黃芹炒土魷魚包
做法
1.鯪魚取肉（選取脊背處的肉，其水分含量小、質地柔韌、粘性好，容易擀成皮，也可用普通草魚肉、花鰱魚肉代替，但操作時需加大澱粉的用量），絞碎成泥，鯪魚肉摻入澱粉揉成團，下成小劑子。
2.砧板上撒一層生粉，把劑子搓圓，擀成薄皮。
3.另取鯪魚肉泥、豬五花肉泥按比例納入盆中，加適量鹽、味精、料酒、蔥姜水、胡椒粉攪打上勁，還可根據廚房備料情況摻入少許馬蹄丁、薄荷葉碎等調勻，製成魚餡。
4.取少許餡料填入魚皮，捏成雲吞狀，放入鯪魚湯內（剩餘的鯪魚骨煎香後加開水煮沸，打出渣子即成）浸熟，撈出待用。
5.黃芹（顏色淺黃，鮮嫩清香，可用嫩土芹代替）去掉葉子，切成小段。乾土魷魚入清水泡透，打上十字花刀後改長方塊，汆水後拉油。
6.不粘鍋下少許底油，放入煮熟的魚包小火煎至微黃出香。
7.鍋下底油燒熱，加入幹蔥碎、薑片爆香，下黃芹段大火翻炒均勻，倒入魚包、土魷魚塊、XO醬、鹽、味精各少許大火顛勻，勾薄芡即成。
香脆蝦
材料：半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，麵粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯麵包糠，植物油。
做法：
1、準備3個碗，將麵粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，麵包糠和椰絲放在第三碗中。
2、將蝦一個一個浸到麵粉裡，拿出再浸在雞蛋液裡，再拿出浸在麵包糠和椰絲中，然後取出放在盤中備用。
3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。
4、將蝦放在盤中，在盤中放入紙巾吸掉多餘的油，吃的時候可以蘸任何喜歡的醬
清蒸魚
材料：魚、姜、蔥
做法：
1.武昌魚掏去內臟洗淨。
2.在魚的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒醃製20分鐘。
3.盤子上放蔥、薑絲，把魚放蔥、薑絲上，在上面碼上蔥、薑絲、蒜末
4.碼上2個辣椒的辣椒絲，放入蒸鍋，蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚。
6.起鍋燒油，燒至冒煙，澆到武昌魚上面即可。
蟹香豆腐
配料：豆腐(北)500克、蟹肉50克、蟹黃50克、植物油25克、料酒10克、胡椒粉3克、澱粉(玉米)3克、鹽3克、大蔥5克、姜2克
做法：
1. 將豆腐切成長片，放入開水鍋內略燙，撈出控水；
2. 蔥姜切末；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、蟹肉、蟹黃煸出香味，烹入料酒，加精鹽、胡椒粉翻炒，放入豆腐片，適量水燒開，小火煨至豆腐入味，用水澱粉勾芡即可。
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