哊禰YO偶滿哫
你好，煮羊雜可以放大料。但是不能以大料為主料。大料屬熱性，羊肉也屬熱性，兩者味道相沖。羊肉放大料多了，氣味非常不好，在家裡邊兒燉羊雜。可以多放點花椒和姜去除腥羶味。另外家裡有橘子皮的話，扔幾個橘子皮進去也可以去羶，假如說自己要開店的話，商業版的那就用料更多了。還需要加上白芷香葉等香料。同時兼顧去腥增香。增加複合味道。才能更好地做好羊雜。
在做羊雜的時候，生羊雜，儘量多用水清洗幾遍。然後放到鍋裡焯水，時間稍微長一點，
南鮑北參
你好，很高興回答你的問題！
羊雜煮制是可以放大料的，大料不僅可以掩蓋羊雜的味道，還可以掩蓋羊的羶味！
當然大料不要多放，放多了的話大料的味道會比較濃郁，到時候羊雜的味道就不會好了！
我記得小時候，家裡每年吃羊肉，喝羊肉湯，媽媽都會放小茴香去除羊肉的羶味，羊雜煮制的時候是需要放大料的，聽有的人說，豬不放花椒，羊不放大料。這真的是不對的，我還特意問了我一個做廚師的朋友，說做羊肉不放大料是必須放的！放的話能掩蓋羊雜的臭味，還有羶味！
總的來說，煮羊雜必須放大料，還有需要放花椒和小茴香，桂皮，香葉等等，放的話羊雜會沒那麼臭，放的少肯定味道會大，味太大了羊雜就不好吃了，也吃不進去了！
l阿洋
大家好，羊雜湯在我們這裡備受人們的喜愛，個人感覺比純粹的羊肉湯要美味的多，因為羊雜是羊的心、肝、肚、肺、腸、血包含在一起的，給人的口感不一樣。特別是在寒冷的冬天，來上一碗熱氣騰騰的羊雜湯，頓時寒意全無，全身充滿活力。至於羊雜湯的熬製個人認為不需要放大料：
首先將買回來的新鮮羊雜放入清水中浸泡半小時，然後在清洗。因為它含種類多，所以不易清洗。羊心和肝要在清水中反覆多洗幾遍，以去除血水。肚和腸在清洗是要加入食鹽和食用鹼（麵粉也可以），反覆揉搓幾遍以更好的去除上面的雜質，在洗淨即可。洗羊肺時，用水龍頭往裡灌水，反覆幾遍至羊肺發白。這樣羊雜就清洗乾淨，下面準備焯水。
將洗淨的羊雜冷水下鍋，水以沒過羊雜為宜，並加入蔥段、薑片、花椒，注意羊肺的口一定要伸出鍋沿，因為在焯水時會有汙沫被焯出。大火燒開後，撇去浮沫在焯三分鐘撈出放入涼水中洗淨。
把洗淨的羊雜重新涼水下鍋，水以沒過羊雜為宜，再加入蔥段、薑片、花椒，大火燒開，小火慢燉兩小時即可。
將煮好的羊雜撈出放涼，切碎放入盆中，下面即可調製。
碗內加入一勺羊雜碎，使量鹽調味，一小湯匙辣椒油，澆入滾開的羊湯，撒點香菜段少來點香醋，這樣一碗熱氣騰騰，暖身開胃的羊雜湯就做好了，在配上一個燒餅堪稱“完美”。
我的農村小日子
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
大家好，羊雜湯在我們這裡備受人們的喜愛，個人感覺比純粹的羊肉湯要美味的多，因為羊雜是羊的心、肝、肚、肺、腸、血包含在一起的，給人的口感不一樣。特別是在寒冷的冬天，來上一碗熱氣騰騰的羊雜湯，頓時寒意全無，全身充滿活力。至於羊雜湯的熬製個人認為不需要放大料：
首先將買回來的新鮮羊雜放入清水中浸泡半小時，然後在清洗。因為它含種類多，所以不易清洗。羊心和肝要在清水中反覆多洗幾遍，以去除血水。肚和腸在清洗是要加入食鹽和食用鹼（麵粉也可以），反覆揉搓幾遍以更好的去除上面的雜質，在洗淨即可。洗羊肺時，用水龍頭往裡灌水，反覆幾遍至羊肺發白。這樣羊雜就清洗乾淨，下面準備焯水。
將洗淨的羊雜冷水下鍋，水以沒過羊雜為宜，並加入蔥段、薑片、花椒，注意羊肺的口一定要伸出鍋沿，因為在焯水時會有汙沫被焯出。大火燒開後，撇去浮沫在焯三分鐘撈出放入涼水中洗淨。
把洗淨的羊雜重新涼水下鍋，水以沒過羊雜為宜，再加入蔥段、薑片、花椒，大火燒開，小火慢燉兩小時即可。
將煮好的羊雜撈出放涼，切碎放入盆中，下面即可調製。
碗內加入一勺羊雜碎，使量鹽調味，一小湯匙辣椒油，澆入滾開的羊湯，撒點香菜段少來點香醋，這樣一碗熱氣騰騰，暖身開胃的羊雜湯就做好了，在配上一個燒餅堪稱“完美”。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
大叔美食坊
做為一個祖籍單縣的資深吃貨，告訴你千萬不要放
新鮮的羊肉加橘子皮加胡椒粉，那叫一個鮮。
記住一定要在橘子皮快燉爛時撈出
單縣羊湯的去羶小竅門
美味老爹
放的。
冬天，已向縱深而來，寒涼撲面來。對於特別愛喝羊肉湯的人來說，用純肉真的不過癮，味道不夠羶，來一碗羊雜湯才過癮呢， 香，鮮，羶，都佔全了，這才是人間美味呢！羊雜具有壯腰健腎調理、肢寒畏冷調理、肢寒畏冷調理、氣血雙補調理、冬季養生調理、冬季養生調理，適合低溫環境作業人群
生羊雜煮熟都會掉分量的，如果放了鹽掉得更多建議不放鹽煮，煮好了才放鹽就不會縮水了。
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
小馬過江GM
羊雜一定要放大料的，要不然羶味太大，我在這裡給大家分享一個大料的比例希望大家能夠喜歡。
花椒10克，麻椒10克，桂皮5克，丁香2克，草果1個，肉蔻1個，白芷15克，篳撥2個，千里香5克，白扣5個，山楂片15克，砂仁3個，八角5克，小茴香5克
希望大家喜歡謝謝！
天天媽媽美食
可以少放，不然味道會變
材料
主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚
配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉
做法
1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
4、做好的湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃
微夢致愛麗絲
很高興回答你的問題下面是我個人建議提供您參考，煮羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。 自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的羊下水，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反覆清洗。一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎西北人一般作為早餐，羊雜碎店一般營業到13點就關門了。羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。謝謝！
輕輕的我的寶貝
主料：羊雜500g
輔料：鹽適量、蔥段適量、香葉適量、茴香適量、醋適量、蔥丁適量、姜丁適量、味精適量
步驟：
步驟一：準備蔥花
步驟二：把羊雜和水一起放入鍋中，放入鹽，住煮開鍋。
步驟三：放入薑片。
步驟四：放入大料瓣。
步驟五：放入三片香葉
步驟六：放入蔥段，蓋上鍋，在繼續小火煮10分鐘。
步驟七：最後放入蔥花和香菜，放醋。
