馬上要過年了，過年該做點什麼？
很多人最想做的有三件事，分別是吃、吃和吃！
一種美食沒吃夠，那麼就繼續吃下一種。
但是想要可持續吃吃吃，健康就一定不能忽視。
一直都聽說很多東西不能空腹吃，首先“中槍”的就是牛奶，還有很多水果也是“禁止空腹吃”。
那麼“空腹”究竟是個什麼概念？什麼東西是空腹不能吃的？
今天我們就來好好聊一聊。
空腹是個什麼狀態？
從醫學上來講，空腹指的是隔夜空腹，也就是10~12小時未進食任何食物的狀態 ；從通俗意義來說也就是胃排空的狀態，大約是未進食任何食物4-5小時後的狀態。
不是說吃完飯之後沒有飽腹感了就算空腹，首先要看胃有沒有排空。
空腹進食會發生些什麼？
空腹時由於一段時間內未進食任何食物，但胃酸還是在低水平的持續分泌，所以蓄積了較多的胃酸，但沒有食物來進行中和胃酸。
所以此時進食，胃酸更有可能會與食物中的某些成分發生反應。另外一方面，空腹時胃內空空，沒有食物來進行緩衝，這時吃一些刺激性食物對胃的刺激也更加直接。
而且空腹進食後會快速分泌大量的消化液、消化酶，對食物的消化吸收也較平時更迅速。
既然蓄積了較多的胃酸，那麼吃什麼的影響最大呢？
哪些食物會與胃酸反應？有什麼危害？
空腹喝牛奶時，牛奶遇到胃酸會變性凝固，但是這些蛋白凝塊並不會影響人體對它的吸收，也不會導致胃脹氣、腹瀉等不良反應。
有的人會問，我空腹喝牛奶之後為啥會脹氣、腹瀉啊？其實這只是
乳糖不耐受的症狀，而不是因為空腹喝了牛奶。此外還有茶葉、柿子等食物中含有鞣酸，理論上會與蛋白質結合形成鞣酸蛋白，在胃酸的作用下易形成“胃石”（不易消化的固體），造成胃部不適。
但這也只是在理論上的，成熟的柿子中鞣酸含量並不多，即使會形成“胃石”，在胃腸道功能正常的情況下，也不會造成太大的健康影響。
但如在空腹時大量進食柿子、山楂或者濃茶等食物後，出現上腹痛、嘔吐等症狀，應警惕"胃石"的可能，如腹部疼痛感比較劇烈，且逐漸加重就應及時就醫。
哪些食物不宜空腹吃？
辛辣油膩食物：空腹吃生洋蔥、生大蒜以及辣度較高的食物會對胃黏膜造成直接的損傷，引起胃痛、胃痙攣等不良反應，所以不宜空腹吃。還有各種油炸類食物，空腹吃更易引起腹瀉等危害。
酒精飲料：酒精會在胃內被人體直接吸收。空腹喝酒，酒精吸收快，容易醉酒，而且對胃黏膜刺激大，同樣不宜空腹喝！更糟糕的是喝酒還會傷肝，所以儘量少喝吧。
高糖食物：高糖食物(糕點、糖果、水果)會刺激胃酸的大量分泌，引起胃部不適以及反酸等症狀。此外糖尿病患者空腹吃高糖食物會引起血糖驟升，必須避免。
空腹時還應注意些什麼？
空腹吃冷飯、冷菜以及冷飲會刺激胃腸道強烈的蠕動，引起胃腸道脹氣、腹部脹痛、腹瀉等不良反應，應避免！
對胃部有刺激性的藥物也要注意，不應空腹服用，否則會引起噁心嘔吐等副作用。用藥前要注意閱讀說明書，是否有相關服藥時間說明。
此外特殊生理狀態的人，如消化系統疾病患者、肝腎功能疾病患者本身在吃東西時就要注意，空腹時更應該小心謹慎。有些食物健康的人空腹吃了或許沒事，但代謝有問題的人就大不同了。
如鈉鉀代謝異常的腎臟疾病患者，空腹就不宜吃香蕉！
空腹能吃什麼不能吃什麼，實際上是因人而異的，不可一概而論。
吃東西要在正確的時間吃正確的數量，切記不要暴飲暴食，過年的時候要特別注意啊！
【來源 科普中國】
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