一、衛生管理（QSA）：（消毒水的味道就是安全的味道，有能力一定要做無觸點外賣）
1、勤消毒：
a) 前廳：桌地面、門把手、其他觸面多次充分擦拭消毒
b) 後廚：地面溼拖消毒，操作檯、桌面、設備把手多次充分擦拭消毒
c) 餐具：充分消毒、確認資質、提供一次性餐具
2、多通風：新風系統開放，空調口每日清潔
3、做分區：
a) 打包專區：供外帶外賣打包、專人專崗、專區消毒
b) 騎手等候區：供騎手侯餐休息、取餐前消毒處理
c) 顧客安心服務區：顧客進店篩查、安心服務
d)洗手間／洗手區：配備抗菌洗手液、消毒凝膠、提醒顧客洗手消毒
4、做記錄：
a) 酒精類消毒液操作注意事項
不能將酒精大面積噴灑在空氣中，遠離點火源；不可用拖把沾酒精拖地消毒；
高濃度酒精屬於易燃易爆，不要囤積。用75%酒精能夠殺滅病毒，採購稀釋時可用100ml，95%酒精中加入27ml純淨水或冷開水配置使用。
b) 無觸點運營
重新規劃餐廳佈局，將餐桌椅間距拉寬至安全距離，降低交叉感染風險。
5、員工管理：（軍心在，戰鬥力就在）
a) 勤洗手： 手部管理時個人衛生安全第一職責，每日測溫、清潔消毒雙手，出餐員、打包員增加手部消毒次數
b) 戴口罩：全員戴口罩，4小時更換
c) 多關注(籤安全承諾書)：員工疫情間的接觸史摸底；宿舍定時消毒通風，確保員工住宿安全無風險；員工餐合理搭配
d) 做培訓：員工標準化動作納入門店運營sop;制定消毒記錄表並要求及如實填寫、公式；員工健康知識宣導，做好員工密度管理。
二、供應鏈管理：（供應鏈管理3原則）
擇優錄取：優先選擇主流渠道，確保質量
嚴控源頭：供應商資質的核驗；索證索票，健全收貨流程；公開公示，採購源頭可追溯。
精準訂貨：嚴控食材報損，必要時沽清／下架敏感菜品
三、騎手管理：增加配送效率，平臺配送和自配送
1、平臺配送管理：
a) 專設騎手等候區，準備免洗消毒凝膠、測溫儀，騎手提示桌卡等
b) 要求佩戴口罩－測溫－信息登記－雙手消毒－提示取餐
c) 專區每日分時消毒
d) 為騎手提供愛心折扣餐、免費餐
2、自配送：
a) 監管騎手健康情況
b) 消毒，騎手隨身攜帶消毒劑，每單送餐前手部消毒
c) 培訓，騎手送餐標準動作（要“好評”可納入標準動作）
四、門店運營可視化：培養客戶信任
1、明廚亮灶，廚房前廳可視化，喜家德，海底撈先走一步。
2、透明玻璃，顯示屏。
3、雲廚房也是外賣的發展趨勢
以上就是外賣復工的全部內容，感謝賞閱（完）
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