今天家裡有沒有菜了，所以母親決定烙兩張餅吃，我本來覺得烙餅是最簡單的麵食了，一會就能出鍋，烙餅也可以說是我們全家愛吃的主食之一。但有的時候烙的餅口感會有些硬！這不經讓我想起了蔥花雞蛋餅，它只需要將麵粉放入碗中，放入 調料和清水攪拌均勻沒有面疙瘩！這樣子的蔥花餅口感非常的柔軟！那是不是我們只需要在麵糰里加點水！就可以讓面的口感提升?
一、和麵時，麵粉中放入酵母進行發酵；
由於酵母發酵的原理，麵糰變的非常的柔軟，光滑的麵糰經過40分鐘左右的發酵，膨脹至原來的兩倍大小，這時需要反覆揉搓麵糰排出空氣，再製作成麵餅生坯，之後在鍋中烙餅，這樣做的餅的口感確實非常柔和；
二、麵粉沒有放入酵母 具體的和麵方法如下：
1、麵粉放入大碗中；
2、麵粉放入加入40度左右的溫水，一邊倒一邊用筷子進行攪拌，攪成面絮之後下手和成軟麵糰.
3、為了避免烙好的餅口感發硬，我們可以稍微多加入一些清水，讓麵糰的含水量多一些；然後蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。
三、麵糊烙餅，不用和麵口感軟和！
1、麵粉放入大碗中；
2、放入五香粉，蔥花，清水攪拌均勻！
3、攪拌到沒有面疙瘩成呼糊狀即可！
這種辦法不用和麵，簡單方便！
小貼士：麵粉的吸水性都不同，所以加水的時候一點一點加，一邊加一邊攪，這樣比較好掌握稀稠度，適時調整。
大家以後烙餅的時候不要再用錯水了，一定要用溫水和麵，這樣烙出來的餅才軟，不會發硬。
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