一提到巍山這座歷史悠久的古城，人們總是會把它跟粑肉餌絲聯繫在一起
巍山粑肉餌絲是“中國名小吃之鄉”大理州巍山縣的傳統知名特色小吃。巍山粑肉餌絲，又叫做火巴肉餌絲，它具有不油不膩、清淡可口、味道鮮香、甜美，是老百姓們百吃不厭的特色小吃。
相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，仍是南詔古街上最具特色的名小吃。
巍山粑肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用大理巍山有名的“黃皮谷”米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。
另外，餌絲最好食用當天早上加工好的，過了夜或者隔了幾天的味道就差多了。選肉只能選用剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的後腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進溫水中浸泡片刻並將糊渣刮洗乾淨，接著放進大砂鍋中加適量草果、臘骨頭用文武兩火煮燉，把肉煮燉至熟爛鬆軟，經過一天一夜備好上湯和“帽子”。
烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒麵等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。
香噴噴的餌肉粑絲，飄香在這座靜靜的古城中。清晨的陽光照射下，洗刷好之後，走上街頭，來上一碗熱乎乎的餌肉粑絲，全身的細胞馬上就活躍了起來，吃完之後，再精神抖擻的繼續尋找、探索古城的美景與美食。
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