浮萍过生活
蛋糕因其柔软蓬松，香甜味美，营养丰富的特点，深受人们的喜爱。
蛋糕的加工所需的原料是有一定比例的，如果做蛋糕，面粉放少了会直接影响蛋糕的大小，使所做的蛋糕在外观上失去美感和应有的口感。
蛋糕通常的做法是以烤制的方式来加工，主要的材料是面粉，甜味剂，鸡蛋或淀粉，起酥油，牛奶，水或果汁，香精，发酵剂。
‘下面让我们看一下自己在家如何加工好吃的蛋糕吧。
制做蛋糕的比例是：低筋面粉90克，鸡蛋2个，蛋黄3个，玉米油20克，抹茶5克。如果要做更大的蛋糕，可以加大比例。
加工方法：
1，把两个鸡蛋的蛋清分离出来。
2，加白砂糖，快速打发。
:
3，加玉米油，牛奶，三个蛋黄打散。
4，加入低筋面粉，打至均匀光滑，无颗粒。
5，将抹茶粉搅至均匀顺滑。
6，奶泡分几次倒入，搅拌均匀顺滑。
7，将搅拌好的所有原料小心的倒入蛋糕模具里。
8将加入模具的蛋糕糊轻轻震动，震出气泡。
9，放烤箱内烤35分钟取出即可。
蛋糕制作的注意事项:
1，我们在家制作蛋糕时，一定要选用质量好的面粉，因为面粉的质量会直接影响最后做出蛋糕的质量，制作蛋糕一般选用低筋面粉，因为低筋面粉制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面也平整，注意各种材料比例，如果做蛋糕面粉放少了，会直接影响蛋糕的大小和良好的口感。
2，蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋会给蛋糕带来膨松的口感，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅拌时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。所以在搅打蛋白时宜高速忌低速。
好了就分享到这里吧，这下你懂了吧，做蛋糕面放少了会影响蛋糕的大小和口感。
东北二表哥
蛋糕的大小会有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的其他主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅拌时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，所以在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
刚子美食
关于蛋糕制作的方法，流程，会有很多热心人给你推荐，讲解，在这里我就不详细讲解了。
做蛋糕必不可少的便是鸡蛋和面粉，我给大家打个比方来帮助大家理解！
蛋糕如果比做是人那么：
鸡蛋就好比人的身体
面粉就好比人的骨架
牛奶就好比化妆品
各种口味的材料就好比灵魂，都说有趣的灵魂更让人喜爱！
所以，面粉就是支撑蛋糕大小的重要骨架，如果面粉少了，蛋糕在烤制成后会缩小塌陷，而鸡蛋少了，蛋糕就会干扁不蓬松。
当然万事没有绝对，下面我再科学的给大家讲讲蛋糕的基本原理：
空气的作用
空气可通过搅拌过筛进入蛋糕混合物中后会因此产生起泡，这种气泡在烤炉里受热后进一步膨胀，会使蛋糕体积增大、膨松。出炉后气泡被压缩导致蛋糕回缩，而蛋白和面粉会减少回缩程度。
膨松剂的作用
膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两种。
生物膨松剂例如酵母，乳酸菌，它们经发酵后的会产生二氧化碳，促使蛋糕膨胀。
化学膨松剂例如小苏打，泡打粉等，会产生二氧化碳和氨气，也会促使蛋糕膨胀。
水蒸气的作用
蛋糕在烤炉中会产生大量水蒸气，蒸汽会和蛋糕中的空气以及二氧化碳结合也会使蛋糕膨胀。
综上所述，蛋糕的膨胀是一个多方面的连锁反应，利用这些原理，使得人们发明创造出来许许多多的蛋糕种类，所以万物学其本质才能有更好的创造！
以上，希望帮助到大家！喜欢的点个赞哦
心里美食研习小虫
蛋糕的大小会有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
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彩虹哥正能量VLOG
不同的制作方法，它的面粉比例是不一样的。如果面粉多的话，做出来的蛋糕不蓬松，制作时还是要按照比例来做，这些比例都是师傅们的经验，尽量不要改动。以下是不同制作方法的各个比例。
一、第一种比例: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作:
1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。
2将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
3.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一 层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸 水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。
二、第二种微波炉做蛋糕
比例：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
操作：
1）首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2 ）将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀
3）把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
4）取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
三、第三种方法，电饭锅做蛋糕
比例，:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以.
操作：
1）面粉筛三、四次
2）鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3）蛋清里放少许盐（有助于打发）
4）打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5）取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6）剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7）把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8）把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9）现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10）把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11）盖上盖子，按下煮饭
12）很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按 下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看 .
小芳食汇
可能会湿乎乎的
不过一般面粉放少不影响
关键是看其它的水还有蛋清打发程度
只要水分含量低，蛋清打发好
一般都不会有问题的
附一个还不错的方子:
还有几个小窍门
1.打发蛋清时滴柠檬汁，会让蛋清更稳定
2.蛋糕出炉后倒扣散温，这样回塌的会不那么多，整体蓬松
3.出炉前20分钟盖一层锡箔纸，这样上层不容易烤的太焦，或者炸裂太难看
加油，多做几次会越来越好的
方的块
蛋糕的大小会有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的其他主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅拌时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，所以在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
爱美食的阿丽
蛋糕的大小会有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
呆呆兽美食
蛋糕的大小会有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一
John胡子哥
你好，我是阿彪，很高兴能够回答你这个问题。5年前我闲着没事报名了参加了我们市劳动局的糕点培训，有专业的老师授课，学习了一些关于糕点的知识。首先做蛋糕用的是低筋粉，而不是家里普通的面粉。也有朋友用家里的面粉做成蛋糕的，可是比着用低筋粉做出来的蛋糕，味道还是差了太多，口感不好，所以呢建议你用低筋粉。其次糕点对配料的精准度要求也非常高，每种原材料都需要根据配方克数要求上称称重，材料克数的多少也会影响蛋糕的质量。糕点对这些要求是非常严谨的，所以你想要做出高质量的蛋糕，要务必按照配方的要求去做，这样子你做出的蛋糕才会有好的口感和外观。喜欢的朋友请关注阿彪生活，希望我的回答能够帮助到你，谢谢
