吃了20年的水煮蛋，刚知道剥壳要泡在水里面，真长见识了。水煮蛋家家都吃，简单在锅里煮熟，能提供充足的营养。但是煮蛋也是需要技巧的，比如煮蛋到什么火候，营养才能最佳。煮的时候如何处理，才能让蛋不护皮，蛋壳能够轻松的剥下来。我家喜欢吃各种煮蛋，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等，几乎每天都会煮蛋，换着样吃。
鹌鹑蛋平常给孩子吃得的多，鹌鹑蛋体积小，一斤就要30个左右。鹌鹑蛋不光煮蛋吃，很多时候要作为主料来烹制菜肴，像虎皮鹌鹑蛋、糖醋鹌鹑蛋、红烧肉鹌鹑蛋、豆腐鹌鹑蛋等等，这些菜品做出来是极其美味的。但有个麻烦，一斤鹌鹑蛋煮好之后，剥壳太费劲，站到厨房要剥半天。蛋没煮好的话还护皮，越剥越心急，鹌鹑蛋经常剥碎几个，细小的蛋皮粘在蛋上，看起来脏兮兮的。
对这个问题，琦哥分享给大家一道独家绝招，我以鹌鹑蛋为例，分享煮蛋、以及剥蛋壳的妙招。
先来看看如何煮蛋？
煮鸡蛋、煮鹌鹑蛋。如果是冰箱里刚取出的蛋，为了温度一致，要冷水下锅；常温的蛋可以温水下锅。
煮蛋时间要随着蛋的体积大小而定，鸡蛋要大火烧开，小火加盖煮5分钟，再焖3分钟。鹌鹑蛋要大火烧开，小火加盖煮3分钟，然后焖3分钟。
煮时候，水中要加入一勺食盐或者白醋，这样可以让蛋不护皮。
剥蛋
鸡蛋出锅之后，冷水浸泡一会，不烫手就可以剥了，很简单也不会护皮。
下面主要说说难度大的鹌鹑蛋如何剥皮？
鹌鹑蛋出锅之后，放入冷水盆中浸泡，蛋不烫手了就可以动手了。
下面来看看我的绝招吧，仅仅需要2个动作，10分钟之内就可以将1斤鹌鹑蛋剥干净。
【水中剥蛋壳】在水盆中操作，水的浮力可以缓冲蛋之间的冲击力，使蛋皮不易散碎，蛋皮屑在水中不会粘到蛋身上，剥下来的蛋皮集中比较卫生。
1.用双手揉搓鹌鹑蛋，使蛋之间产生摩擦，出现裂缝后，继续加大力度使所有蛋裂缝越来越大。偶尔有硬壳的，可以单独取出，磕裂后放回去。（我单手拍片，没法拍两只手的情况，所以只拍了一只手）
2.第一步结束之后，大部分鹌鹑蛋表皮已经掉一半了，这时候需要挨个剥开。拇指食指扯开蛋膜，轻微一拉，整个蛋皮轻松的就剥下来了，好像自动剥壳一样，丝毫没有难度。
不到10分钟，动作熟练的话5分钟就可以完成，这样一斤鹌鹑蛋就剥好了，一个也不会护皮，“白白净净”的放在碗中等待进一步烹调。
大量剥鸡蛋的时候也可以这样，蛋皮在水中不会弄的到处都是，收拾的时候沥去盆中的水，把蛋皮直接倒入垃圾袋即可，方便而且干净。
在水里剥蛋壳大家没想到吧，感兴趣的小伙伴可以试试。如果有小伙伴煮蛋经常护皮的，可以试试上面的煮蛋方法以及水中剥蛋壳。大家还有其它煮蛋、剥蛋的妙招，欢迎在讨论区留言交流。
吃了20年的水煮蛋，刚知道剥壳要泡在水里面，真长见识了。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
閱讀更多 琦哥說美食 的文章
