此前我們曾介紹過油長酒造的招牌系列清酒——風之森，全系均為不過濾、不加水、不殺菌的生原酒，僅一款除外。
這款酒就是今天要介紹的“風之森 Alpha Type 3”。
不做殺菌處理是因為通常的巴氏殺菌是要在60度左右的中高溫進行，這個溫度會殺死酒體裡的一些鮮美果香。
不殺菌的生酒往往花果香更濃郁、口感更醇厚，最佳飲用期則更短。但運輸、儲存期間酒的品質難以得到把控，容易產生變化。
最開始，“風之森 Alpha Type 3”也是以生原酒的狀態出口。但酒廠老闆山本先生曾在國外喝到這Type 3，感覺它的溫度管理出了問題，因此品質不夠理想。作為出口到世界各地的產品，考慮到長途運輸、海關通關、當地存儲、銷售等各環節，完全不殺菌實在過於冒險。為保證酒的品質，決定讓步進行一次殺菌，在風味和品質之間取得平衡。 這款酒的名字是“通往世界的橋樑（世界への架け橋）”，自然也體現了山本先生的用心。
這款酒出了保持了不過濾、不加水的兩大特色，也和alpha系列的其它酒一樣，維持了較低的酒精度。其目的有二：第一，吸引年輕人尤其是女性來喝它；第二，降低酒精度以接近世界佔主流地位的葡萄酒，吸引更多外國顧客。
今天，Type 3 不僅在全日空航線的頭等艙及商務艙內有限量發售，而且出口到中國、新加坡、英國、法國、西班牙等多個國家，切實地呼應了“通往世界的橋樑”這一主題。
而我們在品嚐這一款酒的時候，也是相當驚喜，雖然微氣泡感比起前兩款Alpha較弱一些，但依然能被明顯感知，礦物味道以及豐富的新鮮果香讓人無法相信這是一款經過殺菌的清酒。入口柔和，甜味和酸味相得益彰，還帶有鮮美的吟釀米香。
無論是清酒入門者，還是資深愛好者都愛不釋手的一瓶好酒。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
風之森 Alpha Type 3
品類：清酒
產地：日本奈良縣
米種：奈良縣產秋津穗100%
精米步合：50%
酒精度：14%abv
最佳品嚐溫度：10-15攝氏度
風味：微起泡帶出來礦物的味道，稍等片刻它又呈現出新鮮雪梨、白桃等讓人愉悅的清爽果香，以及淡淡的大米香氣；入口柔和，有輕微氣泡感，伴隨而來的是蜜瓜、青葡萄的甜味，同時也有青蘋果微澀感，隨著溫度逐漸升高，又能品嚐到微微的吟釀米香；餘味有鹹鮮味，以及輕微的澀味。
評價：新手友好，也適合清酒愛好者。不僅適合搭配以鮮味為主題的日料，作為面向世界的一款清酒，跟西餐搭配也有不同的驚喜，既可襯托鮮果的鮮甜和酸味，又能和黃油煎魚、烤雞等香味濃郁的食物相得益彰。
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