瀋陽最著名的特色美食，就不得不提的就是瀋陽老字號店“寶發園”的“四絕菜”，瀋陽市寶發園名菜館創辦於宣統元年(1909年)，至今已有上百年的歷史。當年，河北省寧河縣北塘村有一家農戶姓國，老國家有國鈞璋和國鈞瑞哥倆兒，因家鄉兵荒馬亂，連年鬧災，民不聊生，便"闖關東"，來到盛京城外落腳謀生。兄弟倆在瀋陽小東門外開了一家小飯鋪，起名叫寶發園，其意為聚寶發財。據說這“四絕菜”是東北王張作霖之子少帥張學良吃過之後，親口稱之為“四絕”的，此後這“四絕菜”從此就名滿盛京!
1980年，瀋陽市政府正式命名寶發園的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黃菜為"四絕名菜"，四絕菜連續五屆榮獲瀋陽市"名優風味美食"稱號。2006年被商務部授予首批"中華老字號"品牌。
熘腰花
所用的豬腰子，專取當天屠宰的豬下雜。在烹飪上設法清除臟器的腥味，現做現切，不掛糊不上漿，只用蔥姜爆鍋，然後再以旺火餾炒，熟後淋上少許明油即可，從而保持了新鮮豬肝、豬腰子的原汁原味。
【原料】
豬腰子400克
玉蘭片12克,澱粉(蠶豆)8克,木耳(水發)8克,油菜15克
醋5克,醬油20克,香油2克,小蔥6克,鹽1克,香菜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,花生油50克
【製法】
1. 將腰子一片兩開，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條 平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然後每片改四刀窄長條;
2. 用清湯、溼澱粉、醬油、味精，香菜梗、香油兌成汁水;
3. 玉蘭片、木耳、油菜均切象眼片;
4. 先將腰花入沸水內一氽，撈出控淨水;
5. 勺內放入油燒至九成熱時倒入腰花一衝，迅速撈出，控淨油分;
6. 勺內加底油25克燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即烹入醋，加玉蘭片、木耳、油菜偏炒;
7. 再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡，盛出即成。
熘肝尖
所用的豬肝，專取當天屠宰的豬下雜。在烹飪上設法清除臟器的腥味，現做現切，不掛糊不上漿，只用蔥姜爆鍋，然後再以旺火餾炒，熟後淋上少許明油即可，從而保持了新鮮豬肝、豬腰子的原汁原味。
【原料】
雞蛋4 個、南薺(去皮)25 克，青豆末少許、料酒10 克，溼澱粉10 克，豬肉25 克，水發海米少許、精鹽3.5 克，清湯200 克，白油50 克。
【製法】
1.準備工作:將豬肉剁成泥茸，南薺、水發海米切剁成末，把雞蛋磕碗內，加入肉茸、海米末、南薺末、青豆末、料酒、溼澱粉、清湯、精鹽攪打均勻。
2.烹調:將淨勺放中火上，放白油燒至五成熱，倒入攪好的蛋液，用手勺推炒，熟後盛湯盤中，撒上火腿末即成。
熘黃菜
也稱水熘黃菜，是以雞蛋為主料，其狀介於雞蛋羹與豆花兒之間，上面淋灑鮮蝦仁兒、鮮豌豆、鮮胡蘿蔔及鮮蘑菇小丁兒的滷汁兒，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。
【原料】
雞蛋黃4個、雞蛋清1個、金華火腿、蝦仁、精鹽、味精、料酒、溼澱粉、色拉油。
【製法】
雞蛋黃、雞蛋清納入碗內攪散，加入料酒、精鹽、溼澱粉和切成小塊狀的金華火腿，攪拌均勻備用。淨鍋置火上，入色拉油燒至三四成熱時，倒入調好的蛋液，並用手勺不斷地朝一個方向攪拌動，邊攪動，邊分次加入色拉油，至蛋液成腦花狀且熟透時，出鍋裝盤即成。
煎丸子
煎丸子，要選用新鮮的豬肉，三分肥、七分瘦，用刀剁成末兒，再用文火煎炸，用鮮肉製作的煎丸子，大小恰似鴿卵，色紅潤，外焦裡嫩，香甜可口。
【原料】
雞蛋黃60克,澱粉(豌豆)40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大蔥3克,姜3克,植物油20克
【製法】
1.把肉剁成末，加蔥、薑末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、澱粉拌勻。
2.油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控淨餘油，放在籠上蒸熟。
3.把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
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