這是一道無名菜，是我們家人特別喜歡的一道下飯菜，來點啤酒更是美好到無可挑剔。
不過，我給它起了個好聽的名字叫“爆炒菊花雞胗”，因為這道菜雖然前面經歷了焯水和油炸（可省略）這兩個步驟，但是要想做的好吃，爆炒的過程才是關鍵，再加上其形態美若綻放的菊花，故而得名於此。
不過遺憾的是，拍照的技術還有待大力提高，沒拍出實際的效果來，但吃起來則妥妥的美味。
下面，我們按常態分享這道美味佳餚的做法。
爆炒菊花雞胗
亮點：菜相形態美如菊花，色澤更是靚麗誘人，口感有點脆，味道鮮香微辣，無論下米飯還是伴小酒，都是絕配！
【所需食材】
雞胗幾個，蔥薑蒜，泡椒少許（鮮紅小辣椒也可以），花椒粒，十三香，白胡椒粉，鹽，油，生抽，鮮雞精粉。
【烹飪流程】
第一步：處理好的雞胗撕去表皮，分小塊，橫著均勻地切幾刀，再豎著切幾刀，就成了菊花狀，泡入水中洗一洗，洗掉血水。
第二步：水開後放入雞胗焯水幾分鐘，多焯一會，因為雞胗本身有點脆感，不怕焯爛，這樣炒的時候就快一點。
焯水後，雞胗會變得直立，形狀更好看了。不過，做這一步的目的主要是為了去除血水，否則，炒的時候血沫比較多。
第三步：從水裡撈出雞胗徹底控幹水份以後，再放進油裡炸一下，變成微微金黃色後撈出控油。
這一步很麻煩，但是這樣做出來更好吃，嫌囉嗦的朋友完全可以忽略這一步。
第四步：爆炒。鍋中油熱至六成，先爆香一小撮花椒粒，再爆香蔥薑蒜，最後放入少許泡椒翻炒一下。
接下來，放入雞胗爆炒，加入鹽，十三香，白胡椒粉，生抽，炒至入味徹底變熟，再放點鮮味雞精粉增鮮就可以出鍋了。
因為之前焯水了，還油炸過，所以我這道菜熟起來比較快。如果不油炸，可以在此加點水，蓋鍋蓋燜一會。
第五步：出鍋前再加點生蔥段提味，味道會更加美妙。
第六步：剛好有客人來，直誇這道菜做的好，說不僅樣貌美，味道還特別棒。
看來，這道菜拿來招待客人也是可以的哦。
好了，關於這道菜的詳細做法我們就分享至此，最後再提醒一下，下次殺雞的時候，千萬別再將雞胗當垃圾扔掉了哦。做如此，真的會給家人驚喜呢，尤其老公大愛。
營養小貼士
1）據悉，雞肉中維生素A的含量比牛肉和豬肉要高。另外，雞胗具有促進腸胃蠕動，緩解積食的作用。
2）但是，雞肉中的膽固醇也相對較高。所以，合理食用才好。
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