掉蔥白，小蔥留一小把，豬油一勺。
2.熱鍋下油後放入蔥段，用小火慢慢熬成焦黃色
3.還是保持小火，下入生抽、老抽、白糖，慢慢攪拌均勻，再轉中火燒到油鍋起泡，中間要不停用鍋鏟攪拌，不然容易糊，然後關火。這樣蔥油就做好了。
4.接下來就是白水煮麵，煮熟後撈出瀝乾水分，將上面熬的蔥油倒入，攪拌均勻即可食用了。
5.再撒上蔥花，加入一勺豬油攪拌，香噴噴的醬油幹拌麵就做好了
烤肉海鮮啤酒
很高興回答這個問題，我是壹心壹懌愛廚房，希望我的回答對你有幫助。醬油拌麵，做法簡單，用料簡單，只是簡簡單單的一碗拌麵，但是確是令人難以忘記的美味。
關於“醬油拌麵汁怎麼調？竅門是什麼？”這個問題，我想醬油拌麵的靈魂就是豬油了。下面就詳細的說一下醬油拌麵的汁怎麼調？還有調汁的竅門是什麼？
醬油拌麵汁怎麼調？竅門是什麼？
醬油拌麵的汁，是醬油拌麵好吃與否的關鍵，而豬油就是醬油拌麵的靈魂了。醬油拌麵的精華就在於那一勺豬油。下面就來說一下醬油拌麵汁是怎麼調的，非常簡單。
【用料】
生抽：一勺
老抽：半勺
白糖：一勺
雞精：半勺
豬油：一勺
蒜苗葉：適量
【步驟】
將上面的所有調料，放到一個大碗裡即可。
【小貼士】
1. 一勺的概念是什麼呢？以生抽的量為標準，不要讓麵條鹹了就好。其餘的量都比對這個標準就好了。
2. 沒有豬油可以用香油或者蔥油代替，但是蔥油要純蔥油，不是加了生抽和老抽的蔥油哦。
3. 糖一定要放，不要擔心甜的問題，非常好吃。
4. 蒜苗葉是我用蒜生的，沒有可以用小蔥代替，也可以不加。
如何做蔥油拌麵？
【用料】
掛麵（其它麵條也可以）
【步驟】
1. 掛麵煮熟，趁熱放入大碗中。
2. 迅速拌勻即可食用。
【小貼士】
1. 喜歡吃筋斗的面可以把掛麵煮到七八分熟。
2. 掛麵可以用手擀麵或其它面代替。
3. 麵條不要過水，因為要用熱溫融化豬油。
4. 拌麵一定要快，趁著麵條還沒有粘連迅速用豬油拌勻，這樣麵條就不會粘在一起了。
醬油拌麵裡還可以加什麼？
依據每個人的口味不同，我們還可以在蔥油拌麵里加入其它食材。
1. 加蔥油
因為已經加過豬油了，所以蔥油一定要少加。一點點蔥油拌在麵條裡，錦上添花。
2. 加辣椒
因為很多人喜歡吃辣，所以我們也可以在醬油拌麵里加辣椒。
3. 加青菜、肉和雞蛋
煮麵的時候順便煮一些青菜和雞蛋，配上面條一起吃，吃的又飽又有營養，是不是很完美的搭配。
寫在最後
有人說醬油拌麵的吃法起源於無錫，所以是南方面，也有人說醬油拌麵是一種北方的麵食。我覺得這種拌麵的方法有點類似於我們拌涼菜，那麼醬油拌麵也就是南北方都有的麵條啦。說到底，不管是南方面還是北方面，它都是一種做法簡單，色香味俱全，好吃不貴，經濟實惠的面。
醬油拌麵汁的調法也非常簡單，只需要少量的生抽、老抽、白糖、雞精和豬油即可。其中的竅門就是豬油。其實不止是醬油拌麵，很多拌麵或者湯麵，豬油都是其中的靈魂所在。當然也有很多人不吃豬油，那麼就放香油或者蔥油就好了。
以上就是我個人的一些想法，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步。
壹心壹懌愛廚房（完）
壹心壹懌愛廚房
無錫人的早餐喜歡吃醬油拌麵，掌握這個竅門，你一定能做出超級好吃又簡單易做的醬油拌麵。
醬油拌麵汁的精華就是那一勺豬油。
醬油拌麵汁：一勺豬油、一勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖、一小勺雞精
黃薇霖Winnie
醬油汁根據油的量來，一般200毫升油，用100毫升生抽，100毫升老抽，糖50毫升基本比例是：食用油：老抽：生抽：糖=2:1:1:0.5
拌麵用生抽還是老抽
生抽提鮮，老抽上色，做拌麵生抽和老抽都要用到，不過少不了生抽。
幹拌麵的醬油這樣熬萬無一失
1.小蔥切段，去掉蔥白，小蔥留一小把，豬油一勺。
2.熱鍋下油後放入蔥段，用小火慢慢熬成焦黃色
3.還是保持小火，下入生抽、老抽、白糖，慢慢攪拌均勻，再轉中火燒到油鍋起泡，中間要不停用鍋鏟攪拌，不然容易糊，然後關火。這樣蔥油就做好了。
4.接下來就是白水煮麵，煮熟後撈出瀝乾水分，將上面熬的蔥油倒入，攪拌均勻即可食用了。
5.再撒上蔥花，加入一勺豬油攪拌，香噴噴的醬油幹拌麵就做好了！
大國愛美食
醬油拌麵怎麼做
食材清單
麵條100g
花生1把
青菜30g
滷蛋1個
鹽一勺
醬油 一勺
醋 2勺
辣椒油一勺
烹飪做法
1、炒花生米待用
2、小青菜洗乾淨待用
3、滷蛋切開待用，蔥姜切成長條待用
4、鍋內燒水，煮麵條和青菜
5、熱鍋點火放入少許油，下蔥姜煸炒，煎至焦黃時撈出扔掉
6、碗內放入一勺老抽，兩勺生抽，一勺辣椒油，和剛剛炸好的蔥油，適量鹽攪拌均勻
7、撈出麵條和青菜放入涼白開過一下水，保持麵條彈性爽滑口感
8、把調好的汁放入麵條裡，用筷子攪拌均勻
9、把拌好的麵條放入碗中，碼上雞蛋、青菜和花生米就可以開吃了
楊小啊巖
拌麵的醬油汁怎麼調？
醬油汁根據油的量來，一般200毫升油，用100毫升生抽，100毫升老抽，糖50毫升基本比例是：食用油：老抽：生抽：糖=2:1:1:0.5
拌麵用生抽還是老抽
生抽提鮮，老抽上色，做拌麵生抽和老抽都要用到，不過少不了生抽。
幹拌麵的醬油這樣熬萬無一失
📌1.小蔥切段，去掉蔥白，小蔥留一小把，豬油一勺。
2.熱鍋下油後放入蔥段，用小火慢慢熬成焦黃色
3.還是保持小火，下入生抽、老抽、白糖，慢慢攪拌均勻，再轉中火燒到油鍋起泡，中間要不停用鍋鏟攪拌，不然容易糊，然後關火。這樣蔥油就做好了。
4.接下來就是白水煮麵，煮熟後撈出瀝乾水分，將上面熬的蔥油倒入，攪拌均勻即可食用了。
5.再撒上蔥花，加入一勺豬油攪拌，香噴噴的醬油幹拌麵就做好了！
📌簡單版醬油拌麵
1.水下麵條撈出瀝乾
2.準備麵碗，加入老抽和生抽各一勺，豬油一勺，雞精和白糖適量，蔥花
3.麵條和步驟二攪拌即可。
