酸菜魚的用料
魚 1條胡椒粉 適量澱粉 適量鹽 適量料酒 1勺蛋白 1個花椒 適量薑片 6片酸菜 1包泡椒 6個各樣蔬菜 適量醋 2勺蒜末 2瓣蔥 3根（切段）
酸菜魚的做法步驟
步驟 1
魚片先用料酒、胡椒粉、少許鹽抓勻浸泡15分鐘，要下鍋燙之前放點澱粉，蛋白抓勻，
步驟 2
可以放點自己愛吃的蔬菜
步驟 3
鍋熱放魚骨下去煎至金黃色盛出，放花椒、薑片、蒜末爆香，倒入酸菜下去炒，再放泡椒下去炒，倒入開水，倒入魚骨，讓湯成乳白色，撈起配料，放各種蔬菜，燙軟撈起，最後燙魚片，不要燙太久，不然魚肉會老掉。
步驟 4
要是感覺不酸的話，可以倒點醋，最後放花椒、蒜末、蔥段、油溫上來嗆油。
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