俊一禪茶
天下之鮮羊佔一半，在四川有一句話是這樣說的：牛肝、馬肺、羊腸子。羊雜的美味可見一斑。更有蔥爆羊羔肉，熘羊肝，臘汁羊肉美味漣漣。川人最愛還是羊肉（雜）湯，紅湯色澤紅亮誘人，奶湯湯色潔白濃郁，清湯純潔自然。四川的羊肉名湯有很多，有攀枝花仁和的平地全羊湯，有隆昌羊肉湯，吃時佐以自制的豆瓣醬，有簡陽羊肉湯，有涼山州會理羊肉湯，有雅安名山羊肉湯，有雙流的黃甲羊肉湯。反正是湯湯鮮美各具特色，食之三日張口尚有餘香，令人不忘。
讓我做你的眼睛說那樣
關係您的提問，美食小夫子回答。又到了吃羊肉湯的季節，你們喜歡吃羊肉還是羊雜？您自己定，美食小夫子發2篇羊湯和羊蠍子的菜品，希望您喜歡。
羊湯活在這冬天的美味(製作方法美食愛好者收藏)
美食小夫子，在這裡問好大家，天逐漸冷了，冬季近了。親們有過在冬天上夜班的經歷嗎？早晨下班時感覺身體就是一塊冰，無論穿多厚的棉衣也沒有一絲暖；熱水澡拼命的洗，水溫往能接受的極限升，皮膚有了溫度。可臟腑還在打顫，身體一半在人間，一半還在地獄。只有它一碗熱氣騰騰的羊湯，才能讓你真正的活過來，才知道自己還有生命。
作法：選料羊肉、羊骨頭、羊頭、羊內臟(要事先清洗乾淨)都可以。香料肉桂、白芷、草果、花椒水(花椒、肉豆蔻、小茴香、白豆蔻、砂仁每樣兩克加水200克煮5分鐘，再泡1小時)、桂子面。
鍋做水焯水(冬季水溫燒60度、夏季燒50度)下入羊肉(骨頭或羊內臟)，加熱到90度左右轉小火，用勺打清浮末撈出，鍋換清水再燒60度下羊骨肉(水和羊骨肉或內臟的比例是一斤骨肉內臟20斤---10斤水)，再開鍋時轉小火再打浮末；打淨後加20%的水，再打浮末；然後加入羊肉5%的羊油燒開再打浮末(記住一共四次打浮末，打的越乾淨羊湯越鮮美)。加草果、肉桂、白芷，開大火煮2小時轉中火2小時，出鍋前10分鐘加花椒水和鹽。離火加桂子面。調料比例
以1斤肉熬製羊湯為基準加草果三分之一個，肉桂、白紙同量，花椒水10克、丁桂面0.5克。
皇阿瑪冬天的最愛羊蠍子
親們大家好。羊蠍子，南方的朋友不知道了解嗎？北方朋友就不用介紹了都愛吃。自從成吉思汗起滿蒙貴族一直把羊蠍子當成美味想用。進而影響了北方民眾的喜愛。北京有句老話沒有一頓羊蠍子解決不了的問題，如果有兩頓。這說明羊蠍子的美味找人愛。
作法：羊蠍子一根約4斤剁塊，涼水浸泡2小時撈出控水30分鐘。大銅鍋做水60度下羊蠍子焯水打沫撈出，銅鍋再換水燒60度下羊蠍子燒開打沫，下20%涼水燒開再打沫，下羊油250克燒開再打沫，血沫打的乾淨肉和湯鮮美。大火煮30分鐘下姜20克、肉桂5克、草果1粒、白紙5克，中火煮2.5小時下鹽50克再煮30分鐘，臨吃前5分鐘下丁香2粒。
汁白香濃，鮮香四溢，肉嫩湯肥的羊蠍子就做好了，銅鍋下再放一個酒精爐，是越吃越想吃、越吃越暖和，從身體裡往外的舒坦。
美食小夫子
天下之鮮羊佔一半，在四川有一句話是這樣說的：牛肝、馬肺、羊腸子。有寧夏的蔥爆羊羔肉，熘羊肝，東北的羊肉餡餃子，新疆的羊肉餡烤包子，烤羊肉串，內蒙的烤全羊，手抓羊肉，北京的刷羊肉
，陝西的臘汁羊肉等等，點之是
美味漣漣。川人最愛還是羊肉（雜）湯，紅湯色澤紅亮誘人，奶湯湯色潔白濃郁，清湯純潔自然。四川的羊肉名湯有很多，有攀枝花仁和的平地全羊湯，有隆昌羊肉湯，吃時佐以自制的豆瓣醬，有簡陽羊肉湯，有涼山州會理羊肉湯，有雅安名山羊肉湯，有雙流的黃甲羊肉湯。反正是湯湯鮮美各具特色，食之三日張口尚有餘香，令人不忘。
天馬行空16980
我個人喜歡吃羊散丹，而且是自己涮。羊湯還是羊雜的好。
用戶58435540336陽城
四川簡陽的羊肉湯一年四季生意火爆！特別是簡陽的羊肉，羊雜都是純天然無公害的龍泉山麻羊！關鍵是龍泉山麻羊的生長環境，它們吃龍泉山野草喝龍泉山泉水經歷兩三年才長大！所以肉質好……！特別是到了賈家鎮上的人都喜歡吃羊肉湯！
駕駛員88
又到了吃羊肉的季節
我喜歡吃羊肉
更喜歡吃羊雜
無論羊肉串゛羊肉湯゛羊肉面゛羊肉煲゛羊肚゛羊心羊肝゛羊蹄゛羊尾……
巴適得板
美吃記
表示喜歡吃兩摻，喜歡吃肉也喜歡吃雜，所以吃兩摻最好，再配上一個燒餅就美死了，把燒餅分成一塊一塊的泡在湯裡面，加上辣子，一口氣吃兩碗，吃的頭上冒汗，就兩個個字，過癮！
縣域電商秦帥
羊肉可以拿來做湯鍋，羊雜可以做泡椒羊雜;開胃有食慾安逸得很。
鄉村小桂
羊雜和羊肉我都喜歡吃😬，羊雜的話，我建議少吃一點，畢竟現在環境汙染挺嚴重，內臟還是少吃一點吧。
有趣趣趣
吃羊肉，羊雜本來一頭羊就那麼點，羊雜佔一半是凍品，建議大家吃羊肉。
