風味藤椒魚
配料
草魚或者花鰱魚一條約1500克，土豆粉200克，青筍200克，青辣椒100克，紅辣椒50克，藤椒油80克，鮮花椒30克，泡仔姜5克，泡小米椒5克，
做法
1. 草魚宰殺乾淨，剃下魚肉，將魚頭、魚骨剁成小塊，魚肉入盆加鹽、味精、雞精、胡椒粉各5克抓勻，下蛋清一個，溼地瓜澱粉10克抓勻上漿備用，
2. 青筍切細條，青紅辣椒切丁，泡小米椒切丁，泡仔姜切末備用，
3. 起鍋加油少許，下入泡仔姜、泡小米椒爆香，加鮮湯1000克左右，下入魚骨、青筍條、土豆粉，加鹽、味精、雞精、胡椒粉各5克調口，煮2分鐘，撈出放在碗底，然後下入漿好的魚肉，淋入藤椒油，煮熟魚肉，連湯一起倒在碗中，
4. 另起鍋加油100克，下入鮮花椒、青紅辣椒丁，炒香澆在魚肉上即可。
鮮花椒煮腰花
豬腰子3個約600克，木耳50克，絲瓜100克，鮮花椒20克，花椒油50克，豆瓣醬20克，青紅辣椒和10克，蒜片、薑末各3克，
做法
1. 將豬腰子改刀成腰花，加鹽、料酒、澱粉碼味上漿，木耳漲發好，絲瓜切塊，
2.將腰花滑油，木耳、筍條焯水備用，
3. 起鍋加油少許，下入薑末、蒜片爆香，下豆瓣醬炒香出紅油，加鮮湯適量，下入味精、雞精、胡椒粉各5克，糖3克，煮沸後下入木耳、筍條煮1分鐘撈出放在碗底，再下入腰花，淋入花椒油，煮約1分鐘，連原湯一起倒入碗中，
4. 將青紅辣椒丁、鮮花椒撒在腰花上，浸熱油激出香味即可。
椒麻雞
配料
三黃雞一隻約600克，圓蔥50克，青紅小米椒各20克，花椒麵3克，蒜片5克，花椒油20克，紅油20克，鮮花椒10克，八角一瓣，大蔥段一個，薑片兩片，鹽、味精適量，東古醬油15克，油適量，
做法
1. 鍋中加水下八角、薑片、蔥段、料酒，將雞煮20分鐘關火浸透，撈出晾涼，圓蔥切塊，青紅小米辣中間切一刀，鮮花椒用熱油激出香味入碗備用，
2. 將雞撕成小塊入盆中，加鹽、味精、東古醬油、花椒麵、花椒油、紅油、蒜片、青紅辣椒、圓蔥塊拌勻，裝入盤中，炸香的鮮花椒連油一起澆在雞肉上即可。
鮮花椒浸鱖魚
配料
鮮活鱖魚一條約1000克，西蘭花100克，鮮花椒20克，蔥絲10克，青紅椒絲5克，蒸魚豉油20克，
做法
1. 將魚宰殺乾淨，剃下魚肉，改刀成片，入盆中加鹽、料酒、澱粉、碼味上漿，西蘭花用水焯透，過涼水備用，
2. 鍋內加水，下入大蔥段、大薑片、八角各一個煮沸，下入魚骨煮熟，挑出蔥、姜、八角，撈出擺在盤中，然後下入下魚肉小火煮熟，撈出放在魚骨上，將西蘭花擺在魚周圍，撒上蔥絲、青紅椒絲、鮮花椒，最後淋熱油激出香味即可。
藤椒饞嘴蛙
配料
美蛙400克，鮮花椒30克，藤椒油50克，黃瓜50克，羅漢筍50克，青辣椒100克，泡椒醬30克，家樂鮮麻辣鮮露15克，剁椒魚頭鮮豉油15克，蒜末5克，鮮仔姜30克，
做法
1.美蛙宰殺乾淨，加鹽料酒碼味醃製10分鐘，羅漢筍切成筍尖，黃瓜切滾刀塊，仔姜切絲備用，
2. 將醃好的美蛙、黃瓜塊、筍尖過水焯透，鍋內加油少許，下入蒜片、仔薑絲、泡椒醬炒香，加鮮湯少許，下入焯好的美蛙、黃瓜塊、筍尖和青辣椒丁，翻炒均勻，加剁椒魚頭豉油、鮮麻辣鮮露、藤椒油、味精、糖調口，大火收汁出勺裝盤，最後將鮮花椒用油爆香淋上即可。
麻辣花椒雞
配料
三黃雞一隻，青紅辣椒50克，鮮花椒30克，藤椒油30克，豆瓣醬20克，味精5克，糖5克，胡椒粉3克，蒜末薑末各5克，
做法
1.將雞剁成小塊洗淨瀝水，青紅辣椒切丁備用
2.鍋內加油燒熱，下入雞塊煸炒5分鐘至雞肉斷生，下入鮮花椒，薑末蒜末，豆瓣醬繼續翻炒約2分鐘，加入開水適量，小火燜5分鐘，再下入青紅椒丁炒勻，加藤椒油，味精、胡椒粉、白糖調口，最後大火收汁出勺即可。
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