做“清蒸魚”，該用醬油還是豉油好？小編一直有這個問題，有點人可能覺得有什麼用什麼就行。但是小編是個喜歡較真的人，我覺必須把每一步都做好了，菜才能好吃。所以我專門研究了醬油和豉油的區別，這一研究真是讓我無奈了。豉油原來也是醬油的一種，看來市面上的豉油都是商家用來賺錢的。太多人不懂這個，都被騙了。
其實想把清蒸魚做好，還是得掌握蒸的時間，還有就是魚體內的黑膜一定要去掉，這樣做的魚就會很鮮還不腥。不說了，小編先把自己家的蒸魚豉油用完吧！
清蒸鯿魚
By 心隨彧動
配料：
鯿魚 1條、花生油 40克、精鹽 3克、蒸魚豉油 1勺、料酒 兩勺、姜 1塊、小蔥 3根
烹飪步驟：
1.食材準備
2.鯿魚處理乾淨，表面劃上幾刀，撒鹽抹勻，醃製片刻
3.香蔥洗淨切蔥花，姜去皮洗淨切片
4.倒掉鹽水，放入薑片，淋入料酒抹勻，醃製片刻
5.去掉薑片，倒掉料汁，蒸鍋燒開水，放入鯿魚，大火蒸十五分鐘
6.倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油
7.碼上蔥花，潑入一勺熱香油，激出香味即可
烹飪小貼士：
1、在魚的表面劃上幾刀，更方便入味。蒸的時間要根據魚的大小來決定，一般不超過10分鐘。
2、蒸魚豉油通常是用來蒸魚，即醬油。是一種具有中國特色的調味料。製造醬油的主料一般為大豆，加入水、食鹽後經過制曲和發酵而成。
3、鯿魚有著補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，常吃可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等多種疾病。一般人都可食用鯿魚，尤其適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食者食用，通過清蒸能保留大部分營養，是一種較好的吃法。
你知道蒸魚豉油也是醬油嗎？
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