几种春天应季食材，你懂吗？怎么做才美味？

2020-03-10 03:46:09 佚名

啥名才好

我们赣南，春节最受欢迎的天然食材就是艾草了。一般在我们老家的田埂上，河边，山脚下能摘到。首先肯定是准备把艾草从田边摘回来洗洗干净了。然后煮艾草，煮烂之后要剁一下，避免吃的时候不太好看[呲牙]。接着就准备馅，我最喜欢的是腊肉炒菜头了。然后把煮好的剁碎的艾草和面粉，粘米粉和一起（方法之一），和到不粘手为止。和好面就可以像包了。包好了还要蒸熟哦，美味，唉呀，口水都流一地了。[大笑]

默然欢喜lx

很高兴能够回答您的问题。

这三种东西恰好我都认识，第一种春笋，第二种香椿，第三种为蕨菜。

巧了这几种食材昨天在我自己春季进补文章里都有写到。我轮番介绍下三种食材具体的做法。

油焖春笋

从小酷爱吃芦笋，记得第一次吃笋的时候是由父亲购买的腌笋，母亲辅以五花肉做可以道笋烧肉，笋吸油脂鲜脆可口，肉肥而不腻，让我记住了这个味道。冬有冬笋，春亦有春笋，对于春笋，腻了油脂的我，不喜用肉类搭配而喜欢油焖春笋，至于详细的做法我还记得。

做法步骤：1.春笋洗净拨去外层老皮用刀拍扁切条，再切小段。2.锅里添入宽油烧热后，春笋入锅大火翻炒，至七八分熟后一点点老抽调色，放入一平勺糖。3.再倒入少许鲜贝露增加鲜香，然后尝尝咸淡，酌情添加精盐调味，最后撒少许鸡精炒至熟透即可。芦笋富有叶酸，经常食用，可以起到降低春季烦躁改善情绪的作用。

香椿炒鸡蛋

进入三月，在老家的路边往往会聚集人群采摘香椿的嫩芽，香椿这个东西好多人很陌生，因为它在一年中只会存在一月左右，香椿得经过特殊处理才能够美味健康，所以有部分人不喜香椿源自于不会处理。

香椿具有较高的营养价值，有抗菌养颜功效的同时还有固体益精、消炎健胃，本身还具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质可以提高人体免疫力，好处多多。不过城市里售价太贵，让人又爱又恨。关于香椿我喜欢以鸡蛋炒制。

香椿鸡蛋做法步骤：1.香椿切碎以开水烫去味道以及不好的物质，2.鸡蛋打散倒入沥干水分的香椿中，以胡椒粉、精盐、鸡粉调味。3.入锅煎制定型，或者翻面，或者喜欢吃稀碎的也可以快速翻炒，直到熟透出锅。

蕨菜炒鸡蛋

蕨菜是野菜的一种，市面上多见得是腌制之后的蕨菜，蕨菜中富含多种维生素、氨基酸，还有其它微量元素，在野菜中营养价值极高。蕨菜做菜时也需要特殊处理，否则会有不好的味道，影响口感。我主要介绍下蕨菜炒鸡蛋。

1.新鲜蕨菜去除杂质，洗净焯水晾干备用，2.鸡蛋打散在锅里炒出。3.另起锅入底油以蒜末爆香，放入蕨菜大火煸炒，至七八分熟，然后放入鸡蛋，一小勺胡椒粉，适量的食用盐，快速翻炒至熟透，加点味精出锅。

色香美食

应季的食材，可能根据地域的差异化，每个地方，每个季节的食材都不一样吧。

在小的时候农村里一到春天的时候，一场春雨过后竹林里面就会冒那种小竹笋。这个时候的小笋子弄回去炒个肉丝，炒个鸡蛋，炒个辣椒。那个味道鲜的不得了。而且很脆。

春天的时候，青菜开始长高。我们农村会找那个刚开始冒头的那种青菜，把头掐下来吃。这个叫菜苔。回来弄个菜苔烧咸肉，特别的香。稍带一点点的苦。我们这的老人说的这个吃着对身体有好处。这个绝对的是一年只能吃到一回。时间特别短。有时候一两天就没得吃了。不知道其他的地方有没有这样的菜。

还有就是菠菜，春天的菠菜吃着特别的健康。各种做法都行。

精致扬州

厨男美食说：以上第一种食材是春笋，第二种食材是香椿，第三种食材是蕨菜，春笋直接可以家常做法，香椿可以制作成香椿煎蛋，蕨菜可以制作成凉拌蕨菜，都非常简单，一学就会。

春笋的做法，我们用最原始的方法也就是家常菜，春笋，他吃的是新鲜感，所以我们不需要太多的调料和太多的配料。

春笋的做法：

1.把春笋去皮，老一点的部分去掉，清洗干净，再放锅里面焯一下水。拿起来沥干，然后我们可以从中间劈开，再切成一小段一小段的。

2.我们也可以直接切成圈圈都是可以的，如果切成一小段一小段的话夹起来的时候，会更方便一些。

3.在准备适量的红辣椒，红辣椒切成圈圈，猪油才是最主要的。

4.锅里放入猪油，然后再把切好的春笋下锅，草根一下水分放入适量的盐味精，放一点点酱油，在起锅的时候把红辣椒放下去就行了，然后就可以马上出锅。

香椿这个东西只有在春天的时候才有，它是吃那个香椿的尖子，闻起来特别香也非常嫩。

香椿的做法：

1.首先我们将香椿清洗干净，然后再切碎，用一个小碗，往里面打4个鸡蛋，把香椿和鸡蛋放在一起，再加入适量的盐味精，然后用筷子把它搅拌均匀。

2.这个时候我们可以做煎蛋，也可以做炒饭，如果你觉得你自己的技术可以的话，就可以做煎蛋，技术不怎么样的话就可以直接做香椿炒蛋。

蕨菜，我觉得那种肥一点的比较好吃，肥一点的他适合做凉菜，估计很多人都没吃过，我来叫大家做吧。

凉拌蕨菜的做法：

1.首先我们将蕨菜的上面那一截有毛的把它去掉。然后锅里面烧水，水开了之后把蕨菜下锅，焯一下水。

2.如果蕨菜变软的，我们还可以煮30秒，30秒之后就可以把蕨菜捞出来用清水把上面的毛再清洗一下。

3.清洗决策的时候一定要清洗三遍以上，这样那个毛毛他才能清洗的干净。

4.清洗干净之后我们就用手把蕨菜撕开一分为二，准备一个盆子，把撕好的蕨菜放在盆子里面。

5.把蕨菜放在盆子里面之后，放入适量的盐，味精，油，剁辣椒，然后再用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右即可入味。

这个凉拌蕨菜是非常好吃的，吃起来特别嫩。

温馨提示：

凉拌蕨菜一定要用那个肥一点的蕨菜搞出来才好吃。

以上是我的个人做法，如果你还有更好的做法，欢迎留言评论。

厨男美食说

大家好我是郑秀，很高兴能够回答这个问题！

春天应季食材，我首推春笋。

我的童年生活在福建闽南的一个小山村，那里的水土和气候非常适合竹林生长，因此每家每户都有一片“竹林”。立春过后，春笋纷纷破土而出，每到这时，我就和哥哥们去山上挖春笋。挖回的春笋非常多，吃法也很多种，但我最爱的是春笋炖五花肉。

春笋炖五花肉做法很简单：

1、剥去春笋外壳，洗净后切小块，锅中坐水，放入春笋煮15分钟，捞出备用，这样做是为了分解春笋中的草酸，并且吃的时候比较无涩感。

2、锅中倒少许油，将切成块的五花肉倒入翻炒，炒至表面微微发黄，再倒入春笋一起炒，随后加水一起炖。炖煮一小时后加盐、酱油调味，大火收汁出锅即可。

春笋本身味道清淡鲜美，因此煮的时候无需太多调味料，这样才能最大限度的激发它的“鲜”度！

希望我的回答对你有帮助！

郑秀爱厨房

应该是荠菜吧！到了春天，长了不少荠菜。那就做荠菜饺子，1，挖来的荠菜洗了三遍，洗的干净，无沙土无杂石，到水透明为止。锅中烧开水，烫一分钟洗好的荠菜，冲凉。2，剁肉，放了两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，鸡精，食盐，白糖，一个鸡蛋，一两滴香油，姜末葱，搅拌即可。3，挤掉荠菜的水分沥干，剁碎并放适量的食盐，与肉馅一起搅拌。4，包饺子，放在放油的平底锅上排着队一环一环，烧五分钟，加一半碗温水超过荠菜饺子就OK，盖上盖子焖二十分钟，关上煤气，闷几分钟出锅了，只要饺底干了，黄金黄金的，吱嘎吱嘎咬个几声，好吃的不得了哈！

好彩小铭

你好，第一种是春毛笋，第二种是春芽，第三种是蕨菜。

先介绍毛笋吧，毛笋可以清炒，也可以用五花肉烧毛笋，清拌都可以，麻辡干煸更提味

第二是春芽，春芽可拌也可炒炸是春天必不可少的善食。

第三是蕨菜，蕨菜营养丰富，绿色又防癌，做法有清炒，炝拌。