用户5296058049064

抹茶蛋糕，抹茶千层都是很好做的，主要就是抹茶粉，抹茶粉记得买日本五十铃抹茶粉，这个牌子的抹茶粉味道比较正，一般大品牌甜品店用的抹茶粉都是日本五十铃，其他的网上买过，味道不正，颜色也是深浅不一样，只有这个牌子的最好，喜欢吃经常吃抹茶的宝宝就知道，像抹茶星冰乐也是用的这个抹茶，抹茶蛋糕的做法和正常戚风蛋糕是一样的，只是加抹茶粉的5克，低粉的配方减少5克就可以，配方网上有很多，大部分做出来都没有问题，图片有个配方比例可以参考下，每个人的配方多少有点不一样，自己做好了可以根据自己的口味加减。图片做的是可可蛋糕，抹茶千层，可可蛋糕换掉抹茶粉就可以，图片配方是抹茶蛋糕配方。

奔跑的皮皮皮虾

你好，我也是一位美食爱好者，非常高兴我能回答你这个问题：抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？下面我来分享一下我的制作方法吧！

第一步：备料

用料：主料：面粉100克，辅料：鸡蛋5个，牛奶85克，抹茶粉10克，淡奶油适量，芒果适量，火龙果适量，调料：玉米油40克白砂糖90克。

第一步：准备食材

1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。

2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。

4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间。

5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀。

6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀。

7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中。

9.震一下气泡。

第三步：准备烤制

1、烤箱预热，中层，145度，30分钟。

2、烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸。

3、晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。

4、淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油。

5、水果切小丁，装饰在表面即可。

希望可以帮到你哦，谢谢！

亚林000

抹茶味的蛋糕浓郁的抹茶清香味，用手捏下来一块，中间还夹着奶油，看起来就有食欲。放到嘴里，抹茶的香涩，夹杂着奶油的香甜，回味无穷。个人觉得非常适合本人的胃肠。

今天我把这个抹茶蛋糕卷的做法分享给大家，喜欢抹茶的朋友们也可以尝试的做一做。

材料：低筋面粉52克，鸡蛋5个，细砂糖75克，色拉油50克，牛奶55克，抹茶粉8克，淡奶油200毫升。

1.首先将10克的细砂糖加牛奶和色拉油放入锅里，用最小的火加热融化，然后倒出来放到碗里晾凉。将低筋面粉和抹茶粉过筛，加到刚才的晾好牛奶里，搅拌均匀。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，在抹茶糊里加入纯蛋黄，再搅拌均匀。

2.在分离好的蛋白里滴上柠檬汁打发，把15克糖分3次加糖到蛋清液里面，用打蛋机打发，直到泡沫出现小弯钩。打发好的蛋白，分3次倒入抹茶糊搅拌均匀。

3. 烤箱预热170度，5分钟，将抹茶糊倒入烤盘，均匀的平摊一层，最好在桌子上磕一磕，把气泡排出来，然后用刮板刮平，放入烤箱中，170度烤18分钟。烤完后，直接带着油纸把抹茶蛋糕放在网架上晾凉。

4.200毫升的淡奶油加50克糖打发，均匀涂在蛋糕上。然后将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏45分钟，冷藏后的口感会更好

需要注意的

1. 打发蛋白的时候不能打的太硬，出现弯钩就可以了，不然烤出来的蛋糕会有裂纹。

2. 在烘烤蛋糕卷的时候可以多观察，大家可根据自家烤箱适当调整。

3. 切蛋糕卷的刀一定要选锋利的，切出来干净利落，不掉屑。

喜欢的朋友们可以转发，收藏。如果您想知道其他美食的做法，请在下方留言。朋友们也可以关注我，每天给您分享不同的美食

胖妞艳儿

抹茶蛋糕好不好吃？你喜欢吃零食吗？我想这个问题问大部分人，答案大多都会是肯定的吧。无论是在家，亦或是出国，我们总是很常到超市挑选几款看起来好吃的零食。抹茶蛋糕，可以算得上是数一数二知名的零食了，红到街头大小超市都看得到它的踪迹。

做抹茶蛋糕都会添加抹茶粉，抹茶粉是什么，有什么作用

抹茶粉是茶树透过遮光的方式栽培，采收茶叶经过杀青后，以石磨磨碎而成的粉末。和绿茶粉相比，由于栽培、制作方式不同，因此风味有别、各有滋味。抹茶粉的颜色能增加糕点的外观色彩，使成品看起来带有淡绿色而增添可口度，也使糕点带有些微茶叶香气，提升了不少优雅感。不过有些抹茶甜点成品看起来颜色翠绿，有可能是添加有色素或使用绿茶粉制作。

抹茶粉可作为内馅、面团的调味、外撒粉使用。天然的抹茶粉经过烘焙后，由于受到高温影响，其中的叶绿素会受到破坏，因此天然抹茶粉经过烘焙后，颜色会呈现褐绿色。

抹茶蛋糕怎么做？红豆抹茶乳酪蛋糕～对于既是抹茶控又是红豆控而言，我这样的组合真是太赞了

食材如下

乳酪糊：

饼皮：消化饼干160g、融化奶油40g

夹馅：蜜红豆450g

制作步骤

1.饼皮：消化饼干放在大钢盆里用杆面棍压碎，无盐奶油隔水加热融化后，倒进碎饼干里，用汤匙拌合均匀，倒入蛋糕模，先用一张锡箔纸将内侧整个包覆，或底铺烘焙纸、边缘抹油，用刚刚装融化奶油的碗里残留的奶油就够了，用手或汤匙将饼皮压紧实，冷藏备用。

2.原味乳酪糊：奶油乳酪+细砂糖，放在大钢盆里隔水加热，用打蛋器搅拌至光滑绵细无颗粒，离开热水，将蛋一次一个分次加入拌匀，再加入优格和动物性鲜奶油拌匀。

3.装饰材料：准备一张A4大小烘焙纸，对角切割成2张直角三角形，取一张折成简易挤花袋；然后将1匙原味乳酪糊和2匙开水放小碗里拌匀，再舀进简易挤花袋里备用。

4.抹茶乳酪糊：取约6汤匙原味乳酪糊到装了抹茶粉的小碗里，将抹茶粉拌成糊状，再分次慢慢加入原味乳酪糊中拌匀成抹茶乳酪糊。如果想要做成大理石纹路，就先加入一半拌匀后，将这较浅色的乳酪糊一半入模后，再把剩下的加入剩下的浅色乳酪糊中拌匀成较深色的乳酪糊，然后入模。

5.装饰：把蜜红豆铺到已完成的的步骤1里抹平，再将步骤4的乳酪糊倒入抹平，然后利用步骤3的材料在表面挤上线条，可先反复划大Z字，再将烤盘旋转90°，用探针或小刀尖将线条反复划小z字，也可以先挤小点点，再用探针或小刀尖将小点点划出美丽的纹路。

6.烘焙：将步骤4的完成品放到另一个稍大一些的烤盘上，在烤盘上加1公分 的冷水，烤至时间到，用探针叉一下中央，若无沾到面糊即可出炉。烘培温度上火150°C/下火150°C 时间：约40分钟。

7.切块：冷却后连模冷藏冰透后再脱模切片食用， 若切成10*2cm，可得30块，若是10*2.5cm，可得24块，若切10*3cm，可得20块。用热刀切，将锯齿面包刀在炉上或热水中加热，每切完一刀都要擦刀再次加热，才不会切的花花的。

红豆抹茶乳酪蛋糕料理笔记

1. 奶油乳酪的保存方式：冷藏，绝不可冷冻。

2. 隔水加热：利用蒸气加热，可避免加热温度过高。

3.因为我这个是动物性鲜奶油，要在加入60g细砂糖，如果是植物性鲜奶油，本身就有糖分了，就不需要再加砂糖。

4.制作时如果要让抹茶粉更能与食材融合，可以先另以热水调匀，等待放凉后再加入。尤其是抹茶粉属于碱性，拌入后可能会影蛋糕的筋性，因此先以热水融化抹茶粉时，也能多少破坏抹茶粉的碱性状态，使后续较不会影响蛋糕筋性。

5.饼皮如果使用可可造型饼干，中筋面团的1/2份量制作也很好喔！将面团杆成与烤盘相近大小的长方型片状，再移入已铺满锡箔纸的烤盘，用叉子戳些洞，再以上火180°C/下火150°C 烤约20分钟至八九分熟，出炉冷却后再填入乳酪糊，然后进行上述步骤6的烘烤。

后记

红豆抹茶乳酪蛋糕，组织细腻口感似轻乳酪又多一份红豆的干爽。似红豆又多一份乳酪浓香幼滑，比红豆好吃，乳酪又不腻。对不喜欢红豆的朋友，可以取消步骤1即可。

初二的原食餐桌

4寸的抹茶慕斯蛋糕为例:

我们所需要的，材料如下：奥利奥30克，黄油15克，奶油100克，糖粉12克，吉利丁5克，牛奶50克，糖粉12克，抹茶粉5克

具体步骤如下

1.黄油隔水融化，然后把奥利奥饼干拍碎加入黄油中，搅拌均匀，然后倒入模具中，聚得铺上一层油纸压实放入冰箱，冰箱冷藏备用

2.奶油加入糖粉打发5~6分钟就可以了(表现为粘稠，有比较强的流动性)然后放入冰箱冷藏备用

3.5克的吉利丁粉加入20克纯净水，放碗里搅拌，然后再隔水，加热至里面的吉利丁粉完全溶解

4.把牛奶和另外的12克糖和水加热至糖溶解为止，然后加入，5克的抹茶粉搅拌均匀过滤，然后再把吉利丁液倒进去搅拌均匀就可以了

5.把奶油分成两份，第1份先加一半与抹茶液搅拌均匀，再把搅拌均匀后的液体倒倒回装淡奶油的盆里搅拌均匀

6.倒入模具里，从高处摔下，震出气泡，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏4个小时或者过夜

7.可以用热毛巾或者吹风机脱膜脱膜后撒上抹茶粉就可以开吃了

羲羲学做饭

我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！

抹茶蛋糕很好吃，那什么是抹茶呢？抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶，抹茶的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作抹茶蛋糕，香甜的蛋糕可以接受抹茶两种方式制作，可以将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶的味道合而为一，也可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面，入口时，在蛋糕起伏的表面寻找茶香，你更喜欢哪种呢？

最近很流行用电饭锅做蛋糕，今天我们就用电饭锅来做个抹茶蛋糕吧！

首先要做个蛋黄糊，把鸡蛋蛋黄与蛋白分开，分别放入两个容器中，要无水无油。然后将蛋黄捣碎，加入适量白砂糖搅拌至砂糖融化，加入食用油，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀。将低筋面粉和抹茶粉混合均匀，在蛋黄糊中筛入抹茶粉和低粉的混合物，搅拌均匀后蛋黄糊就做好了，备用。（所有的原料用量取决于你做的蛋糕大小）

然后打发蛋白，放蛋白的容器一定保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖，继续打，打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖，继续低速打打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发，打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。

将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈，那样容易消泡。全部混合完成后把面糊倒入电饭锅内锅中，轻轻震几下，震出气泡，提前在锅内涂上点色拉油或者黄油做好后容易脱模。然后放入电饭锅中盖上盖子，按电饭锅“煮饭”键，跳到保温后再等2-3分钟，再按一次煮饭，几分钟后就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子表面是浅黄色的，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了，放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰，也可以就这样吃，是不是很简单呢？希望你喜欢！

人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！

西北胖小方

食材

蛋黄糊 抹茶粉（山政小山园特A）\t1大勺约4g 水\t30g 蛋黄\t3个 植物油（椰子油）\t27g 中筋面粉/低筋面粉\t60g 椰浆/牛奶/淡奶油/酸奶\t38g 盐\t1小撮 蛋清（60g大鸡蛋）\t3个 细砂糖\t48-60g

器材

打蛋器:KitchenAid 9速打蛋器

步骤

1 烤箱预热190摄氏度。

2 用电动打蛋器的奶泡搅拌棒混合均匀。或者用茶筅、打蛋器等。

3 面粉过筛，在一个大碗里放入所有蛋黄材料。原方是用中筋面粉，口感很不错，做了几次没遇到面筋太强的问题。

4 用打蛋器搅拌均匀。这个电动打蛋器最低速很慢，面粉都不会飞出来。实际使用时，音量非常小。

5 蛋清加入1小勺白醋。打发成海绵的样子。加入1/2细砂糖，高速打发。

6 打出不消失的纹路。加入全部细砂糖，高速打发。蛋白霜细腻有光泽，像石膏雕塑上的头发丝一样。

7 打到提起打蛋器，出现小尖角就可以啦。

8 用打蛋器捞起一大块蛋白霜，混合到抹茶蛋黄面糊里。

9 最后用刮刀混合均匀。

10 将蛋糕糊倒入模具，不要弄脏模具，在桌面敲三次，去掉大气泡。用铝制模具容易长高。

11 烤箱190摄氏度烤8-10分钟。

12 用小刀垂直插入蛋糕表面1cm，均匀分割5-6等分。刀尖沾到面糊要擦掉。

13 160-170摄氏度烤40分钟。 关于石板：在《cooking for geeks》一书中，提到用石板可以使烤箱温度更稳定（要预热40分钟以上）。但是！烤戚风不要放石板，底部会烤不熟！后来我取出石板又烤了20分钟。

14 刚出炉的样子。

15 倒扣彻底放凉。

16 脱模。

口味

淋上淡奶油+抹茶粉，开吃。放足了抹茶粉，没有苦味，甜度刚好，味道特别高级，中筋面粉的口感很松软！

博学主

抹茶蛋糕

抹茶蛋糕的原料：cream cheese（奶油乳酪）150克/butter（黄油）100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g、蛋白120（约3个）/细砂糖70g。

主要原料：奶油乳酪，黄油，牛奶，抹茶粉

做法

抹茶蛋糕

1、将材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加热融化，搅拌均匀；

2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖；

3、蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊；

4、将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。

家里制作

一、工具：

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

3、大碗两个

二、材料：

1、鸡蛋4个；

2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、抹茶粉12.5g；

5、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状

（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也可以。

鄧琳琳琳

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，抹茶蛋糕也是我比较喜欢的美食之一。说起抹茶，有的朋友并不熟悉，我想简单介绍下抹茶的来源和历史，方便大家理解这个问题。

抹茶的简要历史和如今在烘焙中的应用

说起抹茶，最早是茶道的概念，它最早起源于中国而非日本，最早可以追溯到六朝，隋唐时期日趋成熟，而宋代更由唐代的煮茶演变成点茶，将茶饼磨成粉末，然后筛取其粉，再入茶盏点成膏，最后加水冲泡。这里的抹茶已经是粉状，非常接近现在的抹茶粉；而如今我们更是将抹茶粉作为烘焙食材的一种加以广泛应用，制作成别有特色的蛋糕、面包、各式小甜品。

抹茶蛋糕好不好吃？

至于抹茶蛋糕好不好吃，这个真的是因人而异，就和榴莲蛋糕一样，有鲜明的特征，喜欢的人喜欢到疯狂，不喜欢的人“嗤之以鼻”，有什么好吃的呀。

在抹茶蛋糕中，抹茶粉虽然用的量不多，但却是整个蛋糕的精髓和亮点，不仅让蛋糕色泽翠绿，而且整个蛋糕的口感会有抹茶的小清新感觉，抹茶是带一点茶的味道，吃不惯的人会觉得略带一点涩苦，我一直都和一些爱烘焙的朋友开玩笑说，抹茶真真是像极了青春的味道，青涩但是让人回味无穷。

所以如果你是那个爱抹茶的人，你懂得欣赏这味食材；当抹茶粉与其他食材的配比相得益彰（如果太多，确实比较苦涩；搭配合适，是吃不出太多苦味的），烘焙者正常发挥的情况下，抹茶蛋糕肯定是好吃的呀！所谓“投其所好”就是这种意思。那对于不喜欢抹茶的人来说，可能吃抹茶蛋糕就是一种“苦涩的惩罚”，这个很容易理解吧？

抹茶蛋糕怎么做？

抹茶粉如今已经广泛应用于烘焙领域，无论是需要烘烤的抹茶戚风蛋糕、抹茶蛋糕卷、抹茶欧包、抹茶纸杯蛋糕、抹茶泡芙、抹茶费南雪、抹茶玛德琳等，还是说不需要烘烤的抹茶千层、抹茶毛巾卷、抹茶提拉米苏、抹茶小方等甜品都受到了“抹茶控”的喜欢，而到了夏季抹茶冰淇淋也是卖的特别好。对于“抹茶控”来说，抹茶做的美食都有特色，都值得尝试。

最后分享一款抹茶双色蛋糕的做法，早春依然春寒料峭，还是比较适合吃烘烤型的美食，就推荐这款吧，做法不难，口感、颜值都小清新，特别适合春季这个绿色、有希望的季节，希望大家喜欢！

抹茶双色蛋糕卷

模具：11寸方形烤盘。

食材：

【酸奶蛋黄糊】

蛋黄：4个，细砂糖：20g，葵花籽油：20g，浓稠酸奶（无糖）：100g，低筋面粉：80g。

【蛋白霜】

蛋白：4个，细砂糖：65g，柠檬汁：几滴。

【抹茶糊】

抹茶粉：8g，开水：20g

烘焙时间：烤箱中层，150度上下火30分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定）

【夹馅】（可选）

淡奶油：250-300g

细砂糖：20-30g（砂糖添加量推荐在淡奶油量的8%-10%）

准备工作：

1、准备一盆温水备用。（比手温略高）

2、 蛋白、蛋黄分离备用。

3、低筋面粉、抹茶粉提前过筛备用。

4、烤盘提前垫好油布防粘，烤箱提前预热。

制作步骤：

【制作抹茶膏】

1、抹茶粉中慢慢倒入热水，搅拌混匀成细腻的抹茶膏。

【制作原味面糊】

2、蛋黄+糖、油隔温水拌匀至糖融化。

3、加入酸奶，拌匀。

4、加入提前过筛的低粉，拌匀。

5、蛋白+柠檬汁，分三次加糖，打发至7分发（大弯钩状态）。

6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成细腻顺滑的原味面糊。

【制作抹茶面糊】

7、取一刮刀原味面糊，与抹茶糊拌匀。

8、倒入原味面糊（总量的一半少一点），与7中的抹茶糊拌匀，抹茶面糊完成。

【入模&烘烤】

9、将原味&抹茶面糊分别装入裱花袋中，用夹子夹好。

10、在垫有油布的烤盘，斜向挤面糊，先挤一个颜色，再挤另外一个颜色，依次挤好，轻轻震掉大气泡。

11、烤盘入烤箱，中层，150度上下火，烘烤30分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定）

【出炉整形】

12、将蛋糕片脱模，盖油纸防干燥；略放凉后，用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起，可以按照个人口味加入夹馅。

Tips：干货看这里！

1、本食谱要使用浓稠性酸奶，如果酸奶含糖，可以酌情减少糖的用量。

2、另一种对于抹茶面糊的处理方式，是在原味面糊中直接加入过筛的抹茶粉，抹茶粉易结块，不容易拌匀，从而导致面糊的消泡严重，所以这种方法不推荐！

针对这个情况，我们在步骤1做了预处理，用开水将抹茶粉化开，搅拌至细腻的膏状，后续再与原味面糊混合起来更容易。

3、制作蛋糕卷，只需要打发到7分发的大弯钩状态，蛋白打发程度太高，烘烤时容易开裂，卷的时候容易裂开。

4、对于密度相差比较大的两种物质，直接混合效果不会很好。可以部分先混合，然后再混合全部，这样会来得更容易。

制作步骤中第6步蛋黄糊和蛋白霜的混合，包括第7-8步制作抹茶面糊时，都采取了先部分混合，让两者获得相近的密度，然后再去完全混合的“策略”，这是一个小技巧，任何两种密度相差比较大的物质要混合都可以参考这种方法。

5、蛋糕的烘烤时间和温度需要根据个人烤箱的脾气而定，而配方中各食材的配比和具体步骤，则按照作者的原方会比较好，毕竟配方经过作者的多次测试，成功了才分享给大家。

以上就是Vivi针对“抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？”这个问题分享的一些心得体会，包括了抹茶的简要历史和如今在烘焙中的应用，还有一款抹茶双色蛋糕卷的分享，清新美味，特别适合春天哟，相信“抹茶控”的你一定会喜欢~

伙伴们，你喜欢抹茶美食吗？如果你对于抹茶、对于抹茶蛋糕等甜品有更多研究和独特想法，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

吃货小筑Vivi

挺好吃的，第一次做有点失败。

所以这是我第二次做，越来越有感觉。我把制作过程告诉你。

所需的材料有：【低粉：70克】【鸡蛋：4个】【泡打粉：1-2小勺】

【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】

【辅料：蜜红豆少许，喜欢红豆的可以放一点，不喜欢可以不放】

【1】烤盘铺好油纸，撒上蜜红豆

【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀，过筛

【3】蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖，

【4】分3次加入玉米油，搅打均匀，打至浓稠再加下次。将低粉，泡打粉，抹茶粉加入蛋液中

【5】将60克糖分3次加入蛋白中，将蛋白打至拉出尖角，湿性发泡的程度

【6】分3次将蛋白加入蛋黄糊拌匀，将面糊倒入烤盘抹平，震出气泡，160度20分钟\r，取出将蛋糕倒扣，趁热撕去油纸\r

【7】卷起后凉凉定型

【8】切成段享用

我下面有实图教程，配合文字可以更容易理解学会。

關鍵字: 蛋糕 五十铃 美食