這段時間因為特殊情況，大家都減少外出，小喵自然也只能在家待著，不過倒也是沒有閒著，小嘴一直都在研究好吃的，這兩天小喵剛剛學會了一到好吃的紅燒肉做法，和我們平常見到的不太一樣，味道卻好了很多，香而不膩。這是因為裡面多加了一樣營養食材，它便是被大家稱為天然“補腦丸”的鵪鶉蛋。
為什麼鵪鶉蛋被稱為天然的補腦丸呢？
這是因為鵪鶉蛋中富含磷脂和維生素D，磷脂是大腦神經活動中不能缺少的一種營養物質，對增加大腦的活躍度以及大腦健康發育都有很好的幫助作用。並且維生素D能夠幫助增強大腦的信息處理能力以及記憶力，讓大腦更加靈活。除此之外，鵪鶉蛋中還含有豐富的鐵元素，對人體缺鐵性貧血有很好的幫助作用，經常食用有助於調理氣血，恢復面部紅潤光澤，對女性朋友是很友好的一種食物。
說了鵪鶉蛋那麼多的好處，下面就和小喵一起來看看鵪鶉蛋紅燒肉是怎樣做的吧：
【準備食材】：鵪鶉蛋250g、五花肉300g、冰糖50g、生抽30g、老抽20g、桂皮2段、八角4個、生薑一塊、大蔥半根、香葉2片、食用鹽5g、料酒30g、食用油30g。
【第一步】：鍋中倒入冷水，將鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，然後開大火煮10分鐘左右，撈出鵪鶉蛋，去殼放入碗中備用。
【第二步】：將五花肉洗淨，切成1cm左右寬度的塊狀，生薑洗淨切片，大蔥切片，分別放入碗中備用。
【第三步】：鍋中倒入適量清水，將切好的五花肉倒入鍋中，再加入生薑片、蔥段、料酒開大火煮熟去腥，然後把五花肉撈出備用。
【第四步】：鍋中倒入食用油，燒熱後倒入冰糖，慢慢將冰糖炒至融化，變成焦糖色，然後倒入煮好的五花肉翻炒均勻。
【第五步】：當五花肉炒出香味後，再依次加入食用鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉，翻炒均勻。
【第六步】：最後加入剝好的鵪鶉蛋，再加入適量清水翻炒均勻，蓋上蓋子開中火燉煮30分鐘左右。
【第七步】：等到湯汁快乾的時候，開大火翻炒收汁裝盤，最後在上面撒上一些黑芝麻點綴提味，這樣一碗好吃的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了，簡直太解饞了。
【小貼士】：
1、鵪鶉蛋在煮好後，別急著直接剝殼，可以先準備一碗涼水，將鵪鶉蛋過一遍涼水再剝，這樣鵪鶉蛋更容易剝，並且表面光滑。
2、在煮五花肉去腥的過程中，表面會出現一些浮沫，這時要用勺子將浮沫撇去，這些浮沫是肉裡面的髒東西，撇掉也能達到去腥的目的。
燉煮五花肉的時候注意用中小火，這樣燉煮出來的五花肉會更加入味軟爛，色澤也會更加有食慾。
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