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你好，我是浮生，美食領域的創作者，很高興回答這個問題。希望我的回答可以幫到您。
我家最好的要屬砂鍋牛肉了，經常做，好吃又下飯，製做起來也不復雜，可以跟著我下面的步驟做起來。
1､牛肉我一般選擇肋條或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2個小時，泡出部分血水。
2､處理牛肉。先切條再切成大塊，主要逆著紋理切，這樣吃起來不塞牙，切好備用。
3､蔥切段，薑切片，胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊備用。
4､牛肉焯水，牛肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，燒開撇去血沫。
5､撈出牛肉塊，瀝乾水分，牛肉原湯保留備用。牛肉塊中放入蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜麵醬和1勺豆瓣醬攪拌均勻，醃製15分鐘。
6､砂鍋放一點底油，加入豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥段和薑片翻炒一下，倒入牛肉原湯，將醃製好的牛肉塊和調料湯一起倒入砂鍋中。大火燒開，然後轉小火燜煮40分鐘。
7､40分鐘到了，再放入土豆塊和胡蘿蔔塊，蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘。
8､時間到我們看一下，牛肉軟爛，湯汁濃稠，大火收汁即可盛出裝盤。再配上一碗米飯澆上濃湯，我連吃了三碗飯，喜歡我的視頻就關注我吧，我是浮生我們下期再見！
我是浮生，美食領域的創作者，很高興回答這個問題。希望我的回答可以幫到您。
浮生微廚房
大家好，我是梨花一束。
紅燒牛肉要好吃，1選材，紅燒牛肉要選取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。2去羶味，適量添加一些香料（香葉，桂皮，草果，大料），3就是要軟糯
現在我們一起來做道美味的紅燒牛肉吧：
牛腩1000克，香葉5片，桂皮2小段，草果3個，大料2粒粒，，花椒適量，幹辣椒適量，姜一塊，蒜適量，料酒2勺，豆瓣醬2勺，雞精適量
1.牛腩泡去血水切塊
2.鍋里加水，放入牛肉和料酒焯水，開幾分鐘撈出洗淨血沫備用
3.鍋里加油燒至八成熱，加入姜，蒜茐段，香料炒出香味，
4.加入牛肉翻炒，再加入花椒和辣椒繼續翻炒
5.加豆瓣醬翻炒至豆瓣醬幹香
6.最後加適量清水，大火燒開轉小火慢燉至牛肉粑糯
7.加鹽、入雞精調味，大火收汁出鍋，撒上香菜，一盤美味軟糯的紅繞牛肉就做好了。
梨花一束
食材準備
牛肉500克，洋蔥2個，黃油3.5大勺，辣椒2個，胡蘿蔔1根，醬油200毫升，蔥2根，五香滷包1個，水1800毫升，辣豆瓣醬1大勺，姜2片，蒜5瓣。
步驟做法
1、將牛肉切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段，洋蔥切片，姜蒜切片備用。
2、小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。
3、放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入滷包，辣椒。水開後煮20分鐘左右，將滷包撈起。放入胡蘿蔔塊，再用小火煮1小時。高湯煮好後，先將胡蘿蔔，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。
小貼士
1、煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，根據情況適當延長煮制時間或減短時間。
2、製作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時儘量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發太快。
紅燒牛肉的家常做法
食材需要
牛腩500克，姜1塊，八角2顆，糖1勺，蔥白5根，草果1顆，楊梅酒2勺，花椒適量。
步驟做法
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水。
2、將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
3、鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均勻。
4、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角和草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上。
5、至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味。
烹飪技巧
1、牛肉用的牛腩，最好切大塊點，因為牛肉煮好之後會縮小。
2、楊梅酒可以去肉腥，並增加風味。沒有的話，也可以用料酒或白酒，但用不了兩勺，一勺就夠了。
3、糖可以用白糖或者冰糖。
4、連著砂鍋一起端上桌，能夠很好的保持菜的溫度。
乖哦絮Airport
推薦：蔬香潮式燒牛肉
此菜選料牛肋骨肉，沒有加入過多的香料，而是選用西芹、圓蔥等蔬菜料增香祛異。將牛肉小火煲40分鐘即成，口感軟糯，回味悠長。
砧板
將牛肋條5千克切2釐米見方的塊，用水沖洗乾淨。
爐頭
1.取不鏽鋼大桶，加水10千克，下入牛肋條，西芹段、圓蔥塊、胡蘿蔔塊各1.5千克，加生抽500克，冰糖400克，白糖100克，老抽200克，雞精、味極鮮各50克調味，大火燒開，用小火煲90分鐘，出鍋分好份，用原湯浸泡。
2.走菜時，將一份牛肉及原湯加熱至湯汁粘稠，裝盤，撒蔥花2克即可。
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第一道：水煮牛肉
準備原料：牛肉、小米辣椒、豆瓣醬、花椒、生薑、大蒜、辣椒粉、澱粉、醬油、白芝麻、香菜、豆芽、幹辣椒。
做法：
1、將準備好的牛肉用清水浸泡二十分鐘去除血水之後切片放入盆中，加入兩勺澱粉抓勻。在將生薑、大蒜、辣椒、香菜切好備用。將豆芽用水浸泡清洗乾淨撈出。
2、鍋內燒水，水開之後放入清洗好的豆芽，煮到豆芽八成熟的時候將豆芽撈出放入放入準備好的大碗中。另將煮豆芽的水倒入碗中備用。
3、起鍋燒油，加入薑片，2勺郫縣豆瓣醬，幹辣椒翻炒均勻之後倒入煮豆芽的水燒開。水開之後下入準備好的牛肉片，看到牛肉片變色之後就可關火，將牛肉撈出放到盛放豆芽的大碗中。
4、在牛肉上面加入蒜末，辣椒粉，花椒粒，白芝麻，小米椒，醬油，香菜，另起鍋燒油，油溫八層熱的時候將熱油潑到碗中即可食用。
第二道：番茄土豆燉牛肉
準備原料：牛肉、大番茄、大土豆、洋蔥、生薑、八角、桂皮、番茄醬、料酒、生抽、老抽、食鹽、糖、食油、蔥。
做法：
1、將準備好的牛肉切成大一點的塊，放入清水中浸泡半個小時以上來去除血水。
2、茄表面淺淺劃個十字，在開水中燙一下，撕去表皮，然後切大塊
3、洋蔥切片，土豆去皮切塊。土豆切好後放碗裡拿水泡著，避免氧化
4、牛肉放入鍋中，倒入清水，水裡倒兩勺料酒，放兩片生薑。開火，沸騰後撇去浮沫，撈出牛肉。
5、另起油鍋，小火煸香薑片、八角、桂皮，然後下洋蔥，炒出香味。倒入牛肉，轉中大火翻炒片刻。加入兩大勺番茄醬，翻炒均勻後，倒入熱水，多一些，要超出牛肉幾釐米。蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉半個小時。
6、半小時後放入番茄和土豆，加生抽、老抽、鹽、糖調味，翻拌均勻，蓋上蓋子再煮半小時起，最後大火收汁，撒入蔥花即可完成。
第三道：小炒牛肉
準備原料：牛肉、野山椒、朝天椒、香菜、大蒜、生薑、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉。
做法：
1、將牛肉清洗乾淨，在清水中浸泡二十分鐘，去除血水，然後切成片。在將準備好的香菜清洗乾淨，切段。朝天椒，野山椒，切圈。蒜姜切碎。
2、蒜姜放到牛肉裡，加生抽，白胡椒粉，料酒，澱粉醃製十分鐘左右。
3、起鍋燒油，油熱之後下醃製好的牛肉翻炒，加入蠔油，雞精，白糖，鹽。海鮮醬油。倒入香菜，辣椒。翻炒均勻出鍋。
第四道：蔥爆牛肉
準備原料：牛肉、大蔥、花椒水、料酒、白糖、食鹽、醬油、大蒜、薑蓉、醋、澱粉。
做法：
1、將牛肉浸泡二十分鐘之後洗淨切成片，注意不要太薄。將花椒加水小火煮二十分鐘煮成花椒水。
2、將切好的牛肉放入大碗中，加入生抽、料酒、糖、花椒水攪拌均勻，在加入一點食油抓勻，加入少量澱粉，同樣抓勻。
3、起鍋燒油，油熱之後倒入蒜瓣爆香，開大火下入醃製的牛肉迅速翻炒至變色，然後下入大蔥，加入食鹽、醬油、生抽、料酒、醋，快速的炒勻出鍋。
第五道：醬牛肉
準備原料：牛腱肉、生薑、香蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香、白芷、幹山楂、幹辣椒、料酒、生抽、白糖、老抽、黃豆醬、蠔油、雞精。
做法：
1、牛腱洗乾淨之後泡在清水中，泡出血水，中間換幾次水。放入鍋中加入適當料酒焯水。水開後，至少焯十分鐘。焯好的肉撈出洗淨備用。
2、焯水的同時來準備配料，姜刨皮切大片，香蔥洗淨打個結。3個八角，兩片幹山楂，若干個幹辣椒，一塊桂皮，兩片香葉，一小把花椒，一小把小茴香，兩小片白芷。將所有香料裝入調料包封口。
3、把肉和所有配料放入電高壓鍋，加入料酒、生抽，老抽，黃豆醬，蠔油，一小勺白糖。加入開水，基本與牛肉保持持平，高壓鍋燉二十分鐘。
4、燉好之後將牛肉倒入砂鍋中， 加入一小勺雞精，開中火收湯，燉二十分鐘，收到湯汁濃郁之後關火。將牛肉撈出，吃的時候切成大片即可
陸老痴
我做牛肉愛吃紅燒牛肉，自己感覺比較好吃。一般我先把牛肉用清水把它煮熟，煮的時候加大蔥大姜，幹辣椒，八角，少許鹽，料酒。放涼，切小塊，在紅燒。這樣做感覺比較入味好吃。
下面我就和大家講講我做紅燒牛肉的方法，希望大家可以喜歡。
紅燒牛肉
材料：牛肉1斤、大蔥1根、姜適量、蒜子5個、青椒1個、紅椒1個、黑木耳適量、豆瓣醬1勺、辣妹子1勺、耗油1勺、糖2小勺、雞精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、雞汁適量
1把煮熟的牛肉切小塊。切蔥薑蒜備用。在切青紅辣椒片，泡好的黑木耳撕小片，備用。
2鍋中放油，放蔥薑蒜熗鍋，在放花椒，幹辣椒，豆瓣醬，辣妹子，耗油輕炒下。添一勺清水，放切好的牛肉。加糖，雞精，十三香，糊椒粉，少許雞汁調味。
4汁快收干時，加切好的青紅辣椒片，木耳在煨。最後勾芡出鍋，裝盤即可。
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租客廚房
牛肉是生活中比較常見的一種肉類，牛肉的營養要比其他的肉類要高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。牛肉還含有豐富的蛋白質，氨基酸，還能提高機體抗病能力，對生長髮育，術後調養有著很大作用。牛肉的做法也稍微有些難度，很多人都喜歡吃牛肉，它的做法也比較繁多，那麼到底怎麼燒牛肉比較好吃呢？
我個人不推薦做那些像飯店裡那樣五花八門的，各種燒各種燉的，而且調料也不是很齊全，我們只做最簡單家常的，我先說一個自己在家裡經常用的一種方法：
1.先把牛肉切成塊，鍋裡燒開水，把牛肉放入鍋裡用大火燒一分鐘，然後取出來洗乾淨。
2.牛肉再一次入鍋，加開水，水深過牛肉兩寸左右，加桂皮，蔥段，茴香，薑片，料酒用中火燒一小時。
3.另起一鍋，少許油用蒜末爆香，加入辣的豆瓣醬，花椒，料酒，醬油炒至兩分鐘。
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，然後在加冰糖煮上一小時，多翻牛肉幾次，品嚐鹹淡。酌情添加醬油或是冰糖，直到汁濃肉爛即可。
這樣燒至牛肉，有點紅燒的意思，色澤不深不淺恰到好處，單吃就已經很美味了。
做醬牛肉也可以，簡單美味，而且也很好搭配其他的美食。醬牛肉也是高蛋白，低脂肪的食物，適合很多人群，尤其是老人和孩子。
1.把牛肉切拳頭般大的塊狀，放到注滿涼水的鍋裡，用大火燒開，不要蓋鍋蓋
2.大火一直煮到牛肉的血水被煮出來，然後把牛肉塊取出放一邊晾涼。
3.另起一鍋，放三碗水，大火燒開把薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，肉蔻極其草寇一同放入鍋內煮五分鐘左右。
4.把晾好的牛肉放入鍋內，再加入老抽，料酒生抽燒開後，再轉小火燒至四十分鐘。
5.然後再一次在把牛肉撈出晾涼，晾涼以後繼續當回鍋中煮十五分鐘，然後關火，讓牛肉在鍋裡醃製兩小時即可。
牛肉的做法比較多，與不同食材搭配可以做出不同的美食，讓你牛氣沖天！
品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專家，喜歡記得關注哦！
美食界一哥
怎麼燒牛肉？
大家好，我是美食來臨，一看到牛肉，就讓我想到最近這段時間牛肉真的是太貴了。咱們一個小小的縣城裡面，牛肉這段時間居然高達63元1斤，真是非土豪不可吃也！還好年前準備了好幾大塊凍冰箱裡，可以節約很多錢啊。牛肉在四川大多數人都會用來紅燒，香味濃，味道好。經常被用來作為下酒菜。紅燒牛肉這道大菜經常不僅是四川人的家常菜，很多宴會也會出現這道菜，下酒是其一，也非常下飯。紅燒牛肉的做法是大菜裡面比較簡單的，咱們總結了一個要訣：要想紅燒牛肉好吃，最好用鍋燒，不要用高壓鍋壓。這樣的紅燒牛肉才會更香更糯，而且不容易老柴。下面就把咱們家紅燒牛肉的做法分享給大家。
【紅燒牛肉】
【準備食材】：一塊牛肉。大蔥、老薑、適量料酒、豆瓣醬、小蔥、瓣蒜、幹調料包（八角、沙姜、香葉、桂皮）、生抽適量、食鹽、雞精、適量的植物油。
【製作過程】：
1、把牛肉清洗乾淨，切成大塊。
2、大蔥切成段、老薑切成片，起鍋加入適量清水，放入牛肉塊，大蔥段、老薑片、少許料酒煮沸，煮出血末，把牛肉塊撈出來。
3、再次起鍋，放入適量植物油，放入大蔥段、一點豆瓣醬、老薑片、瓣蒜翻炒幾下，倒入牛肉塊翻炒均勻，再放入一點生抽、一點料酒繼續翻炒幾分鐘。
4、加入適量清水，煮沸後加入幹調料包（八角、沙姜、香葉、桂皮）轉小火燒製1個小時，大火收汁。
6、加入食鹽、雞精調整口感，出鍋裝盤，放點蔥花即可。
一盤香味十足的紅燒牛肉就簡單幾步做好了，香軟不柴，入味好吃。紅燒牛肉的做法很簡單，記住要好吃就一定要一次性把水加足，慢慢燒至，燒出牛肉的香味，讓牛肉燒入鹽味。不建議用高壓鍋直接壓牛肉，這樣壓出來的牛肉味道沒有用鍋燒至出來的好吃，往往很軟，沒得口感。你喜歡怎麼做紅燒牛肉呢？
美食來臨
您好，小廚子推薦士豆燒牛肉，燒出來土豆人囗即化，牛肉軟爛可口，香味撲鼻。今天小廚子就推薦大家這道菜的家常做法。
材料：牛肉 土豆 老薑 大蒜子 大蔥 青紅椒 幹椒 花椒 八角 桂皮 香葉
調料：油 鹽 味精 雞精 豆瓣醬 牛肉醬 料酒 白酒 白糖
做法：牛肉切塊在水中泡十分鐘泡出血水，土豆剝皮切塊，老薑切片 大蔥切段 青紅椒切段 ，鍋肉加水放料酒把牛肉過水五分鐘 洗淨，鍋內放油把薑片放入鍋中炒香，放入牛肉加幹椒八角桂皮香葉花椒炒香，加人一點白酒炒香，加入豆瓣醬牛肉醬和白糖炒至牛肉上色加水煮開，加鹽味精雞精，到入高壓鍋內放入大蔥中火轉小火燉四十五分鐘之後把裡面香料選出，放人切好的土豆再壓五到十分鐘，之後倒入鍋內加入青紅椒慢火把湯汁熬至濃稠出鍋裝盤即可。土豆燒牛肉就完成了。有什麼不懂的可下面評論或加關注問小廚子。謝謝
湘菜家常小廚子
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
紅燒牛肉
這道紅燒牛肉可以一次多做些，湯也可以多一些，燉好的牛肉可以多樣吃法——吃牛肉、燉土豆、牛肉麵、還可以用牛肉和湯加些粉條、白菜做成砂鍋，怎麼吃都好吃~~
原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。
做法步驟：
第1步、牛腩切成塊（買的時候牛肉鋪老闆幫切好了）
第2步、準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個幹辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
第3步、牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。
第4步、焯過水的牛肉撈出控幹水份。
第5步、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、幹辣椒、蔥姜等調料小火炒香。
第6步、炒香調料後，放入焯過水的牛肉
第7步、小火炒三兩分鐘。
第8步、倒入煮鍋，加入熱水莫過牛肉，加入老抽調色，生抽提味燉肉料包。
第9步、置火上大火燒沸，改小火燒製
第10步、燒製大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。
第11步、燉至牛肉軟爛即可。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
