今天教大家一道非常好吃的凉拌菜，上桌倍有面子，它就是凉拌猪耳朵，爽脆有劲道，家人都喜欢。家有小孩子比较喜欢吃猪耳朵，熟食店的有的会又大又厚，相对来说不是特别安全，索性就自己动手做吧，实惠放心，也非常的有意思，味道绝对不输路边摊。小的时候最喜欢的就是妈妈做的卤猪耳朵，她是用冰糖炒糖色做出来的，味道也非常的好，但需要点技术。这种做法非常的简单，闭着眼睛就可以做出来，花10分钟的时间放入锅中就可以去玩游戏了，完全是懒人做法，你值得收藏。
宅在家25天，老公就迷恋这菜，不炒不蒸不烤，爽脆有嚼劲，下酒可带劲儿，上桌第一光盘。今年春节，很多人都胖了不少，调整饮食的时候，肉类还是少不了，猪耳朵非常的适合，脂肪低，蛋白质高，提供身体充足的热量，多吃也不会胖，非常适合小孩子和减肥的人士。
猪耳朵的营养非常好，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。我最喜欢的就是好凉拌卤猪耳朵，吃到嘴里又柔韧有脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。配上自己做的辣汁碗，实在是太美味了。你也可以之后用青椒爆炒，或者红油猪耳朵，怎么吃都不错，是啤酒的好搭档。2月，最适合吃它，健脾胃，还滋补，好身体春季就开始养起来。
【卤猪耳朵】
所需食材：猪耳朵5只，葱姜，花椒，辣椒，桂皮，香叶，八角，山奈，草果，老抽，生抽，料酒，冰糖，盐
烹饪步骤：
第一步：猪耳朵上面的毛清洗拔干净，表皮刮干净备用
第二步：锅里放入适量的水焯水猪耳朵捞出清洗干净
第三步：准备适量的调料。你也可以直接买一包卤味调料。
第四步：砂锅里放入是的水，加入猪耳朵，加入上述调料，然后加入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐，想让颜色深一些就多加一点老抽，根据自己的喜欢来，没有固定的量，大火烧开，小火慢煮30到40分钟就可以了，不要表皮煮烂了，会失去口感。
第五步：猪耳朵在汤汁中浸泡4个小时，更佳的入味上色，然后切成薄片，你可以和胡萝卜，香菜，黄瓜等蔬菜凉拌或者直接蘸酱，爆炒味道都很不错。直接蘸酱汁吃口感最佳，酱汁根据自己的喜好调制即可。
小提示：1：猪耳朵不要煮太久失去口感，30分钟到40分钟即可
2：吃的时候切薄片，可以放入冰箱冷藏30分钟口感更爽脆
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