豆腐做為常見的食品，大家都不陌生，但豆腐是怎樣製作的呢？怕是很多人都不知道了。
適逢歲末，和幾個朋友一起來到位於泉城濟南的“龍山水豆腐”鮮豆工坊。進入工坊，第一印象是乾淨衛生，鋥亮的地板無一點汙水，再有就是先進的自動化食用級不鏽鋼設備。
在工作人員的介紹下得知，豆腐的製作流程分六道工序，洗豆泡豆——磨漿——煮漿——點漿——壓制——成品。而作為原材料的豆子則來自龍山水豆腐大豆種植基地，非轉基因黃小豆。而點漿則和傳統豆腐製作工藝石膏不同，用的是天然井水-漤水，不傷害黃豆蛋白質，保存更多營養，口感更好。
有幸全程觀看了豆腐的製作流程，每一道工序工人師傅都是全神貫注，一絲不苟的操作。從洗豆到最後的成品，充分體現了工匠精神。剛壓制而成的豆腐色之白嫩，觸之微顫。切一小片品嚐，入口微甜，後味留香。
據負責人介紹，“龍山水豆腐”鮮豆工坊，是集設備、技術、合作為一體的豆腐工坊，經營的初心就是讓更多老百姓隨時隨地吃上健康美味的龍山水豆腐。
豆腐營養功效
功效主治
主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
營養物質
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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