亙古傑

我是一個過來人了，跟酒打交道30年了，我是一個做純糧燒酒的人，至於怎麼鑑別，快速的鑑別一瓶白酒是不是純糧的方法還真的挺多的。

因為在日常生活中就很多，找我買酒的人也會問我如何快速鑑別是不是純糧酒。那我就提供幾種簡單的辦法，不需要藉助專業的工具，只需要用肉眼以及常用的東西就可以。

第1種辦法。拉線法，我們把這個白酒從高處倒想看這條線拉的是否又細又長，是否是連貫的而且落下去的聲音很小，像油一樣，而勾兌酒是嘩嘩譁聲音特別清脆，純糧酒的聲音是比較悶沉的。

第2種加水法，純糧酒加入水之後會變得渾濁，或者裡邊有絮狀物而勾兌酒，因為酒精可以溶於水，所以他會依然清澈。不過現在好多勾兌酒也會加入一些純糧酒。這個方法不一定針對所有白酒都特別明顯了

第3種，聞味道打開這種酒的容器蓋子我們聞一下味道，如果這種酒聞起來特別香甜，這個酒就是勾兌酒，所謂的三精一水，如果這個酒聞起來有稍稍的一些酒麴子味，還能聞到一些糧食味，那麼這種酒就是純糧酒了。

第4種。我們可以用我們的眼睛來看這個酒，搖晃一下，看這個酒的酒花多少與消失的快慢。勾兌酒的酒花消失非常快的。但是現在這個方法已經並不是那麼靈敏了，因為有好多不良商家採購勾兌酒，然後與純糧酒混合，這樣純糧酒與勾兌酒的特性都有。

第5種空杯聞味道法。用容器裝一下，然後搖晃一下，再把酒倒出去，等這個酒自然揮發，容器幹了之後我們聞這個容器，如果殘留的味道是朝香，那麼就是純糧酒。如果留下的味道有異味，那麼就是勾兌酒。以上幾種辦法的單一，單獨的都不是很準，因為現在已經有人在研究如何讓勾兌酒友純糧酒的特性，把所有的方法結合起來，基本上就萬無一失了，我下邊都已經用圖片給你配上了，然後買酒也是有竅門的，儘量不要買瓶裝的中低端白酒，因為這種酒勾兌的太多了，另外高端白酒一定要在正規的地方買，前幾天剛出現2000萬的假酒。也就是說酒瓶子是真的，酒可能是假的，所以買酒一定要找一個放心的。

純糧酒還有最大的特點，就是喝了之後身體的反饋，我們這種原漿酒是能感受到糧食味的，不上頭，也就是說頭不會疼，喝酒過後身體吸收得快，幾個小時就會感覺沒事人一樣，而且酒氣不會像勾兌酒那樣，特別的嗆人難聞。

良心哥的糧芯酒

大蠍子用戶5950467594

四年前我去找小姐，當時十多歲的她樣子看起來特別單純，過程中我問戴不戴套，她說隨我 反正覺得無所謂，三天後我發現我他媽中彈了，本來想找她臭罵她一頓的，然後見了她 看她一臉無助的樣子我卻覺得心裡有些許難過，她為什麼不去治，為什麼那麼不在意自己，她肯定經歷了很多不該經歷事情 。我想知道她的故事。後來我帶著她一起去治了，我們都治好以後她偶爾會叫我去她出租房坐坐，每次去她都做一桌的菜給我，當然還各種滿足我，帝王般的待遇。還把她存的錢給我，叫我買我想買的東西，我問她為什麼要把自己攢的錢給我，她小聲的回我說以前從來沒人關心過她更別說帶她治病了，就這樣我們在一起一年多，她總是對我那麼的好，我想和她結婚，對我想和一個小姐結婚，我告訴她我想娶她她卻沉默了，過了一會她又小聲的說“我髒，我沒資格做人的妻子”叫我好好找一個好姑娘結婚，不久她就悄悄離開了這座城市！抬頭看一眼蔚藍的天空，我一點都不難過，因為這是我複製的～

晚安別人的小寶貝

近幾年來，我國白酒市場低檔白酒中，酒精酒佔有了統治地位。消費者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧食酒怎樣區別，95%以上的消費者都不會鑑別。

如果消費者都能掌握一些白酒知識，那麼我國的假酒中毒事件也就不會發生了。為了您的健康，教您幾招，輕鬆鑑別糧食酒與酒精酒。

根據生產工序的不同，白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒，以及固液法白酒。

​具體是指：

①液態法GB/T20821-2007：是食用酒精勾兌的。

②固液法GB/T20822-2007：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

③固態法：真正的糧食酒！採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

2、觀察酒話

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

質量最好的酒是大麴酒。我國曆屆評出的優質白酒都是大麴酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。但很多廠家會混淆視聽。

​4、拈

酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼這樣說呢?是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

5、搓

酒瓶打開以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

6、品

品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

​7、聞

酒發出清香的是優質酒，真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。發甜的是中檔酒。發苦臭、邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等等異雜味的是劣質酒。

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

9、融油法

白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。

10、加水

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。小編親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。

11、燒鹼法

用氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。鑑別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。

根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。原漿酒裡，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於1°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。勾兌酒，就不會有此現象。

13、自己親身感受

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，第二天身體難受不舒服。

下面再給大家來個詳細的圖解：

博大煙酒店老董

一、看執行標準代碼

1/3 分步閱讀

液態法執行白酒

產品標準號是：GB/T20821-2007

這種白酒是用食用酒精加香精加香料勾兌而成的，就是我們說的勾兌酒。

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固液法白酒

產品標準號是：GB/T20822-2007

這種白酒是用酒精酒和糧食酒一塊勾兌而成的。

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固態法白酒

產品標準號根據香型代碼不同（看下圖）

這種酒才是用糧食為原料，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產出來的真正糧食酒。

二、加水法

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通過往酒里加入適量的水來進行辨別，如果是勾兌酒的話，白酒不會失光，非常清澈，如果是糧食酒的話，白酒會變得比較渾濁。

注意事項

建議小心購買液態法和固液法白酒。

跑步這回事

大夥都知道市場的上、中、低檔白酒中，酒精酒佔了很大比例，一不小心就花了高價就買到抵擋而且還是酒精酒。那該如何鑑別純糧酒和酒精酒呢？具體如下：

通過產品包裝上的執行標準分辨

1、 固態法（純糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；以上執行標準都是純糧食酒釀造的執行標準，也就是人們所說的好酒。

2、液態法（食用酒精）執行標準：GB/T20821；此類執行標準是以食用酒精為酒基。

3、固液法（純糧食酒＋食用酒精）執行標準：GB/T20822；此類執行標準是糧食酒加食用酒精勾調出來的白酒，也就是人們俗稱的“酒精勾兌白酒”。

通過實驗分辨

1、手搓法分辨：將白酒取少許倒入手心，雙手快速磨擦，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長。而酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

2、看白酒流動速度及掛杯：好酒倒入酒杯後，酒色清澈透明。由於白酒富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。輕微晃動酒杯，好酒酒液流動速度相對較慢，掛杯現象明顯。

3、看酒花：純糧食酒酒花很密集，消散較慢，而酒精酒酒花少消失較快。

4、加水看變化：純糧食酒兌水後呈現乳白渾濁，是因為純糧食酒兌水後酒精溶解度降低後析出乳白色物質，析出的乳白色物質是高級脂肪酸，也就是一種養身營養物質。而酒精勾兌白酒兌水後無變化。

5、火燒法：晚上將酒點燃，把燈關掉看酒的火焰，酒精酒的火焰是純藍色，而純糧酒的火焰上方是黃色，而且純糧酒的燃燒時間比勾兌酒，燃燒後，純糧酒味道偏香，酒精酒味道偏臭。待火熄滅後，觀察剩餘酒體，酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

飲後感受

純糧食酒的飲後感受

真正傳統糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長。喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，第二天不難受、不乏力。

食用酒精勾兌酒的飲後感受

食用酒精勾兌酒因為加了香精香料，酒體香氣還是有的，但是與真正純糧酒的香氣相差甚遠，一開始聞的時候酒體香氣甚至會十分刺鼻濃郁，後來越來越淡，香氣消散也非常快。當喝多食用酒精勾兌酒之後，會出現上頭，頭暈，反胃等等症狀有時候甚至幾天才好。

以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。

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老酒之家

糧食酒與酒精酒的鑑別，應該怎麼分辨呢

消費者都知道糧食酒好，但糧食酒與酒精酒怎樣區別，95%以上的消費者都不會鑑別。下面教你幾招輕鬆鑑別糧食酒與酒精酒：

第一招：從白酒執行標準判斷。

我國白酒執行標準：GT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料製作的糧食酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

第二招：把酒瓶倒過來搖晃。

觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少且消失較快的則為酒精酒。

第三招：空杯法。

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。

第四招：手搓法。

將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，糧食酒有糊味和糧食香味，酒精酒則沒有。

第五招：加水辨別法

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

第六招：氫氧化鈉（燒鹼）法

把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，加熱水沸騰幾分鐘。試管內的白酒變成黃色，則為糧食酒。顏色很淡或者不變色就是純糧酒不純或為純酒精勾兌酒。

以上這幾種方法真的是比較實用的，希望經常飲酒和喜歡飲酒的朋友可以多多練習這幾種鑑別方法，酒精酒和糧食酒到底怎麼分辨，幾招就分曉，大家都能飲健康酒。

如果你認為對的，麻煩點關注哦。

Steven5687

糧食酒和酒精酒怎麼區分？我就是傳統固態法純糧食釀酒人，所以我比較專業，我來給各位酒友回答這個問題。

因為純糧食酒的定義太廣泛了，嚴格來講，其實酒精酒也是糧食酒，因為食用酒精也是糧食生產的。所以酒商都會說，我這是糧食酒，但我們都知道，我們要的是沒有使用食用酒精勾兌的固態法純糧食酒。

現在也越來越多的酒友喜歡買散酒，我們都知道散酒是沒有包裝的，根本沒有執行標準可以看，並且可信度也不高，尤其是現在太多酒商以酒精勾兌酒假冒糧食酒，令人在買酒的時候都是提心吊膽。

那麼如果你是想買酒的話，又如何來區分糧食酒和酒精勾兌酒呢？我們可以通過以下最簡單的方法來鑑別是不是固態法純糧食酒。

一、手搓法：取一點酒放在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，有酒槽味、酒香味很濃的酒就是糧食酒。

二、自身體驗法：真正的傳統糧食酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。

而食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能甦醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服，口乾。

所以你是要想買一定量的散酒，可以先買少量的回去品嚐，看試喝完後自身的感覺，若是上面第一種情況，那麼你就可以放心大量購買了，否則得謹慎。我是傳統固態法純糧食釀酒人，有對純糧食酒感興趣的酒友，請多關注我，歡迎在評論區評論交流。

正宗小酢酒

朋友你好，我是“喝酒先懂酒”，酒廠專業從業人員，很高興為你回答問題。

對於題主的問題：如何區分糧食酒與酒精酒，其實是很常見的問題，也是所有喝酒人都想弄懂的問題。因為每個人都想喝到純糧食酒，沒有人想喝酒精酒，但是網上一搜如何區別糧食酒與酒精酒，出來的答案不計其數，也不知道酒精哪種方法最好用，那今天我就來為介紹一種最簡單最實用的區分糧食酒與酒精酒的方法。

通過商標標籤辨別

在我們買酒的時候，都有看商品標籤的習慣，不論是想了解生承日期，還是想了解產地，在商品標籤上都可以找出來。那麼，買酒時看標籤也是非常重要的，我們可以從商標標籤上讀出酒的具體信息。那麼看商品標籤時，我們應該著重看哪些信息呢？那你就要記住了，要看產品標準號。白酒的部分產品標準號及對應產品如下：

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液態法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒

如上圖，該產品的產品標準號是GB/T 20822，也就是說此款酒是固液法白酒，固液態白酒是將發酵時間不長的糧食與食用酒精進行混蒸，讓蒸餾出來的白酒飽含糧食的味道，所以此標準號的白酒不是真正的純糧食酒。至於其他的白酒，在購買時注意產品標準號，然後在對應查一下，就知道是不是純糧食酒了。

所以，以後就記住這一個方法就可以，這是最方便最受用的辨別純糧食酒與酒精酒的方法。

喝酒先懂酒

鑑別糧食酒和酒精勾兌酒是酒友們急切想要掌握的技能，然而對於知酒不多的酒友來說，這個難度還是非常大的。

目前網絡上流傳的幾種方法，幾乎都有一定侷限性；可以說，沒有專業的設備和專業知識，很難分辨出糧食酒和酒精酒。

不過這難不倒有才的網友們，在不斷的摸索中，大家總結出了很多方法。這些方法是否行之有效呢？

本文專為酒友答疑解惑。

（1）固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。

（2）固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

（3）液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

侷限性

執行標準的標註可以人為控制，而（1）的標準只能說明是某香型，並不能保證是糧食酒。我們要做的就是避免購入（2）（3）兩種香型。

另外，有的廠家可能會用地方標準或者企業標準代替國家標準，一般是以D或Q開頭，遇到這樣的就要留個心眼了。

如果發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

操作方法

取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；

酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

侷限性

這個鑑別方法很考驗個人的感官能力，普通清香味和香精、酒精味之間，卻別並不是那麼明顯。不過留存時間這個點還是比較靠譜的，酒精揮發快所以留存時間短。

操作方法

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

侷限性

這個方法幾乎可以忽略，看酒花只能粗略判斷酒精度數，並不能判斷是否糧食酒。這個方法其實主要是看搖晃後的掛杯程度，一般來說，糧食酒的掛杯效果是比較明顯的，酒精酒則掛杯效果不佳。

操作方法

將酒倒入酒杯中，靜置片刻然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。

有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

侷限性

這個原理和手搓法差不多，都是要靠個人感官能力分辨味道。味覺遲鈍的人很難分辨什麼是糟香、糧香。

第五招：加水法
靠譜程度：☆☆☆☆

操作方法

在酒杯中倒入和酒液等同的水，看酒體是否變渾濁。酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

侷限性

加水法基本來說是最常用的，也非常容易操作，但很容易誤傷糧食酒。

現在的很多低度酒，多是由高度加水酒進行降度處理而來。很多酒為了降度之後不至於渾濁，都會先進行過濾處理；

而外國的一些蒸餾酒，為了方便加冰或者調製雞尾酒，幾乎都要先過濾處理，這類酒，加水一樣不會變渾濁。

第六招：加鹼法
靠譜程度：☆☆☆☆

操作方法

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼、火鹼，把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。

如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

侷限性

燒鹼法顯色效果是很明顯的，實際如果溫度夠高，勾兌酒也會變色。

所以燒鹼法要注意的一點就是要用熱水燙試管，而不是直接加熱試管。

另外不同香型的酒進行燒鹼實驗顯色的效果不一樣。

操作方法

燃燒法也叫裸體酒法，是一種酸酯分離的方法。取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。

酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

亦可品嚐/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；

而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。

侷限性

準確度並非百分之百，可以造假的話也能通過燃燒測試。另外操作比較危險，注意安全。

以上就是目前比較常用的糧食酒和酒精酒鑑別方法彙總，普遍來說，幾乎都有一定的作用，但不是百分之百準確。大家在應用鑑別的時候，更多還是以自身體驗為主，切勿迷信經驗。

關鍵字: 純糧酒 健康 白酒