香菇鸡
【原料】净鸡肉250克,水发香菇100克红枣30克,湿淀粉、盐、料酒
味精、葱、姜,糖,麻油适量。
【制作】
1.鸡肉洗净,切条状。红枣洗净去核,切四半。香菇、葱、姜切丝。
2.鸡肉条、香菇丝、红枣放碗内,加盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒和湿
淀粉拌匀,上蒸笼蒸(或隔水蒸),蒸熟取出,用筷子拨开,装盘,淋麻油。
【功效】益脾胃,补肝肾,养气血。
【应用】脾胃虚弱消化不良,气血不足,神疲乏力及肝肾虚。
【按语】鸡肉温中益气,补精添髓。《随息居饮食谱》“鸡肉补虚,暖胃,
强筋骨,续绝伤,活血调经。”香菇性味甘、平;能益脾胃,助消化,降血脂。香
菇多糖有提高免疫作用和抗癌作用。故本膳营养丰富,是老年人、体质虚弱
病后或产后的调理佳肴,也对心血管、高脂血症、癌肿者有一定的辅助治疗
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