不知不覺，重慶的麻辣小面已成了全國知名的美食。
小面並不勝在碼子豐富、也不勝在麵條的軟滑筋道，那幾十種調料勾勒出來的底料，才是重慶小面在眾多面食中出奇制勝的絕招。
但很少人知道，重慶小面的起源其實是擔擔麵。
擔擔麵——在開始的時候，它並不是一種面的種類，而是一種對此面售賣方式的描述：
肩挑扁擔，扁擔上繫著蘿筐，蘿筐旁吊著一整個麵館（調味瓶、鍋子、煤炭、調料、碗筷），走街串巷地叫賣，有人想吃，就現做一碗。
麻辣小面在重慶的歷史是比不上擔擔麵長的。
你要是想讓我拿出證據，我便會隆重地請出重慶的老字號——正東擔擔麵。
據悉，正東擔擔麵起業於1936年，開始是由一對夫婦經營，也是走街串巷地叫賣。
但到了1950年，它們便在如今八一路的位置設下了固定攤點，起名為“正東擔擔麵”。整個80年代，正東擔擔麵都是八一路的大明星，它們家的紅油抄手和擔擔麵，都是吃過頭回就想下回的美食。
當然，和當年存在於解放碑的無數老字號一樣，正東擔擔麵在城市遷建的過程中消失了。
直到去年，混改過後的正東擔擔麵才在渝商發的支持下亮相解放碑，重新回到大眾的視野裡。
渝商發的全稱是渝中商業發展有限公司，它同時也是九園包子、順慶羊肉館等知名商標的持有人。
一個余月前，正東擔擔麵在大坪龍湖時代天街開出分店，不過短短几十天，它就在點評網上躍居成為“大坪地區熱門面館第一名”（順帶一提，第二名是彈子石鴨血面）
雖然有老重慶抱怨，正東擔擔麵早已不是從前的正東擔擔麵，但不可置疑的是，今日的麵館依然是門庭若市。
正東擔擔麵的風格於九園包子類似，走的都是年輕化的路線，店內大膽地運用了時下最潮的霓虹光效，是個環境優美、價格偏高的地方（人均20元）。
店內80%的食客是年輕人，所以並不存口味變化、今不如昔的問題了。
那麼正東擔擔麵究竟好不好吃呢？
為了一探究竟，遊品來到了位於時代天街的C館的正東擔擔麵館裡。
遊品只點了一碗一兩的正東雜醬擔擔麵，再加一個茶葉蛋，一共花去10塊錢。
正東擔擔麵從服務生到挑面師傅皆是年輕人，這一點也許也是年輕化戰略的一部分吧！
不過看著這位俊朗地過分的挑面師傅沒什麼精神地挑著面，我的內心也是有幾分擔憂的——他有接受過培訓嗎？他能打出好吃的底料來嗎？
事實證明我的憂慮是多餘的。
擔擔麵起得很硬，正是我喜歡吃得口感。肉臊子是大顆大顆的，醬香濃郁、沒有任何腥味。這樣的臊子，賣到8元一兩，也不算是太離譜。
與重慶小面相比，擔擔麵會更油潤一些，但在口味上，兩者可是說是平分秋色的。
根據正東擔擔麵的傳承人蔡雄所說，今日的擔擔麵的確不能說完全復原了曾經的口感，但卻繼承了“正宗”麻辣鮮香的特點。
的確，正東擔擔麵是麻辣鮮香的，但在我看來，它最大特點也許在那濃郁的姜味上。
姜的辛辣是有別於辣椒的，使我感到正東擔擔麵不愧為老字號的，也就是這一點講究而細膩的薑辣味。
對於90年代出生的年輕人來說，正東擔擔麵絕對能算的上好吃，大家可以去嚐嚐。
但另一方面，我們也就不為難那些曾在八一路嘗過“正宗”，並對一切老字號都心懷“曾經滄海難為水”之感情的老重慶了。
不過假如你吃過從前的正東擔擔麵，可以給我們描述一下味道嗎？
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