春天最饞這道菜，鮮香脆嫩，簡單營養又美味，比大魚大肉還好吃！
春天到了，溫度逐漸升溫，這幾天南方城市中午的溫度直達25度，甚至讓人有點快到夏天的感覺。隨著疫情的減退，菜市場恢復了以往的人來人往，只是大家臉上都帶上了一層口罩。年後這邊菜市場的肉價一直高企，甚至到了有點喪心病狂的地步，幸好當地的蔬菜價格還是維持著一個比較穩定的價位。本來春天正是多吃蔬菜的好時節啊~肉價貴就多吃點蔬菜唄，對小市民們影響也不大。
適合春天食用的蔬菜有很多，如春筍，西紅柿、黃瓜，各種的野菜（香椿，苦菜）和菌類等等。今天小靜姐和大家分享的是大家在菜市場最常見的食材-金針菇。雖然不知道吃金針菇是否會讓你變得聰明，但它確實有著“益智菇”的美譽。根源是金針菇含有豐富的鋅和氨基酸（賴氨酸和精氨酸）。這些元素對於促進兒童智力發育和健腦有作用。除此之外，它還是降血脂、降膽固醇的能手。
金針菇的做法多種多樣。其中金針菇，肥牛更是打火鍋不可缺少的食材。家常的做法以涼拌，素炒，清蒸為主。今天小靜姐和大家分享金針菇最家常，最簡單的做法-青紅椒炒金針菇。每到春夏，我家最愛做的就是這道菜，成菜鮮香脆嫩，簡單營養又美味，比大魚大肉還好吃。大家快來學學吧！
【青紅椒炒金針菇】
食材：金針菇1把，香菜2根，小蔥1根，青椒1根，炸花生米若干，紅椒1根，老薑1小塊，大蒜3瓣。
食材處理：
1、小蔥切蔥花，香菜切小段，姜去皮切末，大蒜切末，炸花生米壓碎，青紅椒切絲備用。
2、把金針菇的老根切掉一部分，然後把它掰散沖洗一下，放籃子裡瀝乾水分備用。
烹飪步驟：
1、鍋中燒開水，加少許鹽和花生油，倒入金針菇焯燙15秒（去除異味和草酸）。
2、熱鍋涼油，調至中小火，倒入蔥薑蒜爆香。
3、倒入青紅椒絲和花生米炒香。
4、最後倒入焯燙後的金針菇，用筷子快速翻炒（30秒），出鍋前加入1小勺鹽，1小勺白糖，1勺生抽，1小勺芝麻油，1勺陳醋調味，放入香菜段，開大火拋炒均勻後即可出鍋。
好啦~一道美味的家常菜-青紅椒炒金針菇就製作完成咯~非常的簡單。你學會了嗎？
小提示：
1、假如大家還是覺得麻煩，金針菇用不炒，自己焯熟透（30秒），過涼水。青紅椒切絲後加上花生碎混著金針菇攪拌均勻，倒入料汁（熱鍋涼油，爆香蒜末，放入1勺生抽，1小時白糖，少許蠔油），再淋上少許花椒油和芝麻油，方式香菜段，喜歡吃辣的可以加點油潑辣子攪拌均勻即可，也是非常好吃的哦！
喜歡靜食記文章的親們請幫忙點贊，收藏，評論，分享一下哦！小靜姐每天會和大家分享一道家常菜和各種獨家秘製配方。大家有什麼菜想學的可以留言。如果您有自己獨特的見解，也歡迎在文章底部留言，小靜姐會和大家共同探討，一起努力進步，謝謝大家觀看！
閱讀更多 靜食記 的文章
