孫子你說誰？不不不，此孫子非彼此孫子，是您的孫子。為什麼要留給孫子: 一方面是升值潛力，另一方面，一些酒年輕時很難入口，陳年幾 十年後卻驚人的好喝。下面就是一些這樣的酒，一起來看看把。
大部分葡萄酒並不適合陳年，據統計90%的葡萄酒最好在裝瓶後1-3年內被飲用，99%的最佳適應期在5年內。判定一瓶酒是否適合陳年需要考慮許多因素：好年份收穫的葡萄成熟健康，能釀出風味集中的葡萄酒，陳年潛力好；葡萄品種也有講究，赤霞珠、內比奧羅、西拉這 些果皮較厚的紅葡萄品種單寧含量高，酸度也相對較高，隨著時間的推移口感會變得柔和，香氣變得更為複雜。對於白葡萄酒，集中度和酸度就成為我們判斷一款酒能否陳年的依據。
不多說，一張圖片告訴你。
波爾多紅葡萄酒
從地理位置上來分波爾多可以分為左岸和右岸，風格略有差異。左岸主要以赤霞珠為主，單寧含量和 酸度較高，頂級左岸酒莊陳年後會慢慢發展出雪茄盒、雪松和普洱茶的香氣，非常迷人。波爾多右岸主要以梅洛為主，單寧中等偏高，口感柔順，更偏女性的柔美感，陳年後一般會有皮革和幽幽的黑色水果香氣。哪些波爾多酒可以陳年呢？舉個栗子：
木桐 酒莊在著名的1855年波爾多分級中，只被列為第二級酒莊，但經過堅持不懈的努力，1973年，木桐酒莊正式升級為一級酒莊。
1982年對於波爾多是一個傳奇年份，這一年春季與冬季氣候溫暖，7月炎熱，8月涼爽，9月陽光充足，收穫期氣候理想，多個產區的多個 不同級別葡萄酒佳釀都獲得滿分，是波爾多的“傳奇年份”。帕克在2009年品鑑82年的木桐之後就立馬把它評價為“這是波爾多的奇蹟之一！”認為仍然非常年輕，甚至一個世紀後還能展現很好的果味以及活力。
推薦酒款：木桐酒莊1982年（Chateau Mouton- Rothschild 1982）
小編評價：波爾多列級莊，你值得擁有。
里奧哈紅葡萄酒
里奧哈主要使用的葡萄丹魄是一種果實較小果皮較厚的品種，同樣較高的單寧 滿足了陳年的需求。西班牙紅葡萄酒的一大特色就是桶陳時間較長，根據不同的橡木桶陳釀時間分成四個等級，其中特級珍藏酒(Gran Reserva)至少在桶中陳年2年，在瓶中陳年3年，代表的是陳年時間最長的里奧哈葡萄酒，也是單寧結構最好最有陳年潛力的一類。釀酒 師們通常選擇卓越年份中最優質的葡萄酒陳年，並耐心觀察直到葡萄酒達到最佳的狀態。
比如這款Tondonia Gran Reserva 1995。1877年，拉斐爾·洛佩慈（Rafael Lopez de Heredia y Landeta）開始設計並建立了今天著名的洛佩茲雷迪亞酒莊；逐步建成了裡 奧哈地區最古老的三個酒莊之一一個100公頃的美麗葡萄園（Vina Tondonia）。1995年充足的雨水保證了葡萄的長勢並擁有很好的成熟度，而酒在2006年灌裝直到2015年才推出。
推薦酒款：Lopez de Heredia Vina Tondonia Gran Reserva 1995
（也許因為太珍貴，小編圖只找到了94年的...）
小編評價：長時間的桶陳溫柔了葡萄酒，也代表了一份柔情。
巴羅洛紅葡萄酒
意大利皮埃蒙特的王者巴羅洛（Barolo）如今正穩 步進入愛好者們的視野，使用100%內比奧羅葡萄（Nebbiolo）釀製的巴羅洛顏色較深，香味豐富濃郁，經常會有一點辛辣氣息及煙燻和巧克力的香氣，單寧和酸度都較高，隨著陳年時間的推移，酒液邊緣會形成獨特的磚黃色，並散發出花香松露等複雜、濃郁的香氣，口 感柔和。
Conterno酒莊是巴羅洛最負盛名的酒莊，堅守當地傳統。在1920年釀造出第一瓶 Monfortino 時，當時的莊主Giacomo的目標就是利用上好的年份釀造出能陳年多年的葡萄酒。
在2010年時，帕克大神曾評論到：1990年的Monfortino目前果味豐富回 味悠長，但仍需要一些年才能到達巔峰狀態，非常令人期待。預計成熟時間在2020-2050年。
對於巴羅洛地區來說，1990年初秋的完美氣候為最後的葡萄成熟提供了良好的條件，所釀造的葡萄酒活潑豐腴，同時結合力度和複雜度。
推薦酒款：Giacomo Conterno Monfortino 1990
小編評價：這瓶酒看起來還有機會和孫 子一起喝。
意大利布魯奈諾
高單寧，高酸，酒體中等的桑嬌維塞同內比奧羅一樣是意大利主要葡萄品種，同樣適合陳年。蒙 塔爾奇諾（Montalcino）最好的葡萄園土壤石質較多、較為貧瘠，雙重優勢造就出濃郁厚實、具久藏潛力的桑嬌維塞。法規規定，布魯奈諾（Brunello）至少要經過2年的橡木桶陳年，經過4年才能上市。
該地區的標杆酒莊Biondi Santi酒莊的 Brunello di Montalcino Riserva就是留給下一代的最好禮物。世界最著名的葡 萄酒雜誌之一 Wine Spectator葡萄酒觀察家曾評選20世紀這一百年來大家心目中的12瓶夢幻之酒，其中Biondi-Santi Riserva 1955位列其中。
值得一提的是，Riserva只在最好年份才生產的酒莊最頂尖酒款，由25年以上的老藤釀造，很多葡萄產自超過80年的葡 萄藤，及其堅實的男性化風格令人印象深刻。
推薦酒款：Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1955
小編評價：一遍給孫子講講Santi的故事，一遍喝著Santi的酒，別有風味。
法國馬迪朗 丹那（Madiran Tannat）
丹那（Tannat）是法國西南部靠近庇里牛斯山附近產區、意大利薩丁島和烏拉圭的葡萄品種中最重要的品種之一，其中以法國Madiran出產的最為著名，所釀造的葡萄酒有較好的陳年潛力,需等待一段時間才能使丹寧柔化且酒香更 為複雜。《葡萄酒倡導者》評價2003年La Tyre時說道：現在剛剛成熟，果味和二級香氣充沛，口感豐腴，可以飲用，但仍可放置多年。
推薦酒款：Chateau Montus La Tyre 2003
小編評價：友情提示，並不那麼出名的但那，價格應該不是那麼的貴~
蘇玳貴腐甜白
每年秋天，蘇玳地區的清晨會出現晨霧，葡萄顆粒就會受到Botrytis的貴腐黴菌感染，於是葡萄中的水分慢慢損失逐漸乾癟。這樣的感染過程使果實更甜更 濃郁，香氣動人飽滿的香氣。由於所釀造的酒糖分高，所以能夠陳年非常久，有些需要陳年幾十年以上才會達到適飲期。
以90000美元的價格保持了世界最貴白葡萄酒的記錄的滴金1787就是蘇玳地區的一瓶貴腐酒。1787年難求，1945年也不錯 。帕克就曾給1945年的滴金滿分的評分，認為其口感非常卓越，酸度和甜度平衡得都非常好，回味悠長。這款酒如今正值試飲期，一直到2040年都正值壯年。
推薦酒款：Chateau d’Yquem 1945
小編評價：據悉，1787年的滴金以90000美元的價格保持了世 界最貴白葡萄酒的記錄，果然不枉“滴金”的酒名，1787年不可求，1945年的爭取一下吧。
葡萄牙馬德拉
來自葡萄牙的馬德拉酒是一種加強酒，較高質量的馬德拉在發酵過程中，使用96度酒精的葡萄蒸餾酒終止發酵，將酒精 加強到17-18度，剩餘殘糖。最後的工序“馬德拉化”是通過長時間對酒的加熱，使得酒具有一種焦糖、烹煮過的風味，正是這道工序使得馬德拉酒得以歷經歲月而不敗，因此被稱為“不死之酒”。瑪爾維薩（Malvasia）產自南部最溫暖的低海拔地區，釀造的馬德拉酒體 最為厚重，酸度足夠，適合陳年。
推薦酒款：Cossart Gordons Malmsey Madeira Malvasia
小編評價：都是”不死之酒”了，你說說是不是最適合留給孫子呢？
最後的最後
喜獲一瓶具有陳年潛質的葡萄酒之後呢 ？當然要藏起來不能提前讓孫子看到。陳年過程會增加葡萄酒的複雜度以及香氣，但前提是必須保存著涼爽的環境之下，根據葡萄酒專家Karen MacNeil建議儲存葡萄酒的最佳溫度在13°C。避光條件下儲存也是很重要的，長期被光照射，葡萄酒可能產生還原反應。震動 環境和噪音很大的地方也不適宜葡萄酒的儲存。暴露在空氣中的軟木塞容易乾燥收縮，使得於使空氣進入葡萄酒瓶中，導致葡萄酒酒質氧化，50%-80%的溼潤度是葡萄酒最理想的保存環境。
涼爽、溼潤、避光、安靜，這幾個關鍵詞記住了嗎？
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