冬瓜酥肉湯
特色
冬日裡一碗熱湯比什麼山珍海味都得人心。原本酥脆的酥肉，經過熱湯的歷練，也變得溫柔了許多，不變的還是它的好味道。
烹飪時間
12分鐘
難度
簡單
主料
冬瓜300克、酥肉200克
輔料
薑末5克、蒜末5克、香菜2根、香油 少許、鹽1茶匙、油 少許
做法
1．冬瓜去皮、去瓤，洗淨，然後切3毫米的薄片待用。
2．酥肉切5毫米左右的稍厚塊待用；香菜去根鬚洗淨，切小段。
3．炒鍋內倒入少許油，燒至六成熱，爆香薑末、蒜末。
4．然後放入切好的冬瓜片，中火翻炒2分鐘左右，這樣冬瓜更易入味。
5．再倒入適量開水，大火煮至冬瓜微微透明時放入切好的酥肉，繼續煮2分鐘左右。
6．最後加入鹽、香油調味；撒入香菜段即可關火出鍋。
烹飪秘笈
酥肉是買現成的，回來改刀切小塊即可，如果買的是小酥肉，都不用切就可以直接下鍋了；冬瓜和酥肉都不宜煮太久，不然會煮爛掉，影響口感和品相哦。
巧處理
對於酥肉這種做法複雜的食物，懶人的辦法就是：買現成的！
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