香菇雞
【原料】淨雞肉250克,水髮香菇100克紅棗30克,溼澱粉、鹽、料酒
味精、蔥、姜,糖,麻油適量。
【製作】
1.雞肉洗淨,切條狀。紅棗洗淨去核,切四半。香菇、蔥、姜切絲。
2.雞肉條、香菇絲、紅棗放碗內,加鹽、白糖、味精、蔥絲、薑絲、料酒和溼
澱粉拌勻,上蒸籠蒸(或隔水蒸),蒸熟取出,用筷子撥開,裝盤,淋麻油。
【功效】益脾胃,補肝腎,養氣血。
【應用】脾胃虛弱消化不良,氣血不足,神疲乏力及肝腎虛。
【按語】雞肉溫中益氣,補精添髓。《隨息居飲食譜》“雞肉補虛,暖胃,
強筋骨,續絕傷,活血調經。”香菇性味甘、平;能益脾胃,助消化,降血脂。香
菇多糖有提高免疫作用和抗癌作用。故本膳營養豐富,是老年人、體質虛弱
病後或產後的調理佳餚,也對心血管、高脂血症、癌腫者有一定的輔助治療
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