仙小白740
1. 青豆300克，用水泡著(配料表以外的水)，泡一晩上
2. 泡好的青豆挑出雜質和壞豆以及一些泡不開的豆子，淘洗乾淨
3. 先調好醋水，1勺白醋放入碗中
4. 加入5勺涼開水，調勻
5. 將一半的青豆放入豆漿機中，加入1000ml的水。打磨成漿。(我分了兩次打，因為我的豆漿機濾網細所以不用再過濾，若是濾網粗的，一定要再過濾一遍，因為不過濾的話，做好的豆腐會很粗糙的)
6. 倒出豆漿
7. 撇去浮沫
8. 下面開始煮豆漿
9. 煮好的豆漿。(如果不做豆腐的話就可以喝了)掀開鍋蓋，自然冷卻5分鐘
10. 掀去豆皮
11. 在盒子裡鋪上紗布
12. 下面放個盆，接水。上面放個有洞的架子。再放上鋪好紗布的盒子(11、12步要提前完成)
13. 將醋水一點一點灑入豆漿裡，一邊灑一邊用大勺子快速地攪動，形成絮狀物
14. 將豆花放入盒子裡
15. 蓋紗布，用重物壓成型，定型30分鐘後就可以取出豆腐了
Andy51888
大家好，我是美食國慶帶你嗨！很高興回答您的問題！
很多朋友都認為做豆腐很難，其實豆腐的做法是很簡單的，我們不需要用滷水或石膏，自己做的豆腐豆香味更足。
大家跟著我一起來看看豆腐是如何做的吧！
自制豆腐的方法：
備用食材：
黃豆300克，白醋5克，清水適量
製作過程：
第一步，首先準備出適量的黃豆，撿出壞掉的以及有蟲眼的豆子，好的豆子淘洗乾淨後，放入一個容器中，重新加上乾淨的水，讓黃豆在水中浸泡一個晚上的時間，最少也需要5個小時
第二步，泡發的黃豆撈出來，放入在豆漿機中，按照平常打豆漿的方法將其打成豆漿，待程序結束後，將打好的豆漿盛出來，用紗布過濾掉豆渣，過濾好的豆漿放入煮鍋中，將其加熱煮開
第三步，煮豆漿的過程中，取一個小碗，放入5克的白醋，用10克的溫開水將白醋調開，待豆漿煮開後，關火，將豆漿晾至80度，緩慢倒入化好的白醋水，然後靜置一會，豆漿便凝固了
第四步，這個時候便成豆花，喜歡吃豆花的便可盛出享用，做好的豆花倒入在一個事先鋪有細紗布的容器中，加上蓋子，並且在盒子的上面用一個重物壓著，用了差不多一個晚上的時間
第五步，第二天挪開重物，打開蓋子，豆腐便成型了，喜歡吃嫩一點的少壓一會，喜歡口感稍微老點的便可以多壓一會，做好的豆腐取出切塊就可以炒菜了。
其實平時自己在家就能做出豆腐，相信您親手嘗試做過豆腐一次後，便會覺得非常有成就感，畢竟親手做的豆腐不僅是口感美味，吃著也心裡會放心踏實，外面賣的豆腐多是要滷水、石膏等，不僅僅是製作麻煩，而且也不是很健康，而我們自己在家做，不用滷水也不用內酯，只需要白醋這一廚房常用的調味料，我們便可以輕鬆做豆腐，相信大家看完這個食譜也會發現豆腐的做法很是簡單，新手也可以操作成功，一口豆漿機，豆花、豆腐都能做好，非常建議大家學習豆腐的做法，回家給自己的爸媽露一手，吃上放心的豆腐。
食品啊
你好！我是熊貓小糰子，作為宜賓人，特別喜歡吃豆花和豆腐，向你介紹一下膽水豆腐的做法。
1.黃豆用冷水浸泡4h
2.清洗黃豆，去除雜質。
3.黃豆打漿，喜歡吃辣椒的，可以在打漿時加點辣椒一起打。
4.在黃豆漿下鍋前，鍋表面刷點菜油，倒漿，燒開。
5.濾布把漿和豆渣分開。
6.把漿倒到鍋中，暫時不要燒火，一邊膽水，一邊輕輕攪拌，慢慢的就有蛋白凝固，然後用筲箕過濾多餘的水。
7.然後慢慢燒火，燒開，不要太久，不讓豆花比較老。
8. 然後用濾布裝豆花，然後摺疊成方塊，用菜板壓，擠出多餘水分。
9.我們一般是第一頓吃豆花，後面再吃煎豆腐。
做個熊貓小糰子
豆腐可以在家做，步驟如下:
1.黃豆泡發（時間為1個晚上）
2.泡發的黃豆磨成漿。
3.用紗布過濾豆漿
3.濾好的漿倒入鍋中，開火熬煮
4.煮好的漿內加入滷水靜置
5.豆漿形成豆腐腦之後，在模具內墊一層棉布，倒入豆腐腦，然後把棉布包好。
6.在模具上面壓比較重的東西，擠壓出水分。
7.差不多壓一個小時就能食用。
飛行的向日葵
做是可以做，但是確實麻煩[捂臉]
1.豆腐的原料是豆子，可以是黃豆，也可以是豌豆，綠豆，黑豆等等其他的豆類，在原材料上儘量選擇飽滿圓潤，沒有蟲眼，沒有發黴，沒有雜質的豆子，然後清洗乾淨去掉豆殼。
2.把洗乾淨的豆子放在水中浸泡一段時間，根據季節的不同，浸泡的時間也不同，冬天時間長一些需要4-5個小時，夏天時間相對短一些需要2.5-3個小時之間，浸泡的時間要注意，不能太長，時間太長會失去漿頭，豆腐就做不成了。然後根據各個豆子的比例，加水磨豆子變成生豆漿。以黃豆為例子，一般豆和水的比例在1:5或者1:6之間。
3.接下來就是用特製的一種布袋將磨好的生豆漿裝好，並把袋口綁緊，開始用力的擠壓布袋，這個過程叫做榨漿，一般榨漿會進行兩次，在第一次榨漿完後打開袋口，倒入一些清水進行第二次榨漿，這個過程主要就是用特製的布袋，這種特製的布袋會透出豆漿濾過豆渣。
4.把榨漿榨出的生豆漿倒入鍋中大火煮沸，這個過程不要蓋上鍋蓋，在煮的時候還要撇去加熱過程中產生的泡沫，並且要時刻注意火候，不要讓豆漿沸騰後溢出鍋，一般將豆漿加熱到90-100攝氏度之後就可以了，時間太長或太短都不可以，會影響豆漿的質量。
5.接下來的這個步驟比較重要，就是點豆腐了，這裡介紹的是用石膏作為凝固劑的點豆腐，把石膏粉用清水調成石膏漿，倒入剛煮好的豆漿中，在這個過程中還要用勺子輕輕的攪拌，讓石膏漿均勻的分佈在豆漿中，靜置幾分鐘之後，豆漿就會凝固成豆腐花。
6.這時候就是我們平時吃的豆腐花，還不是最終的豆腐，在凝固成豆腐花的15分鐘之內，用勺子把豆腐花裝到事先準備好的包好布的做豆腐容器裡面，裝滿以後用布把豆腐花包起來，蓋上配套的壓板，約10-20分鐘之後就製成豆腐了，由於點豆腐的時候用的凝固劑是石膏，所以最終制成的也就是水豆腐。
小辛美食日記
可以做，準備好黃豆，乾淨的紗網布
將黃豆放冷水裡泡24小時，泡的時候黃豆會沉底，把浮起來的豆子扔了
用榨汁機或其它能弄碎的設備把泡好的豆子加水打磨，打磨時間久一些，這樣打的更細。
用沙布把豆汁過濾一下，豆渣過濾掉，過濾下來的豆渣也可以炒了吃。
過濾完了把豆漿放鍋裡煮，沸騰一會轉小火煮一會，過10分鐘左右開大火煮沸關火冷卻
冷卻後放鹽滷沒鹽滷可以放醋都可以，是攪拌均勻，1斤豆漿用鹽滷10克加200克水混合，醋的話放2勺
過15分鐘就有豆花出來了，把豆花放在細紗布裡包好放模子裡，上面壓點重物，不用模子也行，不過是成品豆腐沒形狀而已。
很快就可以吃上香香的豆腐了
有點餓了
釀豆腐是指將餡料塞入豆腐，先煎定型再回鍋燜煮，此菜湯汁濃郁醇厚，豆腐鮮嫩滑潤，口味鮮美，做法也不復雜，也一直廣受歡迎。
做這道菜最好選擇質地比較硬的豆腐，挖豆腐動作要輕，不要把豆腐弄碎。
煎豆腐要先煎有肉餡的一面，待定型後再煎其他幾面。
食材清單：
豆腐 2塊
幹香菇 5塊
梅花肉 100g
生抽 1/2湯勺
鹽 1/4湯勺
砂糖 1/4湯勺
胡椒粉 少許
耗油 1湯勺
清水 4湯勺
水澱粉 2湯勺
香油 少許
蔥姜 適量
紅椒 適量
烹飪步驟：
1.豆腐先用淡鹽水浸泡10分鐘，香菇提前泡發
2.豬肉剁成餡，香菇洗淨切粒，姜磨成蓉，將肉餡、香菇粒、薑蓉和蔥花放入碗內，再調入生抽，鹽，糖和胡椒粉
3.用筷子順時針方向，攪拌至發粘出膠，做成餡料備用
4.準備兩個小碗，一個小碗放入生抽、耗油、砂糖、清水4湯勺調成料汁備用,另一小碗用少許玉米澱粉和適量清水調成水澱粉備用
5.將豆腐切成8塊，用挖球器挖去中間的豆腐
6.填入調好的肉餡
7.鍋中放油燒熱，將填肉餡的豆腐面朝下，中火煎至表面金黃定型
8.再翻面繼續煎另一面
9.4個側面也稍微煎一下
10.將煎好的豆腐放入砂鍋，倒入調好的料汁燒開
11.加蓋轉小火煲5~10分鐘左右
12.待湯汁收了大半時，再加入水澱粉勾芡，淋入少許香油，撒上蔥花紅椒碎即可
13.看完想不想試試呢？
山西生活一家親
豆腐由於加工的工藝不同，也就是點豆腐的時候用的物質不同，像北方地區一般用鹽滷作為點豆腐的凝固劑，這樣製成的豆腐含水量比較低一般在85%-88%之間，口感比較硬，叫做北豆腐也被叫做老豆腐，而南方一般用石膏粉作為點豆腐的凝固劑，製成的豆腐含水量有90%左右比較高口感細嫩，叫做南豆腐也被叫做水豆腐，這兩種豆腐的歷史比較悠久，現在新出的一種點豆腐的凝固劑叫做葡萄糖酸-δ-內酯，製成的豆腐含水量高，口感很嫩，叫做內酯豆腐。在這個基礎之上，又有了凍豆腐，油豆腐，豆腐皮等等的衍生物，而根據原材料的不同，有黃豆豆腐，黑豆豆腐，花生豆腐，綠豆豆腐等等各種各樣的豆腐。
獨一無二小美
- 豆腐；在家當然可以做啦；首先先介紹一下豆腐的種類；拿北方地區來說；一般都吃滷水製作的豆腐；豆香味十足；當然也有人不喜歡特別濃的豆腥味；北豆腐是把滷水或酸漿放入豆漿內製作而成，水分含量較少，口感乾硬，比較適合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆漿內加入石膏製成，水分含量較多，口感軟滑爽口，比較適合涼拌或燉湯。
- 北豆腐和南豆腐最為根本的區別就是它們的製作方法，北豆腐是在豆漿內放入滷水或酸漿作為凝結劑製作而成，而南豆腐是在製作過程中加入石膏製作出來的，兩者的製作方法截然不同。
- 食用口感也是北豆腐和南豆腐的區別之一，北豆腐裡面的水分含量相對較少，食用的口感有一點乾硬。而南豆腐的食用口感比較軟滑爽口，水分含量較多，質地相對比較細嫩。
- 經常用北豆腐和南豆腐製作菜品的人應該都知道南豆腐更適合涼拌或燉湯食用，比較有名的小蔥拌豆腐就是用南豆腐製作的。而北豆腐更適合搭配其它食物一起炒食，食用口感會更好。
下面介紹大家一道私房菜：酸菜雙椒豆腐。原料：北豆腐；杭椒、小米辣、酸菜、（北方）；蠔油、番茄醬、生抽、老抽、料酒、白酒、胡椒粉；鹽、糖、麻椒、或花椒；辣椒醬；廣州辣椒醬；蔥薑蒜；做法：將豆腐切塊用鹽胡椒粉、料酒醃製、15分鐘、入味、將蠔油、辣椒醬番茄醬、生抽老抽、胡椒粉、料酒、澱粉調汁；鍋燒熱放油；放入花椒、蔥薑蒜、酸菜炒雙椒炒出香味、然後加入調好的汁、煸炒一下；放入豆腐、大火煸炒；然後放糖鹽調味即可出鍋
私家日記
豆腐完全可以在家做，家裡自備石磨或磨漿機，沙布即可，首先把豆水泡磨漿在放入鍋熟然後備酸湯倒入即可。
