清蒸魚是人們飯桌上的喜歡吃的一道菜，比起紅燒魚，它更加突出的是食材的原汁原味，因此，清蒸魚最重要的一點就是不油膩，而且特別的鮮美。在清蒸魚的時候，很多人往往第一步的時候就出錯，到底是先淋醬油還是先淋油呢？這兩個步驟弄錯了，味道也會差很多。下面大家一起來學習一下。
在上鍋之前，在魚的背部輕劃幾刀，這樣就能入味了。一定要將它清洗乾淨，接下來就是去掉它的腥味了，提前準備好蔥、生薑、生粉、油。切好之後倒入料酒，混合均勻，放置半小時。然後，在將其放入魚肚中，這中間還可以加入一層生粉。鍋中水燒開之後再放入魚，蒸氣要足！放入的時間要恰到好處。
魚蒸好之後要燜上幾分鐘的，這樣更好吃。關鍵就在這之後，是先放醬油還是先加油，這其中的順序要弄清楚，才能做出自己想要的。
當魚蒸好了之後，如果先淋熱油，或許魚肉的油香會比較濃，但是這樣的話，醬油的香味就會減弱很多。醬油雖然可以提鮮，但是如果醬油不太入味的話，魚肉就沒有那麼鮮美啦！需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
另外，如果先淋醬油，那麼醬油的味道就會充分融入白嫩的魚肉裡，而且熱油的熱度也可以讓醬油的香味充分的揮發。所以每次做清蒸魚還是先淋醬油比較好，但是有一個需要注意的地方，那就是醬油淋了之後，要快一點淋熱油，不然醬油的味道又會太濃。
除此之外，還有一個問題，蒸魚是用熱水蒸還是冷水蒸？很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮，其實用冷水蒸的魚，魚肉會比較老，而且魚的鮮香味會減弱。而用熱水蒸出來的魚，魚肉非常鮮嫩，而且很香。所以蒸魚的時候用熱水蒸出來的會比較好吃。
除了清蒸魚之外，魚肉也還有很多其他美味的做法，比如說紅燒魚呀，還有酸菜魚，再加上水煮魚，這樣就可以天天吃魚也不帶重樣的。
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