小酥肉
食材:
豬五花肉 500克,雞蛋 8個,姜 3克,
蒜 3克,乾花椒 5克,料酒 2勺,生抽 2勺。
做法:
豬五花肉洗乾淨,用刀切成食指左右的大小長條;
將乾花椒放在姜窩子裡面,把乾花椒碾碎;
將姜蒜切成末,放入肉中,鹽(10克),花椒粒(5克),生抽(2勺),料酒(2勺)攪拌均勻;醃製半個小時。
在醃製肉的時候準備把幹澱粉(200克),和雞蛋(8個)打碎放在一起。
直到雞蛋澱粉液,表面出現氣泡。將醃製好的瘦肉放入雞蛋液中。
攪拌均勻,熱鍋燒油,油溫八分熱,放入肉條。
肉條炸至金黃色。起鍋即可。
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